غذاهای خوک در بسیاری از کشورهای جهان محبوب هستند. از زمان های بسیار قدیم ، مردم برای بدست آوردن گوشت برتر انتخاب شده ، خوک پرورش می دادند. دهقانان در اروپا با شروع قرون وسطی ، گوشت خوک را غذای اصلی غذاهای روی میز می دانستند. چین پیشگام دستور العمل های خوک است. اولین دستور چینی "گوشت خوک پخته شده ذغالی با خاک رس و خرما" نام داشت.
لازم است
-
- یک تکه گوشت خوک
- روغن زیتون؛
- شراب سفید؛
- سیر؛
- توت ارس؛
- ادویه
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت گوشت خوک در یک تکه بزرگ ، بهتر است از سینه ، شانه یا گردن استفاده کنید. این گوشت نسبت به بقیه گوشتها نرمتر قلمداد می شود. برای آبدار شدن گوشت تا حد ممکن ، ماریناد خوک مناسب آن را تهیه کنید. این شامل شراب سفید ، سیر ، روغن زیتون ، توت ارس و ادویه جات ترشی جات برای طعم و مزه است.
گام 2
سوزاندن و پخت در فر برای تهیه یک قطعه کامل گوشت خوک ایده آل است. خورشت لطافت خاصی به گوشت می بخشد. برای شروع ، توصیه می شود یک قطعه گوشت خوک را پردازش کنید ، آن را بشویید و پوست و چربی اضافی را در صورت وجود از بین ببرید.
مرحله 3
پس از آن ، می توانید ترشی را شروع کنید. تقریباً هر ماریناد برای گوشت خوک مناسب است ، زیرا گوشتی کاملاً نرم و آبدار است. اما بهتر است شراب سفید ، توت ارس ، ادویه جات و روغن زیتون را مخلوط کنید. قبل از خیساندن یک تکه گوشت در ماریناد ، توصیه می شود آن را با نمک مالیده و با حبه های سیر پر کنید. در مرحله بعدی ، گوشت را برای آب گرفتن قرار دهید: هر چه طولانی تر ، بهتر است ، اما کمتر از چهار ساعت نیست.
مرحله 4
یک تکه گوشت خوک را داخل فویل یا آستین مخصوص بپیچید و روی یک ورق پخت قرار دهید ، اما فقط می توانید آن را در قالب قرار دهید. گوشت را داخل فر قرار دهید. بهتر است یک قطعه بزرگ گوشت خوک را در حدود 200 درجه بپزید. بنابراین پختن کامل گوشت و به دست آوردن پوسته اشتها آور حدود چهل دقیقه طول خواهد کشید. هرچه آب گوشت خوک بیشتری بتواند در زیر این قطعه جمع شود ، غذای آبدارتر تبدیل خواهد شد ، بنابراین بهتر است یک شکل یا یک ورق پخت را عمیق تر انتخاب کنید.
مرحله 5
در طی فرآیند پخت ، توصیه می شود گوشت خوک را با آب خود دو تا سه بار آبیاری کنید. 10 دقیقه قبل از پایان مراحل پخت ، فویل یا آستین را باز کرده یا درپوش آن را بردارید. با این کار یک تکه گوشت خوک قهوه ای و کاملاً پخته شده آماده سرو می شود.
