اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای گوشتی جشن و خوشمزه غافلگیر کنید ، یک پایه گوشت خوک پوشیده شده از لعاب عسل و خردل تهیه کنید. گوشت خوک پخته شده در این دستور العمل سنتی بریتانیایی هم گرم و هم سرد است.
لازم است
-
- 2 ، 5 کیلوگرم گوشت خوک خام
- 2 قاشق غذاخوری خردل خشک ؛
- 4 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- میخک برای تزئین.
- برای آب نمک:
- 4 لیتر آب
- 200 گرم نمک ؛
- 100 گرم شکر
- دانه های فلفل سیاه
- چوب دارچین؛
- قاشق چایخوری دانه زیره سبز؛
- 5-7 دکمه میخک ؛
- 2 عدد پیاز
- 4 حبه سیر
- نصف ریشه زنجبیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب نمک را آماده کنید - نمک ، شکر را در آب رقیق کنید ، یک قاشق دانه فلفل سیاه ، دارچین ، دانه های زیره ، چند حبه ، پیاز خرد شده ، سیر خرد شده و ریشه زنجبیل اضافه کنید. بجوشانید ، صاف کنید ، خنک کنید و گوشت را در این محلول خیس کنید. گوشت خوک باید کاملاً در آب نمک غوطه ور شود. ژامبون خیس خورده را ترجیحاً دو روز در یخچال بگذارید.
گام 2
چند ساعت قبل از پخت و پز ، گوشت خوک شور را از یخچال خارج کنید تا گوشت به دمای اتاق برسد. آن را به یک ظرف با اندازه بالا منتقل کنید. ژامبون را کاملا با فویل در اطراف لبه ها و بالا بپوشانید ، و یک شکاف کوچک هوا ایجاد کنید. گوشت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت یک ساعت و نیم در دمای 220 درجه سانتیگراد - 230 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 3
گوشت خوک را از اجاق برداشته و فویل را با دقت جدا کنید. گوشت را برای چند دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود. یخ خردل و عسل درست کنید. برای انجام این کار ، عسل را با پودر خردل مخلوط کرده و به یک توده غلیظ همگن رقیق کنید. ژامبون خنک شده را روی تخته برش قرار دهید و لایه بالایی بیکن را با مش برش دهید.
مرحله 4
لعاب را با یک برس سیلیکونی روی کل ژامبون بمالید. برای تزئین در چوب های میخک بچسبانید.
مرحله 5
قطعه آماده شده را به دیس منتقل کرده و دوباره در فر از قبل گرم شده قرار دهید. گوشت خوک را حدود 25 دقیقه باز تفت دهید. در این مدت ژامبون از قسمت بالا و پهلوها به زیبایی قهوه ای خواهد شد. ژامبون آماده را برداشته ، کمی خنک کرده و به صورت برش های نازک برش دهید. به طور سنتی ، گوشت خوک پخته شده طبق این دستور غذا با سس سیب یا قره قاط سرو می شود. کل قطعه را یک باره برش نزنید ، گوشت خوک خرد شده به سرعت خشک می شود و آب آن از بین می رود.
مرحله 6
ژامبون را در یخچال پیچیده و محکم در فویل قرار دهید. هنگام سرد بودن ، این گوشت برای ساندویچ عالی است.
