اعتقاد بر این است که کوفته از یک غذای ترکی به نام کیفتا ، که توپ های گوشتی است و میوه های خشک آن درون آن است ، در آبگوشت جوشانده می شود. امروزه کوفته های سنتی ، که در روسیه و اوکراین شناخته می شوند ، از گوشت چرخ کرده ، برنج ، پیاز ، هویج ، تخم مرغ و رب گوجه تهیه می شوند.
برای 10-12 وعده ، به 600 گرم گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ یا هر نوع گوشت دلخواه خود نیاز دارید. شما می توانید محصول نهایی را در بازار یا فروشگاه خریداری کنید ، یا می توانید گوشت تازه از قبل شسته و خشک شده را از یک چرخ گوشت با یک پیوست متوسط رد کنید. نکته اصلی این است که گوشت چرخ شده خیلی ریز خرد نشده است ، در غیر این صورت ، به دلیل قوام مایع ، امکان تشکیل توپ وجود ندارد.
یک هویج بزرگ و دو عدد پیاز متوسط باید شسته و پوست آن گرفته شود. می توانید سبزیجات را روی رنده رنده رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر ترجیح می دهید گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید ، پس می توانید پیاز را به همراه گوشت چرخ کنید. علاوه بر این ، می توان سبزیجات دیگری را به کوفته های گوشتی اضافه کرد ، به عنوان مثال ، فلفل دلمه ای یا سیب زمینی ، بعد از خرد کردن آنها.
150-200 گرم برنج را چندین بار بشویید تا آبی که تخلیه می کنید کدر شود. بعد از آن ، غلات را با آب ریخته ، کمی نمک بزنید و بجوشانید تا نرم شود. سپس برنج را در آبکش دور ریخته و صبر کنید تا تمام مایعات تخلیه شود.
برای کوفته های سبک آمریکایی ، پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک بسته پنیر فرآوری شده یا 100 گرم پنیر سفت باید روی رنده درشت رنده شده و به گوشت چرخ کرده اضافه شود. کوفته های گوشتی در این حالت لطیف تر و آبدارتر می شوند.
همه مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. یک تخم مرغ را بزنید ، که مواد به هم متصل می شوند. پیازچه خرد شده ، نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه اینها تندی و ظرافت را به ظرف اضافه می کند. مطالب را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده است!
فرآورده گوشتی نیمه آماده برای کوفته را می توان در یک سینی پلاستیکی یا در کیسه ای با قفل رشته ای منجمد کرد. در عین حال ، برای یافتن سریع محصول لازم در فریزر در زمان مناسب ، فراموش نکنید که آن را امضا کنید.
اما بهترین گزینه تهیه کوفته کوفته از مواد تازه است. برای این کار ، با دستان آغشته به آب ، باید گلوله هایی به همان اندازه تشکیل دهید و آنها را در یک ظرف فر که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده باید کوفته ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
برای آب گوشت ، یک پیاز متوسط را به نصف حلقه برش دهید ، در روغن نباتی سرخ کنید و سپس دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. یک لیوان آب در ماهیتابه ، نمک ریخته ، ادویه جات اضافه کرده و محتویات را کاملاً مخلوط کنید. آب گوشت را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
کوفته ها را از فر خارج کنید ، روی سس بریزید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از آن ، ظرف آماده است تا هم به طور مستقل و هم با هر ظرف دیگری میل شود.
