لیولیا-کباب از زبان ترکی باستان به "لوله" و "گوشت سرخ شده" ترجمه شده است. این یک غذای بسیار رایج و محبوب در کشورهای مسلمان است. بنابراین ، در ترکیه ، آن را از گوشت بره ، گوشت گاو ، و مرغ ، و همچنین از انواع احشا off تهیه می شود. اما تهیه گوشت چرخ کرده برای کباب در این کشور هنری خاص محسوب می شود.
تهیه مواد لازم برای گوشت چرخ کرده
مهمترین نکته در این فرآیند انتخاب گوشت با کیفیت و تازه ، در هیچ مورد منجمد نیست. در اصل ، هر ماده اولیه ، حتی در کشورهای مسلمان ، به عنوان مثال گوشت خوک ، استفاده نمی شود ، می تواند برای کباب لولای خرد شده استفاده شود. اما گوشت سنتی هنوز بره یا بره است. قبل از آن ، باید کاملاً از فیلم و چربی اضافی پاک شود.
برای گوشت چرخ کرده نیز به چربی دم چربی و به نسبت 1 تا 4 مقدار کل گوشت نیاز خواهید داشت. این عنصر است که به شما آب گوشت و طعم بی نظیری می دهد. همچنین باید مقداری پیاز پوست کنده تهیه کنید. در هیچ موردی نباید با این ماده زیاده روی کنید: این مقدار برای 2 کیلوگرم گوشت کافی خواهد بود ، زیرا در غیر این صورت سوسیس گوشت تحت تأثیر آب پیاز به سادگی از روی آتش متلاشی می شود.
دستور العمل کلاسیک گوشت چرخ کرده برای کباب همچنین وجود گیاهان خرد شده تازه (شوید ، جعفری یا ریحان) و نمک را امکان پذیر می کند. اما ، البته ، با توجه به سلیقه خودتان ، می توانید ادویه و چاشنی های مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید.
پختن گوشت چرخ کرده
باز هم ، گوشت چرخ کرده سنتی کباب را هرگز نباید از طریق چرخ گوشت پیمایش کرد ، بلکه باید آنرا با دریچه خرد کنید. اگر در کلبه تابستانی خود یک کنده پهن دارید ، ابتدا باید با مقدار کمی چربی حیوانی ذوب شده کاملا چرب شوید ، به طوری که چیپس از کنف خارج نشود ، که در گوشت چرخ کرده به هیچ وجه لازم نیست ، بهتر است.
بنابراین ، ابتدا ، یک قطعه بزرگ گوشت باید به قطعات مکعب 2x2 سانتی متر برش داده شود ، سپس آنها را به مدت 15-20 دقیقه چرخ کنید ، سپس حالت گوشت چرخ شده همگن را خرد کنید ، در حالی که بهتر است هر از گاهی دور کنده بروید به طوری که تمام گوشت ها دقیقاً خرد شده اند. هنگام خرد کردن و نه هنگام پیمایش است که ماده اصلی یک آب میوه بسیار ارزشمند را در خود نگه می دارد. در ابتدا ممکن است استفاده از دو دریچه همزمان دشوار باشد ، اما می توانید و باید با این شرایط سازگار شوید.
چربی دم چربی باید بسیار دقیق و به معنای واقعی کلمه به حالت خمیری بریده شود ، که کمک به مخلوط کن کاملاً مجاز است ، اما ، بهتر است از چرخ گوشت استفاده نکنید. اگر گوشت خوک می خورید ، دم چربی را می توان با گوشت خوک جایگزین کرد. حالا نوبت پیاز است که شما فقط باید آن را با چاقوی تیز به قطعات کوچک برسانید ، همین کار را باید با گیاهان انجام دهید. سپس همه مواد کاملاً با دست مخلوط می شوند ، پس از آن گوشت چرخ کرده آماده تهیه کباب خوشمزه ، اشتها آور و آبدار است!
