بداهه نوازی در آشپزخانه روش بسیار خوبی برای تنوع بخشیدن به شب های روزمره و آشنا در حلقه خانواده است. و اگر کمی خیال پردازی کنید ، می توانید از عادی ترین ماکارونی غذاهای زیادی درست کنید.
ماکارونی خانگی یا ماکارونی خریداری شده در فروشگاه
البته خرید ماکارونی در نزدیکترین سوپرمارکت بسیار آسانتر از پختن خود ماکارونی است. اما مادربزرگ ها و پدربزرگ های ما چنین تجملاتی را نمی دانستند و حتی ممکن است کسی این نوارهای طولانی آرد سفید زرد را به یاد بیاورد که در آشپزخانه های قدیمی خروشچف از اجداد ما خشک شده بودند و سپس در ظروف یا کیسه های خشک تا می شدند و در بال ها منتظر می ماندند.
در واقع ، یک ظرف تهیه شده از ماکارونی خانگی بسیار خوشمزه تر خواهد بود ، و تلاش شما توسط خانواده و دوستان بسیار تحسین خواهد شد.
برای ماکارونی خانگی ، به آب ، نمک ، زرده تخم مرغ و آرد به نسبت زیر نیاز دارید: 40 میلی لیتر آب ، 3 زرده ، 400 گرم آرد و کمی نمک. یکی از اصلی ترین شرایط ماکارونی موفق ، رعایت دقیق نسبت تعداد این محصولات است. تخم مرغ ، یا بهتر بگوییم زرده ، باید با یک لیسک کوبیده شود. آرد را روی یک تخته خرد با یک سرسره الک کنید و یک فرو رفتگی کوچک ایجاد کنید که در آن زرده های زده شده ، آب ریخته و یک نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید به مدت نیم ساعت در فیلم چسبیده استراحت کند. بعد از زمان مشخص شده ، محصول نیمه نهایی را به صورت لایه های نازک در بیاورید ، روی آن را آرد بپاشید تا خمیر به هم نچسبد ، آن را به صورت رول درآورد و به صورت نوارهای نازک با عرض برابر برش دهید. اگر قصد دارید بلافاصله از ماکارونی استفاده کنید ، می توانید شروع به تهیه غذای مورد نیاز کنید. در غیر این صورت ، نوارهای باز نشده خمیر باید به مدت 24 ساعت روی یک صفحه پخت یا هر سطح دیگری خشک شود ، سپس در یک ظرف پلاستیکی جمع شده و بیش از 3-4 هفته نگهداری شود.
لازانیا با گوشت چرخ کرده و سبزیجات با سس بچامل
این دستور غذایی یک غذای کلاسیک ایتالیایی محسوب می شود ، بنابراین با تهیه لازانیا می توانید مدتی در سنت های آشپزی این کشور اروپایی غرق شوید. اما آماده سازی آن زمان زیادی نیاز دارد ، زیرا لازانیا از ماکارونی معمولی جمع نمی شود ، بلکه از ورق های مخصوصی که با دست خود تهیه می شود جمع می شود. و نحوه تهیه چنین ورق هایی در بالا توضیح داده شد.
محصولات مورد نیاز:
- ورق های نازک برای لازانیا - 12 قطعه ؛
- گوشت خوک - گوشت گاو - 500 گرم ؛
- پنیر روسی - 100 گرم ؛
- کره - 30 گرم
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز ، کرفس - به مزه ؛
- گوجه فرنگی - 1-2 قطعه ؛
- نمک ، فلفل ، برگ بو.
برای سس Bechamel:
- آرد گندم - 50 گرم ؛
- کره - 50 گرم ؛
- شیر - 900 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چای خوری
- جوز هندی - 1/3 قاشق چای خوری
پخت و پز گام به گام:
- ابتدا سس بشامل را آماده کنید. کره باید در قابلمه ای با ضخامت و ضخامت کف ذوب شود ، سپس آرد را به تدریج در آنجا الک کنید و بدون اینکه از روی حرارت برداشته شود ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. وقتی جرم دم کشید ، شیر گرم را در یک جریان خیلی نازک اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. نمک و مقداری جوز هندی آسیاب شده اضافه کنید. در نتیجه ، باید یک توده ضخیم همگن ، با قوام آن شبیه خامه ترش خانگی تازه ، بدست آید.
- حالا شما باید بولونزی را تهیه کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، پیازها را به نصف حلقه برش دهید و هویج را رنده کنید ، کرفس را به صورت حلقه ای برش دهید و همه چیز را در ماهیتابه نچسب با روغن اضافه کنید.
- سپس گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ، نمک ریخته و کمی تفت دهید.
- گوجه ها را از پوست نازک آنها پوست بگیرید ، روی آنها آب جوش بریزید ، آنها را خیلی ریز خرد کنید ، یا می توانید آنها را به خوبی خرد کرده و به سبزیجات به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از مدتی ، کمی آب بریزید و اگر رنگ قرمز اشباع تری می خواهید ، رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- بگذارید تا با حرارت متوسط و درب بسته را بپزد تا نرم شود.
- حالا می توانید لازانیا را جمع کنید. فرم تهیه شده را با روغن چرب کنید.کمی سس بشامل بریزید و روی سطح قالب را بپوشانید و با سه ورق لازانیا بپوشانید.
- 1/3 گوشت بولونزی را قرار داده و روی سس بشامل بریزید.
- سپس دوباره 3 ورق لازانیا ، گوشت بولونزی و سس بشامل را روی آن قرار دهید. و دوباره همان کار را تکرار کنید.
- پنیر را رنده کنید و روی سطح ظرف جمع شده بپاشید.
-
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و لازانیا را به مدت نیم ساعت به آنجا بفرستید. بعد از 30 دقیقه ، باید ظرف را بگذارید تا 20-30 دقیقه دیگر در فر بلند شود.
تصویر
اسپاگتی با گوشت چرخ کرده ، پنیر ، گوجه فرنگی و بادمجان
محصولات مورد نیاز:
- فیله بوقلمون یا بوقلمون خرد شده - 500 گرم ؛
- اسپاگتی - 400 گرم ؛
- بادمجان - 1 قطعه ؛
- گوجه فرنگی - 5 قطعه ؛
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه ؛
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر برای سرخ کردن ؛
- کره - برای اسپاگتی - 30 گرم ؛
- نمک و گیاهان به مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش قرار داده و روی آن را بپوشانید.
- در حالی که ماکارونی در حال جوشیدن است ، می توانید گوشت چرخ کرده را با سبزیجات بپزید. فلفل دلمه ای را بشویید ، داخل شکم را خارج کرده و به نصف حلقه برش دهید. در یک تابه نچسب از قبل گرم شده با افزودن روغن آفتابگردان (کمی جایگزین با روغن زیتون شود) کمی سرخ کنید. بادمجان را به مکعب های کوچک برش داده و به فلفل اضافه کنید. اگر بوقلمون چرخ کرده آماده دارید ، مرحله بعدی قرار دادن گوشت چرخ کرده در ماهیتابه است ، اما اگر سینه کامل دارید ، باید آن را از قبل با چرخ گوشت رد کنید و ترجیحاً با 1 سر پیاز - بنابراین آبدارتر و معطرتر خواهد بود. سپس گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست نازک آن را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید و به ماهیتابه بفرستید. بگذارید تا به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد و گاه گاهی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن نمک ، گیاهان تازه یا خشک را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید.
- در این مدت ، ماکارونی فقط زمان پخت خواهد داشت. اسپاگتی را به خوبی در آب گرم بشویید ، کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید و داخل ماکارونی بریزید ، روی آن را بپوشانید و خوب هم بزنید تا بهم نچسبند.
- بهتر است فوراً به صورت جداگانه روی میز سرو کنید: رشته های بلند اسپاگتی را به زیبایی روی هر بشقاب قرار دهید ، گوشت چرخ کرده را با سبزیجات روی آن قرار داده و پنیر رنده شده بپاشید. نوش جان!
لانه مرغ و کدو سبز خرد شده
لانه ها وقتی پخته می شوند بسیار چشمگیر به نظر می رسند ، ترفند اصلی در این غذا این است که ماکارونی های رول شده به اندازه کافی جوشانده و در آن داخل نی های جامد کمی مرطوب باقی نمانده است. شما همچنین می توانید با صلاحدید خود پر کردن را آزمایش کنید ، ارزش آن را دارد که به جای گوشت از ماهی خرد شده استفاده کنید - در این شکل این غذا قادر خواهد بود تا تمام دوستداران غذاهای دریایی را به خود جلب کند و به عنوان یک علامت برجسته از جدول شما تبدیل شود.
برای تهیه لانه با مرغ چرخ کرده و کدو سبز به موارد زیر احتیاج دارید:
- مرغ خرد شده - 500 گرم ؛
- کدو سبز - 2 قطعه متوسط ؛
- اسپاگتی ، نورد به شکل لانه - 10 قطعه ؛
- پیاز - 1 سر
- خامه یا خامه ترش خانگی - 100 گرم ؛
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- پنیر سفت - 150 گرم؛
- روغن گیاهی برای سرخ کردن - 20 میلی لیتر ؛
- نمک ، فلفل ، ریحان - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- در همان ابتدای کار ، ارزش آن را دارد که یک قابلمه آب روی آتش قرار دهید و وقتی آب جوش آمد ، کمی نمک و لانه های ماکارونی درون آن بریزید. به هر حال ، اگر تصمیم دارید این غذا را از رشته های خانگی بپزید ، آن را خیلی ریز برش ندهید ، رشته ها را بیشتر بگذارید ، تا بعداً بتوانید به راحتی لانه ها را از آنها بپیچانید.
- پیازها را پوست بگیرید ، خیلی ریز خرد کنید و در ماهی تابه را با افزودن روغن کمی تفت دهید.
- کدو سبز را بشویید ، رنده کرده و با مرغ چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
- وقتی لانه ها در نیمه راه جوش خوردند ، آنها را با احتیاط با قاشق سوراخ دار در قالبی با کناره های بالا قرار دهید.
- پر کردن گوشت آماده شده را در شیارها قرار دهید.
- شیر را با خامه ترش مخلوط کنید (اگر خامه را انتخاب کردید ، می توانید کمی آنها را با شیر رقیق کنید تا ظرف خیلی چرب نشود) ، ریحان ، نمک را کمی اضافه کنید و روی لانه ها را بطور کامل بپوشانید آنها
- روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و آن را به فر از قبل گرم شده با 180 درجه ارسال کنید.
- بعد از 30-20 دقیقه ظرف را از فر خارج کنید و تمام مواد را برای آماده شدن از وسط بچشید. در صورت لزوم ، خامه را اضافه کنید و ارسال کنید تا برای چند دقیقه دیگر به لانه برسد. اگر ظرف آماده است ، پس می توانید با یک شام عالی خانواده خود را خوشحال کنید.
