کبد بسیار غنی از اسیدهای آمینه و تمام موادی است که در خونسازی دخیل هستند ، بنابراین ، غذاهایی از کبد که حداقل پخته شده اند برای کم خونی تجویز می شود. پنکیک جگر یا گیاه جگر ، فقط چنین ظرفی است ، در اینجا از جگر عبور داده شده از چرخ گوشت استفاده می شود و گیاه کبد مانند پنکیک معمولی ظرف چند دقیقه پخته می شود.
لازم است
-
- پنکیک جگر مرغ
- 500 گرم جگر مرغ
- 1 پیاز بزرگ
- 1 هویج بزرگ ،
- 1 تخم مرغ ،
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش ،
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ذرت یا آرد ،
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ،
- نمک
- فلفل.
- جگر گوساله کبد
- 0.5 کیلوگرم جگر گوشت گاو ،
- 200 گرم بیکن تازه ،
- 4 تخم مرغ ،
- ارد
- نمک.
- گیاه کبد گوشت خوک
- 300 گرم جگر گوشت خوک
- 1/2 فنجان برنج
- 2 پیاز ،
- تور چربی گوشت خوک ،
- 1 لیوان خامه (20٪) ،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی،
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنکیک جگر مرغ
جگر را بشویید ، آن را از فیلم آزاد کنید و همراه با پیاز پوست کنده شده آن را از طریق چرخ گوشت مشبک ریز عبور دهید. هویج ها را روی رنده رنده رنده کرده و به کبد اضافه کنید. سپس آرد ، خامه ترش ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید (آرد ذرت باید در عرض 10-15 دقیقه متورم شود). یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، در آن روغن ریخته ، پنکیک ها را دراز بکشید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
جگر گوساله کبد
جگر را در آب خیس کنید ، بشویید ، فیلم ها و مجاری را بردارید ، به قطعات بزرگ برش دهید. جگر و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت رد کنید ، تخم مرغ ، نمک ، آرد را کمی له کنید. آرد را به اندازه ای اضافه کنید که قوام خمیر پنکیک بدست آید.
مرحله 3
گیاه جگر را با قاشق در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. از یک طرف سرخ کنید ، به طرف دیگر برگردانید و ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید زیر درب و در یک مکان گرم بلند شود.
مرحله 4
گیاه کبد گوشت خوک
جگر را بشویید ، خشک کنید ، قطعه قطعه کنید و گوشت چرخ کرده را چرخ کنید ، نمک و فلفل بزنید. برنج را بشویید ، آب را بجوشانید ، برنج و یک عدد پیاز را آنجا قرار دهید ، نمک ، جوشانده تا نرم شود. جگر خرد شده و برنج آب پز شده را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
یک تور چربی گوشت خوک بردارید ، آن را به مربع برش دهید ، پر کردن برنج و جگر را در وسط هر مربع قرار دهید ، و آن را در یک پاکت تا کنید. تابه را روی آتش بگذارید ، آن را گرم کنید ، روغن نباتی بریزید ، گیاهان جگر را از هر دو طرف سرخ کنید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
مرحله 6
پیاز باقیمانده را بشویید ، پوست آن را به صورت مکعب خرد کنید ، در کمی روغن گیاهی سرخ کنید و با کرم در یک قابلمه عمیق به گیاه کبد اضافه کنید. گیاه جگر را با سس خامه پیاز به مدت 10 دقیقه بپزید.
