ژامبون خوک پخته شده در کوره با گوشت لطیف و آبدار و پوسته ترد یک غذای عالی برای یک میز جشن خواهد بود. گوشت خوک که با عسل و خردل لعاب خورده است را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و روی ساندویچ ها انداخت.
لازم است
-
- پای گوشت خوک (2.5-3 کیلوگرم) ؛
- عسل مایع (2 قاشق غذاخوری)
- خردل خشک (2 قاشق غذاخوری) ؛
- چوب میخک؛
- ماریناد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از تهیه این غذا ، پای گوشت خوک را مارین کنید. برای این کار ، برای 6 لیتر آب ، به 5 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری زیره ، 1 چوب دارچین ، 2-3 چوب میخک ، 3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه ، 6 قاشق غذاخوری نمک سفره ، 2 عدد پیاز (خرد شده) نیاز دارید.) ، 4 حبه سیر (رنده شده) ، آب و مزه 1 پرتقال ، 1 قاشق چای خوری ریشه زنجبیل خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
پای گوشت خوک را در ماریناد حاصل آغشته کنید. ظرف را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از پخت و پز ، در عرض 2-3 ساعت ، گوشت خوک را بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
مرحله 3
پای گوشت خوک را در ظرفی نسوز و نسوز بالا قرار دهید. این شرایط ضروری است ، زیرا آب میوه در طی فرآیند پخت آزاد می شود. پای گوشت خوک را با فویل بپوشانید. فر را با دمای 220-230 درجه گرم کنید. گوشت خوک را به مدت 1 ، 5-2 ساعت تفت دهید.
مرحله 4
ظرف را با دقت از فر خارج کنید. بدون آسیب رساندن به لایه چربی ، پوست پای گوشت خوک را بردارید. بگذارید گوشت کمی خنک شود.
مرحله 5
فراستینگ خردل و عسل را آماده کنید. برای این کار ، این مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله 6
ژامبون کمی خنک شده را روی ظرف تمیز قرار دهید. آب را از ظرفی که گوشت در آن پخته شده بریزید. گوشت را به صورت نوارهای افقی و عمودی کم عمق (2-3 سانتی متر) برش دهید ، و یک الگوی الماس ایجاد کنید. تمام سطح پای گوشت خوک را با لعاب تمام شده چرب کنید. در تقاطع خطوط ، میخک ها را روی چوب بچسبانید.
مرحله 7
پای گوشت خوک را در ظرف ضد آتش قرار دهید. در فر که از قبل با دمای 200-220 گرم شده ، گوشت را به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
مرحله 8
ساق گوشت خوک تمام شده را روی یک بشقاب باز ، تزئین شده با جعفری تازه و سبزیجات ، سرو کنید. نوش جان!
