مخفی نیست که فرنی برای سلامتی انسان بسیار مفید است ، اما فرنی جو اغلب نادیده گرفته می شود. و کاملاً بیهوده! پس از همه ، فرنی جو مروارید می تواند نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه باشد ، فقط باید آن را درست بپزید.
1. خواص مفید جو مروارید
جو مروارید از دانه های کامل جو تهیه می شود که از پوسته پوست کنده می شود.
حتی در دوران باستان آن را با مروارید رودخانه مقایسه می کردند ، از این رو نام خود را - مروارید - گرفت. جو بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. ویتامین های A ، E ، D و گروه های B باعث افزایش متابولیسم و فرآیند های متابولیسم بدن می شوند و همچنین تأثیر مفیدی بر سلامت پوست ، مو ، ناخن ها و دندان ها دارند. غلات و حبوبات اثر مفیدی در کار دستگاه گوارش دارند ، بدن را از سموم پاک می کنند ، باعث جوان سازی می شوند ، دارای یک اثر پوششی ، ادرار آور و ضد اسپاسم هستند. از آب جو اغلب در طب عامیانه برای درمان بیماری های پوستی ، التهاب و آلرژی استفاده می شود. مسئله این است که جو خیس خورده ماده هوردسین را آزاد می کند. این یک آنتی بیوتیک طبیعی است که به درمان بیماری های قارچی کمک می کند. میزان کالری جو مروارید پخته شده در آب 109 کالری در هر 100 گرم محصول است ، بنابراین باید در رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن گنجانده شود. بنابراین توصیه می شود که آن را هرچه بیشتر در رژیم غذایی برای کل خانواده بگنجانید.
2. فرنی جو به روش کلاسیک روی آب
عناصر:
- جو مروارید - 1 لیوان؛
- خیساندن آب - 1 لیتر ؛
- آب پخت و پز - 3 لیوان؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- کره
پخت و پز گام به گام:
- جو مروارید را از طریق الک زیر آب روان بشویید
- جو را چند ساعت یا یک شب بخیسانید
- دوباره بشویید ، با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید
- وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، غلات را بپزید ، به مدت 45 تا 60 دقیقه گاهی اوقات هم بزنید
- در پایان پخت کره اضافه کنید
- آن را از روی حرارت برداشته و با حوله بپیچید و اجازه دهید فرنی به مدت 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
این دستور العمل فرنی جو در آب یک کلاسیک است. این می تواند یک صبحانه دلچسب و همچنین یک غذای فرعی برای یک غذای گوشتی یا سبزیجات باشد.
3. فرنی جو روی آب. راه سریع
بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل طولانی پختن دوست ندارند فرنی جو بپزند. این دستورالعمل روشی آسان و ساده برای جوشاندن جو در آب بدون خیساندن را توصیف می کند.
عناصر:
- جو مروارید - 1 لیوان؛
- آب - 4 ، 5 - 5 لیوان ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من
پخت و پز گام به گام:
- جو مروارید را مرتب کرده و چندین بار زیر آب روان بشویید
- 3 فنجان آب سرد در قابلمه بریزید ، جو مروارید شسته شده را اضافه کنید
- بلغورها را به جوش آورده و به مدت 6 - 8 دقیقه بجوشانید
- سپس آب را تخلیه کرده و جو را در آبکش دور بریزید
- دو لیوان آب در قابلمه بریزید ، نمک ، یک قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید و بجوشانید
- جو مروارید را اضافه کنید و گاهی اوقات هم بزنید تا آب آن کاملاً بخار شود (حدود 20-30 دقیقه) آن را بپزید.
- در پایان پخت ، کره یا گیوه را اضافه کنید
- قابلمه را با حوله بپوشانید و اجازه دهید فرنی به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.
سپس فرنی جو مروارید روی آب خوشمزه و خرد می شود.
4. فرنی جو روی آب با گوشت
برای تهیه این دستور ، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید ، اما فرنی جو مروارید با گوشت گاو یا گوشت خوک به خصوص خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- جو مروارید - 1 لیوان؛
- گوشت گاو - 500 گرم.
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- کره - 20 گرم.
- برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- خیساندن آب - 1 لیتر ؛
- آب پخت - 3 لیوان.
تهیه گام به گام فرنی جو مروارید با گوشت:
- جو مروارید را مرتب کرده و چندین بار زیر آب روان بشویید
- جو را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با آب آشامیدنی بپوشانید و یک شب خیس کنید
- غلات متورم را بشویید و به قابلمه برسانید
- روی آن را با آب سرد ، نمک بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید
- به محض جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید و بپزید تا زمانی که نرم شود ، 45-60 دقیقه.
- گوشت را یخ زده ، شسته ، رگها را برش دهید
- به تکه های کوچک برش بزن
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید
- هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید
- ماهیتابه یا دیگ از قبل گرم شده با ته ضخیم را روی اجاق گاز قرار دهید
- روغن آفتابگردان را بریزید و یک قطعه کره (خانگی) اضافه کنید
- گوشت گاو را با سبزیجات درون تابه قرار دهید
- سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا گوشت نرم شود
- در پایان سرخ کردن ، برگ بو ، نمک و فلفل را اضافه کنید
- گوشت را با سبزیجات با فرنی جو ترکیب کرده ، هم بزنید و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
این غذا آبدار خواهد شد ، به شرطی که مقدار گوشت و سبزیجات با مقدار غلات پخته شده برابر باشد. اگر ، با این وجود ، فرنی خشک شد ، می توانید کمی آب معمولی یا آب گوشت به آن اضافه کنید. این غذا بهتر است همراه با قارچ یا سالاد سبزیجات باشد.
5. فرنی جو با سبزیجات
این دستورالعمل جو مروارید بسیار خوشمزه و لطیف با سبزیجات درست می کند. این غذا طعم کدو حلوایی و هویج شیرین را کاملاً ترکیب می کند.
عناصر:
- جو مروارید - 1 لیوان؛
- هویج (بزرگ) - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 3 حبه
- کدو سبز - 2 عدد.
- روغن نباتی 6 - 7 قاشق غذاخوری. من ،
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- سبزها
تهیه گام به گام فرنی جو مروارید با سبزیجات:
- جو مروارید را مرتب کرده و چندین بار زیر آب روان بشویید
- جو را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با آب آشامیدنی بپوشانید و به مدت 5 - 6 ساعت خیس کنید
- بلغورها را بشویید ، روی آن را با آب سرد ، نمک بپوشانید و تنظیم کنید
- آن را روی حرارت متوسط بپزید تا تقریباً پخته شود.
- هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید
- دلمه ها را به مکعب های کوچک برش دهید
- روغن آفتابگردان را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید
- هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید
- پیاز را به نصف حلقه برش دهید و به هویج اضافه کنید
- کلوچه های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید
- در حین لرزاندن کمی آب اضافه کنید و 2 - 3 دقیقه دیگر دم بکشید
- در پایان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید
- سبزیجات خورشتی را با فرنی جو آماده ترکیب کنید
- هم بزنید ، فلفل سیاه و گیاهان تازه را اضافه کنید تا مزه دار شود
- ظرف را 3 - 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید
- ظرف را با حوله بپیچید و اجازه دهید فرنی به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.
فرنی جو همراه با سبزیجات را می توانید به عنوان یک غذای فرعی یا یک غذای مستقل سرو کنید.
7. فرنی جو در اجاق با میوه های خشک شده
این غذای دلچسب و سرشار از ویتامین برای کودکان ، ورزشکاران و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مفید خواهد بود.
عناصر:
- جو مروارید - 1 لیوان؛
- خیساندن آب - 1 لیتر ؛
- آب پخت و پز - 3 - 4 لیوان ؛
- پوست لیمو یا پرتقال - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر ، نمک ، دارچین به مزه.
- کشمش - 50 گرم.
- زردآلو خشک - 30 گرم.
- آلو خشک - 30 گرم.
- خرما - 20 گرم
- سیب خشک -20 گرم.
- آجیل 10 گرم
تهیه گام به گام فرنی جو مروارید با میوه های خشک:
- جو مروارید را مرتب کرده و چندین بار زیر آب روان بشویید
- جو را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با آب آشامیدنی بپوشانید و یک شب خیس کنید
- میوه های خشک را بشویید ، به قطعات کوچک بریزید
- تکه های آماده شده میوه خشک و غلات شسته شده را در یک ظرف پخت یا ظرف مخصوص پخت قرار دهید. ظروف را برای پخت انتخاب کنید با این انتظار که فرنی جو مروارید بجوشد و حجم آن زیاد شود
- ابتدا یک لایه غلات و سپس یک لایه میوه خشک بگذارید
- هر لایه را کمی با شکر ، نمک و دارچین بپاشید. تعداد لایه ها به اندازه و حجم ظرف پخت بستگی دارد.
- آب نمک و در قالب با فرنی بریزید. آب باید کل جرم را بپوشاند
- فر را با دمای 150 درجه گرم کنید ، فرنی را با میوه های خشک به مدت یک ساعت بپزید.
فرنی به پایان رسید بسیار معطر و لطیف است. در صورت تمایل روی آن را با آبلیمو بریزید ، با آجیل و توت تزئین کنید.
