پنکیک ها یک غذای خوشمزه و مناسب برای صبحانه یا میان وعده هستند. این دسر ، که با عسل ، شیر تغلیظ شده یا شکلات پاشیده می شود ، به ویژه در بین کودکان محبوب است ، بنابراین ، در خانواده های دارای فرزند ، پنکیک ها "مهمون" مکرر روی میز هستند. مزیت پخت این است که تهیه آن تقریباً از هر نوع خمیر آسان و ساده است: حتی مخمر ، حتی بدون مخمر.
هنگام تهیه پنکیک ، مهر و موم مناسب خمیر بسیار مهم است. واقعیت این است که شکوه و جلال غذا به خمیر بستگی دارد. شناخته شده است که پنکیک هایی که روی خمیر مخمر پخته می شوند ، نرم ترین و نرم ترین هستند. غذای کمتر هوایی بدون مخمر قابل پخت نیست ، اما مطمئناً باید از کفیر و سودا یا بیکینگ پودر برای تهیه یک شاهکار آشپزی استفاده کنید.
دستورالعمل کلاسیک پنکیک کفیری کرکی بدون مخمر
با استفاده از این دستور العمل ، می توانید به سرعت و به راحتی پنکیک های خوشمزه را بپزید ، و زمان بسیار کمی را برای پخت و پز صرف کنید. برای تهیه غذا شما به هیچ گونه محصول عجیب و غریب نیازی ندارید ، بنابراین این غذا را می توان توسط هر خانم خانه دار که آرد ، نوشابه و کفیر موجود دارد تهیه کنید. دستور العمل حاوی تمام مواد لازم است ، اما حتی اگر فراموش کنید که به خمیر شکر و یک تخم مرغ اضافه کنید ، پنکیک ها کرکی و نرم به نظر می رسند.
عناصر:
- 40 میلی لیتر آب ؛
- 250 میلی لیتر کفیر ؛
- 200-250 گرم آرد (بستگی به مقدار چربی کفیر دارد) ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن.
دستور پخت گام به گام:
تخم مرغ را با یک نمک و تمام شکر پخته شده مخلوط کنید. کفیر را تا 25-30 درجه گرم کنید (بهتر است از حمام آب استفاده کنید تا محصول به طور مساوی گرم شود) ، آن را با آب ، توده تخم مرغ مخلوط کنید.
آرد را چندین بار از الک الک کنید. به تدریج آرد را به توده تخم مرغ کفیر اضافه کنید و ترکیب را مخلوط کنید. ورز داده و به صورت خمیر غلیظ و بدون توده درآورید.
جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید ، خوب بزنید. ظرف را به همراه خمیر به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید (برای انجام واکنش متقابل اسید لاکتیک از کفیر و سودا لازم است).
ظرف را روی آتش قرار دهید ، کمی روغن درون آن بریزید. به محض داغ شدن روغن ، خمیر را به آرامی با قاشق درون ظرف بریزید. هر پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (1-2 دقیقه). دسر را به همراه خامه ترش ، عسل ، مربا یا بیشتر سرو کنید.
یک دستورالعمل سریع برای پنکیک های کرکی و بدون مخمر روی کف
اگر لازم است پنکیک را سریع بپزید ، پس این دستورالعمل برای شما مناسب است. نکته مثبت آن این است که برای ورز دادن خمیر فقط دو دقیقه زمان لازم است و سرخ شدن آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد ، در کل فقط در مدت 12 دقیقه می توانید یک ظرف کامل پنکیک خوشمزه بپزید. یک راه عالی برای صبحانه صبحگاهی!
عناصر:
- یک لیوان کفیر با محتوای چربی 2.5؛ ؛
- یک لیوان آرد ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر
- مقدار اندکی نمک؛
- تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 40 میلی لیتر روغن.
دستور پخت گام به گام:
کف را در یک ظرف عمیق ریخته ، یک تخم مرغ ، نمک ، شکر و نوشابه به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 30-40 ثانیه با همزن بزنید.
جوش شیرین را با آرد به توده تخم مرغ کفیر الک کنید ، همه چیز را دوباره با همزن بزنید. کره را درون خمیر ریخته و با قاشق هم بزنید تا مقداری کره (حدود نیمی از مقدار مشخص شده) روی سطح خمیر باشد.
ماهی تابه را روی آتش قرار دهید ، خمیر را به صورت پیمانه و با قاشق داخل قالب بریزید و هر پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مهم: در هنگام سرخ كردن پنكیك ها روغن ریختن در ظرف لازم نیست ، زیرا هنگام برداشتن خمیر با قاشق از كاسه ، بخشی از روغن نیز گرفته می شود كه برای سرخ كردن دسر كافی است.
پنکیک های سرسبز جو دوسر روی کف بدون مخمر
برای تهیه پنکیک کرکی با طعم اصلی می توانید از بلغور جو دوسر به جای آرد گندم معمولی استفاده کنید.به هیچ وجه لازم نیست که برای خرید این محصول به فروشگاه بروید ، زیرا این محصول را می توانید به تنهایی و در خانه و با خرد کردن بلغور جو دوسر (جو دو سر نورد شده) در مخلوط کن یا آسیاب قهوه و سپس الک کردن توده حاصل از آن تهیه کنید.
در این دستور العمل ، رعایت نسبت کفیر و آرد بسیار مهم است ، فقط در این صورت خمیر به ضخامت مورد نیاز تبدیل می شود. شما نباید قند بیشتری را در حد دستور اضافه کنید زیرا در غیر این صورت کالاهای پخته شده در طی عملیات حرارتی خوب بالا نمی روند.
عناصر:
- 200 میلی لیتر کفیر ؛
- 200 گرم آرد یا بلغور جو دوسر
- 5 گرم جوش شیرین؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
دستور پخت گام به گام:
نوشابه ، نمک و شکر را به کفیر اضافه کنید ، مخلوط کنید. آرد را الک کنید (در هر صورت این روش اجباری است ، زیرا اگر آرد به طور مستقل از جو دوسر تهیه شود ، الک کردن به خلاص شدن از شر ذرات بزرگ محصول کمک می کند و اگر آرد خریداری شده با اکسیژن اشباع شود) و با کفیر مخلوط کنید. سعی کنید خمیر را ورز دهید تا در آن توده ای وجود نداشته باشد.
ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید ، مقداری روغن درون آن بریزید. بعد از چند دقیقه ، خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری به ظرف اضافه کنید. زمان سرخ کردن برای پنکیک ها از هر طرف 1-2 دقیقه است.
پنکیک های سرسبز با سیب روی کفیر بدون مخمر با بکینگ پودر
یک دستورالعمل بسیار جالب برای پنکیک سیب. برای تهیه این غذا بهتر است از میوه های آبدار و غیر جامد استفاده کنید ، زیرا در این صورت برای نرم شدن قطعات سیب مجبور نیستید از قبل بپزید یا کاراملی کنید. به هر حال ، موفق ترین پنکیک ها با سیب هایی از انواع زیر بدست می آیند: "Medunitsa" ، "Uslada" ، "Slovyanka" ، "Fuji" و غیره
عناصر:
- 400 میلی لیتر کفیر ؛
- 200 گرم سیب؛
- کیسه پودر پخت و پز (10 گرم استاندارد) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- آرد 1 ، 5 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- مقدار اندکی نمک؛
- 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو.
دستور پخت گام به گام:
سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید ، آب لیمو را به آنها اضافه کنید (لازم است تا میوه تیره نشود).
در یک کاسه ، کفیر ، بیکینگ پودر ، شکر ، تخم مرغ و نمک را ترکیب کنید. آرد را اضافه کرده و به یک خمیر غلیظ ورز دهید. سیب هایی را که قبلاً آماده کرده اید ، درون خمیر تمام شده بهم بزنید.
خمیر میوه را با یک قاشق غذاخوری در ظرفی که از قبل گرم کرده اید پخش کنید ، هر قسمت از خمیر را کمی سطح کنید تا ضخامت آن یکنواخت شود. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فراموش نکنید که به طور دوره ای روغن به ماهیتابه اضافه کنید ، زیرا با هر وعده سرخ شده پنکیک مقدار روغن کاهش می یابد.
دستور تهیه پنکیک کفیری کرکی بدون مخمر و تخم مرغ
اگر در خانه تخم مرغ وجود ندارد ، و تمایلی به مخلوط کردن خمیر مخمر وجود ندارد ، اما در عین حال می خواهید کیک های خانگی خوشمزه ای را برای خانواده بپزید ، پنکیک هوا را با افزودن نوشابه روی کف بپزید. دستور العمل بسیار آسان است ، برای تهیه غذا به حداقل مقدار مواد اولیه نیاز دارید.
عناصر:
- 2 لیوان کفیر تازه ؛
- 300 گرم آرد ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر (به هیچ وجه نمی توانید اضافه کنید ، هر چه کمتر باشد ، پنکیک با شکوه تر خواهد شد) ؛
- 5 گرم جوش شیرین (کمی کمتر از یک قاشق چای خوری) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- روغن سبزیجات.
دستور پخت گام به گام:
کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، کمی مخلوط کنید و گرم کنید. در مصرف آن زیاده روی نکنید ، زیرا اگر محصول بیش از حد گرم شود ، فر می شود و غیر قابل استفاده است.
تمام آرد را در یک کاسه با کفیر الک کنید ، آنقدر بزنید تا خمیر یکدست شود. جوش شیرین را بریزید ، سریع هم بزنید و بلافاصله پخت پن کیک را شروع کنید ، خمیر را برای تزریق قرار ندهید.
جرم حاصل را هر از چند بار در مایع از قبل گرم شده پهن کرده و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا بیش از 2 دقیقه. اطمینان حاصل کنید که غذا پوسته ای زیبا و قرمز پیدا کرده و به هیچ وجه نسوزد.
پنکیک های آماده شده را به ظرفی آغشته به حوله های کاغذی منتقل کنید. ظرف را با خامه ترش ، عسل ، شیر تغلیظ شده یا چیز دیگری سرو کنید.
مهم: طبق این دستورالعمل ، می توانید پنکیک را با افزودن میوه های دیگر یا حتی سبزیجات بپزید.شیرینی های با کدو تنبل ، گلابی و موز مخصوصاً خوشمزه هستند.
