پیتزا یک غذای خوشمزه و راضی کننده است ، که برای یک میان وعده مناسب است. ظرف تقریباً بر اساس هر خمیر (مخمر ، بدون مخمر و حتی پفک) تهیه می شود ، در حالی که پر کردن مواد غذایی لذیذ بنا به صلاحدید آن گرفته می شود. از آنجا که تهیه خمیرمایه پیتزا به زمان زیادی نیاز دارد ، برخی از خانمهای خانه دار ترجیح می دهند از محصولی بدون مخمر استفاده کنند که فقط در چند دقیقه بپزد.
پیتزا یک میان وعده عالی است و اگر محصول را با قارچ ، گوشت چرخ کرده یا چیزهای دیگر پر کنید ، این غذا همچنین می تواند غذای اصلی میز شود. البته ، شما نباید هر روز پیتزا بخورید ، زیرا این عادت غذایی می تواند بر شکل و سلامت شما تأثیر منفی بگذارد ، اما گاهی اوقات می توانید خود را با این شیرینی های خوشمزه غرق کنید.
هنگام تهیه پیتزا باید توجه ویژه ای به تهیه خمیر داشت ، زیرا طعم نهایی محصول به آن بستگی خواهد داشت. اگر شما نیاز به تهیه پیتزا روی پوسته نرم دارید ، بهتر است یک غذای خوشمزه را با خمیر مخمر بپزید ، اما اگر می خواهید روی پایه ترد و نازک پیتزا میل کنید ، برای تهیه آن باید مخمر را کنار بگذارید و خمیر را به راحتی ورز دهید شیر (می توانید ترش کنید).
طرز تهیه خمیر پیتزا شیر بدون مخمر
خمیر بدون مخمر خوب است زیرا خیلی زود پخته می شود ، زیرا نیازی نیست چندین ساعت صبر کنید ، وقتی خمیر بالا آمد ، خمیر خودش بلند می شود. 10-15 دقیقه پس از مخلوط کردن تمام مواد ، می توانید با یک محصول بدون مخمر کار کنید. و این یک امتیاز بزرگ است ، به ویژه هنگامی که مهمانان "در آستانه" هستند و شما باید سریع چیزی را بپزید.
برای اینکه خمیر پیتزای بدون مخمر نرم و خوشمزه شود ، باید در هنگام ورز دادن محصول نسبت مواد را کاملاً رعایت کنید و همچنین هنگام پختن ظروف از قوانین خاصی پیروی کنید. بنابراین ، هنگام تهیه خمیر پیتزا:
- فقط از غذای تازه در دمای اتاق استفاده کنید.
- حتماً خمیر را بزنید (این خاصیت کشش خاصی به آن می دهد).
- پس از مخلوط کردن تمام مواد ، حداقل 10 دقیقه محصول را ترک کنید (در آینده کار با آن آسان تر خواهد بود).
عناصر:
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی
- دو لیوان آرد (یا کمی کمتر).
دستور پخت گام به گام:
آرد را چند بار از طریق الک الک کنید (روش اجباری است ، اگر از آن غافل شوید ، پوسته پیتزا سخت خواهد شد ، خوردن آن غیرممکن است). نمک ، کره و شیر را به آرد اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. ابتدا با استفاده از کاردک یا قاشق مواد را مخلوط کنید ، سپس هنگامی که مخلوط به یک توده بزرگ و واحد تبدیل شد ، با دستان خود ورز دادن خمیر را شروع کنید.
خمیر را روی میز بکوبید ، سپس آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با یک دستمال یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید چند دقیقه "استراحت کند". خمیر آماده شده را به لایه ای به ضخامت پنج میلی متر پهن کرده و به عنوان پایه پیتزا استفاده کنید.
خمیر پیتزای شیر ترش بدون مخمر
این گزینه برای کسانی که می خواهند به سرعت پیتزا بپزند ، اما در عین حال به طوری که خمیر نرم و هوا باشد ، مناسب است. مهمترین نکته در دستورالعمل این است که در مصرف نوشابه زیاده روی نکنید ، زیرا اگر مقدار بیشتری از این ماده لازم برای تهیه این ماده غذایی را در آن قرار دهید ، در عوض به جای پیتزا یک پای باز خواهید داشت (خمیر خیلی زیاد می شود).
عناصر:
- 500 میلی لیتر شیر ترش؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- دو قاشق چایخوری شکر ؛
- دو تخم مرغ
- یک قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 500 گرم آرد (یا کمی بیشتر)
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
دستور پخت گام به گام:
شیر را کمی گرم کنید (تا 20-25 درجه). این کار باید با دقت انجام شود تا محصول فر نرود. نمک ، شکر ، جوش شیرین و یک قاشق غذاخوری کره به شیر اضافه کنید ، هم بزنید. در چند تخم مرغ بزنید.
آرد را با یک اسلاید روی سطح کار الک کنید. در آرد فرورفتگی ایجاد کنید ، سپس توده شیر قبلاً آماده شده را به تدریج درون آن ریخته و هم بزنید.یک خمیر الاستیک ورز دهید و بلافاصله شروع به چرخاندن آن کنید ، پوسته پیتزا تشکیل دهید.
پیتزا با شیر بدون مخمر در فر
اگر می خواهید یک پیتزای خانگی کلاسیک با شیر بدون مخمر درست کنید ، پس باید به این دستورالعمل توجه کنید. مواد لازم برای غذا انتخاب شده اند تا بزرگسالان و کودکان از محصول لذت ببرند.
علاوه بر این ، دستورالعمل یک مزیت دارد - خمیر نیازی به چرخاندن ندارد ، که به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در وقت می شود. یعنی تهیه پیتزا و تمیز کردن آشپزخانه بعد از پخت و پز زمان کمتری می برد.
شما نیاز خواهید داشت:
- یک لیوان شیر؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- یک لیوان آرد ؛
- 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین
- یک گوجه فرنگی بزرگ
- یک فلفل شیرین
- 100 گرم پنیر ؛
- پنج یا شش قارچ ؛
- سس گوجه فرنگی و سس مایونز (برای چرب کردن خمیر) - به مزه.
دستور آشپزی:
تخم مرغ و نمک را به یک کف متراکم بزنید (بدون آن مرحله ، مایه خمیر موجود در پیتزا مانند پلاستلین خواهد شد ، یعنی متراکم خواهد بود ، نه هوا). شیر ، سودا و آرد را به این توده اضافه کنید ، مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. روی یک ظرف پخت را با پوست (روغن) روغن زده و خمیر آماده شده را درون آن بریزید. ورق پخت را به مدت 7-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید (برای کار بیشتر با قطعه کار باید قسمت بالای کیک را بپزید).
در حالی که خمیر در حال پخت است ، سبزیجات را آبکشی کنید ، آنها و قارچ ها را به صورت گوه یا مکعب نازک برش دهید. خمیر نیمه تمام را از فر خارج کنید ، آن را با سس مایونز و / یا سس گوجه فرنگی مسواک بزنید ، روی آن را با پر کردن پر کنید و مقدار زیادی پنیر رنده شده بپاشید.
پیتزا را 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید ، اما از قبل درجه حرارت دستگاه آشپزخانه را روی 220 درجه تنظیم کنید. بعد از گذشت زمان ، غذا را از فر خارج کرده و سرو کنید. طعم این محصول در هنگام گرم شدن بهتر است ، بنابراین نباید وعده غذایی را به بعد موکول کنید.
ترفند: دقیقاً طبق این دستورالعمل ، شما می توانید در ماهیتابه روی اجاق گاز پیتزا بپزید. اگر از یک ظرف ته ضخیم با درپوش محکم برای ایجاد این شاهکار آشپزی استفاده کنید ، کالاهای پخته شده بدتر از آنچه در فر پخته شده است ، نمی شوند.
پیتزا سریع با شیر بدون مخمر
پیتزای تهیه شده طبق این دستورالعمل به همان خوبی کالاهای پخته شده با مخمر است. نکته اصلی در دستورالعمل این است که اضافه کردن بکینگ پودر (یا نوشابه معمولی) به خمیر را فراموش نکنید. در مورد پر کردن ، بسته به سلیقه طعم کسانی که غذا برای آنها آماده می شود ، می تواند هر نوع باشد.
مواد لازم برای خمیر:
- دو لیوان آرد ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- یک کیسه بیکینگ پودر ؛
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بدون بو ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک.
مواد لازم برای پر کردن:
- یک گوجه فرنگی
- پنج تا هفت برش سوسیس نیمه دودی ؛
- 10 زیتون
- 100 گرم پنیر ؛
- رب گوجه فرنگی (برای چرب شدن کیک).
دستور پخت گام به گام:
تمام مواد خمیر آماده شده را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید. اگر خمیر به دستان شما چسبید ، کمی آرد بیشتری به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید (یکی را می توان در فریزر قرار داد). خمیر را به لایه ای با ضخامت چهار تا پنج میلیمتر باز کنید. یک ورق پخت را با روغنی روغنی آغشته کرده ، و خمیر رول شده را روی پوست مواد قرار دهید. لبه های خمیر را کمی لمس کنید تا "کناره" های کمتری پیدا کنید.
کیک را با رب گوجه فرنگی مسواک بزنید. زیتون ها را از وسط خرد کنید ، گوجه فرنگی را به برش های نازک بریزید ، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. زیتون ، گوجه فرنگی و سوسیس را به صورت آشفته روی خمیر قرار دهید ، پنیر رنده شده را روی ظرف بپاشید.
یک ورق پخت و پیتزا را به مدت 12-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 220 درجه قرار دهید. با گذشت زمان ، غذا را از فر خارج کرده و به مدت پنج دقیقه با یک حوله یا دستمال نخی روی آن را بپوشانید. با چای یا قهوه داغ سرو کنید.
توصیه: اگر غذاهای شور و تند را دوست دارید ، در هنگام تهیه پیتزا می توانید از سس گوجه فرنگی یا فلفل "چیلی" ، سیر پودر شده و همچنین خیارهای ترشی یا ترشی استفاده کنید. اگر غذا با این انتظار که بچه ها آن را بخورند تهیه شده است ، بهتر است از این مواد پرکننده خودداری کنید.
