کیک عسلی یک خوراکی بسیار اشتها آور است ، یکی از خوشمزه ترین کیک هایی است که همه دندان های شیرین آن را دوست دارند. مواد لازم برای تهیه یک کیک عسلی بسیار ساده است و همیشه در هر خانم خانه داری یافت می شود. عطر و بوی لطیف عسل ، کیک های نازک خیسانده ، خامه ترش هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد! گزینه های زیادی برای تهیه این دسر با دستان خود وجود دارد. این مقاله شامل بهترین دستور العمل های کیک عسلی با انواع مختلف خامه است.
حمام آب چیست؟
کیک عسلی کلاسیک در حمام آب
کیک عسلی بین ماری با کاستارد
کیک عسلی روی حمام آب "دو کرم"
نکات و نکات مفید برای تهیه کیک عسلی
حمام آب چیست؟
از حمام آب برای گرم کردن یکنواخت غذا استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده چنین حمامی نمی سوزد ، به دیواره ظروف نمی چسبد و خواص مفید خود را حفظ می کند.
برای حمام آب به دو گلدان با قطر مختلف احتیاج دارید. یک قابلمه کوچکتر - ما خمیر را در آن می پزیم ، و یک قابلمه بزرگتر به عنوان حمام بخار عمل می کند. لازم است گلدان ها را انتخاب کنید تا دسته های ظرف داخلی بر روی لبه های ظرف خارجی قرار داشته باشد. یک گلدان با قطر بزرگ ته ضخیم داشت. در یک ظرف بزرگتر ، آب را تا حدود نیمی از ارتفاع گلدان داخلی بریزید. در یک ظرف کوچک ، موادی را که با آب جوش گرم می شوند در قابلمه بزرگ قرار دهید.
کیک عسلی کلاسیک در حمام آب
مواد لازم برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
180 گرم صحرا
100 گرم روغنها
2 قاشق غذاخوری من عسل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
400 گرم آرد الک شده
50 گرم گردو
مواد لازم برای کرم کره خامه ترش:
250 گرم کره نرم
200 گرم مایه قند
300 گرم خامه ترش 20٪ چربی
مرحله به مرحله آماده سازی خمیر:
- کره ، شکر و عسل را در ظرف حمام آب قرار دهید
- تخم مرغ ها را به طور جداگانه با لیسک یا همزن بزنید و کمی نمک به آنها اضافه کنید
- وقتی مخلوط تخم مرغ صاف شد ، آن را به طور مداوم با همزن اضافه کنید (برای جلوگیری از پیچ خوردن تخم مرغ)
- تقریبا بجوشانید ، از روی حرارت برداشته ، جوش شیرین و آرد اضافه کنید. باید توده هوا بگیرید
- ابتدا خمیر را با قاشق ورز دهید و سپس با دستان خود ورز دهید
- خمیر حاصل را به 6-10 قطعه تقسیم کنید
- آن را در بشقاب آردپاشی شده قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در یخچال ، چگالی لازم را پیدا کرده و به دستان شما نمی چسبد.
- خمیر را از یخچال خارج کنید
- سطح میز را با آرد بپاشید یا از حصیر سیلیکونی استفاده کنید
- خمیر را به شکل دایره ای به قطر 20-23 سانتی متر حلقه کنید بشقاب یا درب قابلمه به اندازه دلخواه برای برش دادن خمیر مناسب است.
- فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید. کیک ها را بیش از 5 دقیقه نپزید
- قبل از قرار دادن خمیر در فر ، لازم است کیک را با چنگال سوراخ کنید تا حین پختن حباب روی خمیر ایجاد نشود.
تهیه مرحله به مرحله کرم:
- کره نرم شده را با شکر مخلوط کرده و 5 دقیقه با سرعت زیاد همزن بزنید
- به تدریج خامه ترش را نیز در دمای اتاق اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود
حالا ما شروع به جمع آوری کیک عسل خود می کنیم. اولین پوسته را روی یک ظرف صاف قرار دهید. آن را با خامه خوب چرب کنید. همه کیک ها را به همین روش پخش کنید. حتما خامه را در قسمت بالا و کنار کیک بگذارید تا به طور یکنواخت خیس بخورد. کیک ها و گردوها را باید خرد کنید و خیلی کوچک خرد نکنید و روی کل سطح کیک بمالید. خرده ریزها و آجیل ها را مخلوط کرده و کیک را از هر طرف بپاشید. این یک طرح کلاسیک کیک عسلی است ، اما اگر کمی تخیل نشان دهید ، می توانید دسر را با میوه ها ، توت ها یا سایر دکورها تزئین کنید.
کیک عسلی بین ماری با کاستارد
کیک عسلی کاستارد بسیار لطیف ، خیس خورده و فقط در دهان شما ذوب می شود.
مواد لازم برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ
200 گرم صحرا
80 گرم روغنها
3 قاشق غذاخوری من عسل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
500 گرم آرد الک شده
مواد لازم برای کاستارد:
شیر - 500 میلی لیتر
150 گرم کره نرم
250 گرم صحرا
آرد - 5 قاشق غذاخوری. من
2 عدد تخم مرغ
وانیل - خرج کردن
مرحله به مرحله آماده سازی خمیر:
- یک حمام آب آماده کنید
- به کره ذوب شده عسل طبیعی اضافه کنید. عسل و کره را هم بزنید ، شکر اضافه کنید
- در حمام آب بگذارید تا شکر حل شود ، یادتان باشد که هم بزنید
- در ظرف دیگری ، تخم مرغ ها را با لیسک بزنید تا کف سبک ظاهر شود.
- تخمهای زده شده را در یک جریان نازک درون مخلوط کره-عسل بریزید و تمام مدت با قاشق هم بزنید
- نوشابه سریع اضافه کنید. نوشابه با عسل خاموش می شود ، طعم آن در دسر نهایی احساس نمی شود
- آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که خمیر قهوه ای طلایی شود
- خمیر را از حمام آب خارج کنید ، بگذارید کمی خنک شود
- آرد را الک کنید ، قسمتهایی را به مخلوط داغ اضافه کنید
- خمیر تمام شده را ورز دهید و به مدت 40-60 دقیقه در یخچال خنک کنید
- خمیر را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید
- هر قسمت از خمیر را گلوله کنید. گلوله ها را به صورت کیک درآورید.
- لبه ها را با قالب یا صفحه برش دهید. هنگام پختن از چنگال برای خاراندن پوسته استفاده کنید
- کیک را در فر از قبل با دمای 180 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید
آماده سازی مرحله به مرحله کاستارد:
محصولات تهیه کرم باید از قبل از یخچال خارج شوند. آنها باید در دمای اتاق باشند.
- تخم مرغ ها را با لیسک قند یا همزن بزنید. حجم باید افزایش یابد و قند باید حل شود. آرد و وانیلین را گام به گام اضافه کنید ، هم بزنید تا توده ها تشکیل شود
- شیر اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، با حرارت متوسط جوش بیاورید و گاه گاهی هم بزنید. سپس حرارت را کم کرده و کرم را دم کرده تا غلیظ شود.
- در پایان پخت وانیلین اضافه کنید
- از اجاق گاز خارج کنید ، کره را اضافه کنید ، خوب هم بزنید
- خامه را روی کیک ها پخش کنید و بگذارید کیک چند ساعت خیس بخورد
کیک عسلی روی حمام آب "دو کرم"
این یک دستورالعمل برای یک کیک عسلی با دو نوع خامه است - خامه ترش و خامه با شیر تغلیظ شده. خامه ترش طعم ظریفی به دسر می دهد و خامه با شیر غلیظ نت های خامه ای می دهد.
مواد لازم برای خمیر:
3 عدد تخم مرغ
200 گرم صحرا
50 گرم روغنها
4 قاشق غذاخوری من عسل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
500 گرم آرد الک شده
مواد لازم برای خامه ترش:
250 گرم پودر قند یا شکر
500 گرم خامه ترش 20٪ چربی
کرم شیر تغلیظ شده:
360 گرم (1 قوطی) شیر تغلیظ شده
200 گرم کره
وانیلین
مرحله به مرحله آماده سازی خمیر:
- یک حمام آب آماده کنید
- کره ، شکر و عسل را در قابلمه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- نوشابه اضافه کنید ، هم بزنید
- گلدان را از حمام آب خارج کنید و یکبار تخم مرغ ها را اضافه کنید. هم بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید
- خمیر تمام شده را ورز دهید و به مدت 40-60 دقیقه در یخچال خنک کنید
- خمیر را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید
- هر قسمت از خمیر را گلوله کنید. گلوله ها را به صورت کیک درآورید
- لبه ها را با قالب یا صفحه برش دهید. هنگام پختن از چنگال برای خاراندن پوسته استفاده کنید
- کیک را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید
- کیک ها را پخش کنید ، به تناوب بین دو نوع خامه. کیک را بگذارید چند ساعت خیس بخورد
تهیه مرحله به مرحله خامه ترش:
خامه ترش خوشمزه ترین ، ساده ترین و سریعترین خامه کیک است. خامه ترش را برای کرم غیر اسیدی ، همگن و تا حد ممکن چرب انتخاب کنید. به جای شکر ، بهتر است از پودر قند استفاده کنید ، با آن کرم یکدست تر است و تهیه آن به زمان کمتری نیاز دارد.
- قبل از زدن ، خامه ترش را خنک کنید.
- خامه ترش را بزنید تا یکدست شود و به تدریج مایه قند را اضافه کنید
تهیه مرحله به مرحله کرم شیر تغلیظ شده:
محبوب ترین نسخه خامه عسل خامه شیر تغلیظ شده است. هم برای تزئین محصول و هم برای چرب شدن کیک ها مناسب است. از شیر تغلیظ شده می توان به صورت آب پز یا ساده استفاده کرد.
- کره را از قبل از یخچال خارج کنید ، باید در دمای اتاق باشد
- کره را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- وانیلین و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، آن را بزنید تا یکدست شود
نکات و نکات مفید برای تهیه کیک عسلی
نیازی به جایگزینی عسل طبیعی با شربت یا ملاس نیست. فقط عسل طبیعی کیک را لطیف ، خوشمزه و معطر می کند.
کیک های این کیک را می توان به مدت 3 هفته در یک مکان خشک و خنک نگهداری کرد اگر در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی شود.
نیازی به جمع آوری کیک از کیک نیست. ابتدا باید خامه را روی ظرف بمالید. این ترفند ساده باعث می شود همه کیک ها به طور مساوی خیس شوند.
برای لهجه جالب ، می توانید کمی لیکور به خامه اضافه کنید.
