کیک عسلی یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از دندانهای شیرین است. تهیه این شیرینی برای کسانی که بیسکویت نمی خورند آسان است ، زیرا از چندین لایه کیک و خامه ساده تشکیل شده است. دستور العمل های تهیه این کیک اندکی متفاوت است ، اما در میان مواد تشکیل دهنده همیشه عسل زنبور عسل طبیعی وجود دارد که به محصولات پخته شده طعم و رایحه خاصی می بخشد.
کیک عسلی طبق دستور کلاسیک
برای اینکه لایه های کیک بسیار خوشمزه و لطیف شوند ، باید برای آنها قنادی choux بپزید. شما به یک خورشت چدنی ، به عنوان یک گزینه ، یک تشت با کف ضخیم ، نیاز دارید. اگر ظروف مناسبی وجود ندارد ، خوب است که خمیر را در حمام آب درست کنید.
در حالی که کیک ها آماده می شوند ، برای کرم باید 250 گرم کره حل کنید: قطعه قطعه شده و بگذارید در دمای اتاق دراز بکشد. گرم 1 ، 5 لیوان 30-40 cream خامه ترش در اتاق.
2 تخم مرغ را در یک ظرف مناسب بکوبید ، سپس با کمی نمک سفره و 220 گرم شکر مخلوط کنید. مخلوط حاصل را با همزن به مدت 3 دقیقه در یک کف غلیظ بزنید. 100 گرم کره چرب را از قبل حل کنید. 400 گرم آرد گندم برتر را الک کرده و روی یک تخته چوبی بزرگ به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
چند قاشق غذاخوری عسل زنبور عسل و کره به توده تخم مرغ اضافه کنید ، ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. با حرکت کفگیر چوبی در امتداد کف ظرف ، محتویات را مرتباً هم بزنید. وقتی مخلوط تقریباً به جوش آمد ، 5 گرم سودا را اضافه کنید ، همه چیز را سریع مخلوط کنید و ظرف را از اجاق بردارید. در بخشهای کوچک ، مرتباً مخلوط حباب گرم را به هم بزنید ، اولین قسمت آرد الک شده را معرفی کنید.
قسمت دوم آرد را روی تخته بگذارید. شیرینی Choux را روی آن قرار داده و ورز دهید ، یک تکه نرم و چسبناک تشکیل دهید و آن را به صورت "سوسیس" کش دهید. به ده قسمت مساوی تقسیم کنید ، به صورت گلوله در بیایید.
یک لایه آرد را در یک کاسه بریزید ، قسمتهای خالی را روی آن قرار دهید تا آنها به یکدیگر برخورد نکنند. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک ساعت در محفظه یخچال نگه دارید. سپس فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاغذ پخت را روی میز قرار دهید ، آرد بپاشید ، گلوله خمیر را روی آن به صورت پوسته نازک در بیاورید و آن را در چندین مکان سوراخ کنید. با استفاده از یک شکل گرد از قطر مورد نیاز ، کیک را مرتب کنید ، تر و تمیزها را کنار هم روی کاغذ بچینید.
پوسته را روی ورقه ای که ورق زده بود روی ورقه پخت منتقل کرده و همراه با تکه های خمیر برش خورده به مدت 6 دقیقه آن را بپزید. یک ورق جدید کاغذ پخت را روی تخته قرار دهید و یک پوسته جدید درست کنید. محصول نیمه تمام پخته شده را بیرون بیاورید ، به یک ظرف بزرگ منتقل کنید ، یک کیک جدید بپزید. بنابراین همه لایه های کیک و خمیرهای خمیر را آماده کنید.
برای خامه ، کره نرم شده را با 180 گرم پودر قند ترکیب کنید و 5-6 دقیقه با همزن بزنید تا یک توده سفید همگن شود. خامه ترش را اضافه کرده و خوب هم بزنید. کیک ها را با خامه چرب کنید ، کیک پفکی را بیرون بکشید. خامه را به قسمت بالا و کناره های شیرینی نیز بمالید. تکه های خمیر را با وردنه خرد کرده و روی کیک را با خرده مواد بپوشانید. قبل از استفاده ، چند ساعت در سرما نگه دارید تا آغشته شود.
کیک عسلی با آجیل و شیر تغلیظ شده جوشانده
برای کرم ، 150 گرم کره را در حمام آب ذوب کنید ، در دمای اتاق خنک کنید ، سپس با یک قوطی شیر تغلیظ شده جوشانده و یک لیوان خامه ترش 20-30٪ ترکیب کنید. خامه را با همزن بزنید و در یخچال نگه دارید تا 3 ساعت غلیظ شود.
سپس باید خمیر را با عسل آماده کنید. برای این کار ، 50 گرم کره را در وان آب آب کنید ، از اجاق برداشته و بگذارید کمی خنک شود. 3 تخم مرغ را درون آن ضرب کنید ، یک لیوان شکر دانه ریز و 3 قاشق غذاخوری عسل طبیعی به آن اضافه کنید. اگر محصول قندی است ، ابتدا آن را ذوب کنید. مخلوط حاصل را با جارو هم بزنید تا یکدست شود و یک قاشق چای خوری جوش شیرین له شده اضافه کنید.
با هم زدن مداوم ، 600 گرم آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید ، یک خمیر الاستیک ورز دهید. با شکستن قطعاتی به همان اندازه ، آنها را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده قرار دهید.توپ درست کنید ، هرکدام را به صورت کیک نازک در بیاورید و با استفاده از یک شکل گرد جلوه ای آراسته بدهید.
هر لایه کیک را به مدت 8 دقیقه روی یک صفحه پخت ، که با مواد پوستی اندود شده است ، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ضایعات خمیر را جداگانه بپزید و به صورت خرده خرد کنید. هر پوسته را با خامه چرب کنید ، کیک پوسته پوسته را پخش کنید ، سپس دو طرف آن را خامه بزنید. با خرده ، آجیل خرد شده (150 گرم) بپاشید ، در صورت تمایل با شکلات رنده شده تزئین کنید. کیک را به مدت 6-8 ساعت در یخچال نگه دارید.
کیک عسلی با خامه صورتی
کاسه را در یک حمام آب قرار دهید ، 100 گرم کره شل ، چند قاشق غذاخوری عسل شیرین نشده طبیعی و یک لیوان شکر دانه ای را در آن ترکیب کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود ، سپس یک قاشق چای خوری سودا له شده قرار دهید و بعد از یک دقیقه ظرف ها را از اجاق بردارید.
چند تخم مرغ را درون خمیر بزنید ، هم بزنید و 400 گرم آرد الک شده را اضافه کنید. همه را بهم بزنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در محفظه یخچال قرار دهید. خمیر را به یک تخته آردپاشی شده منتقل کنید ، به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید ، کیک ها را پهن کنید.
جاهای خالی را چندین بار با چنگال خرد کرده و سپس به مدت 5 دقیقه در فر بپزید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک ها را با بشقاب کوتاه کنید ، پیرایش ها را کنار بگذارید.
500 گرم خامه ترش چرب را بزنید ، در ترکیب با 150 گرم شکر دانه ریز. 0 ، 5 چغندر قرمز را بشویید ، با حوله پاک کنید ، پوست آنرا بگیرید و میوه را روی رنده رنده رنده کنید.
آب را با گاز فشار دهید ، کرم را با آن رنگ کنید تا صورتی شود ، خوب هم بزنید. کیک ها را چرب کنید و کیک درست کنید. از دستان خود برای شکستن خرده های ضایعات ، تزئینات شیرینی پزی استفاده کنید. کیک را به سرما بفرستید تا خیس بخورد.
کیک عسلی ساده در ماهیتابه
این دستور ساده و جالب ، تهیه یک کیک پفکی را بسیار ساده کرده و نیاز به اجاق را از بین می برد. ابتدا باید یک کاسه را روی حمام آب قرار دهید ، 100 گرم کره را که به قطعات تقسیم شده در آن قرار دهید.
60 گرم عسل طبیعی ، 150 گرم شکر دانه ریز اضافه کرده و در حین هم زدن ، مخلوط را در وان آب نگه دارید تا تمام محصولات حل شده و ذوب شوند.
توده داغ را از اجاق برداشته ، 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کرده ، هم بزنید و 5-6 دقیقه بگذارید بماند. وقتی محتوای کاسه گرم شد ، 3 عدد تخم مرغ را بزنید ، چند قاشق غذاخوری 20٪ خامه ترش اضافه کنید و خوب هم بزنید. 400 گرم آرد گندم ممتاز الک شده را اضافه کنید ، یک خمیر نرم و یکدست ورز دهید.
ظروف را با پلی اتیلن بپوشانید و آنها را به مدت 2 ساعت در محفظه یخچال قرار دهید. در این فاصله یک کرم درست کنید. 600 گرم خامه ترش چرب را با 0.5 فنجان پودر قند ، 10 گرم شکر وانیل ترکیب کرده و با همزن بزنید. در یخچال قرار دهید ، ظرف ها را با فیلم بسته یا با درپوش ببندید.
خمیر غلیظ شده و خنک شده را روی تخته ای که با آرد غبار گرفته شده ، قرار دهید و بسته به قطر قالب ، 5-7 قطعه برش دهید. ظروف باید ته ضخیم باشند. کیک های نازک را رول کنید ، هر دو طرف را برای یک دقیقه سرخ کنید. قبل از اینکه قطعه کار را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید ، باید اطمینان حاصل کنید که هیچ منطقه ای از خمیر خام باقی نمانده است ، سطح آن تیرگی به دست آورده است ، حباب هایی ظاهر شده اند.
کیک های سرخ شده را در اطراف محیط بچینید ، و آنها را با یک بشقاب بپوشانید. قلمه ها را به خوبی در ظرف خشک کرده و به صورت خرده خرد کنید. کیک ها را با خامه بپوشانید ، روی کیک را با خرده ها بپوشانید. می توانید از روکش شیرینی چند رنگ استفاده کنید. برای خیساندن در یخچال قرار دهید.
طرز تزئین کیک عسلی
یک کیک عسلی معمولی به تزئینات بیش از حد ، لعاب شیرین نیاز ندارد ، زیرا "برجسته" آن رنگ و رایحه عسل است. تزئین مناسب برای یک شیرینی ، نمایش لانه زنبوری در بالا با فیلم بسته بندی جوش دار است.
کیک تمام شده ، پوشانده شده با خامه ، باید به مدت یک ساعت در سرما نگه داشته شود ، سپس فیلم را برداشته و به قسمت بالا فشار دهید ، به آرامی گلوله های "لانه زنبوری" را فشار دهید. با دقت پوشش را برداشته سپس کناره ها و قسمت بالای محصول را با خرده های خمیر پخته شده بپوشانید و به یخچال برگردانید تا خیس بخورد.
یک ترکیب موفق - لانه زنبوری و زنبورها. برای ایجاد "حشرات" باید مقداری شکلات سفید را بدون پرکننده در حمام آب ذوب کنید. در یک کاسه جداگانه ، میله های شکلات تلخ را ذوب کنید. با استفاده از یک سرنگ ، بدن شکلات قهوه ای زنبورها ، نوارهای سفید ، چشم ها و آنتن ها را تشکیل دهید.
چند مغز بادام را به مدت 20 دقیقه در آب داغ نگه دارید ، سپس پوست را برداشته ، خشک کرده و به صورت ورقه های نازک برش دهید. از آنها بال زنبور عسل درست کنید ، سپس کیک تزئین شده را بگذارید تا در سرما یخ بزند.
برای دوستداران آیسینگ ، به جای استفاده از خرده های خمیر ، می توانند کیک را با روکش شکلاتی بپوشانند. برای این کار ، 50 گرم کره را در حمام آب ذوب کنید ، با 3 قاشق غذاخوری کاکائو ، 6 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و 3 قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید. مرتب هم بزنید ، مایه کیک را به جوش آورده و بلافاصله روی کیک بریزید.
