Bolognese یکی از محبوب ترین سس های ماکارونی ایتالیایی است. این ماده بر اساس گوشت چرخ شده است ، سایر مواد تشکیل دهنده آن گوجه فرنگی ، پیاز و سایر سبزیجات است. اسپاگتی یا تالیاتل به عنوان همراه سنتی بولونزی در نظر گرفته می شوند ، کمتر انواع دیگر ماکارونی است. تهیه چنین ظرفی کاملاً ساده است.
لازم است
- - 300-400 گرم ماکارونی خشک ؛
- - 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود (یا تازه) ؛
- - 500 گرم گوشت گاو
- - 100 میلی لیتر کرم با محتوای چربی 10-20؛
- - 1 پیاز کوچک سفید ؛
- - 1 هویج کوچک خام
- - 1 ساقه کرفس ؛
- - 1-2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - پنیر پارمسان؛
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و هویج را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس پیاز ، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید. روغن آفتابگردان بدون بو را در یک تابه گرم کنید ، سبزیجات را اضافه کنید و آنها را با حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند - به طور متوسط ، این کار باید 5 دقیقه طول بکشد. یادتان باشد سبزیجات را با کفگیر چوبی هم بزنید.
گام 2
گوشت چرخ کرده را به ماهی تابه به سبزیجات اضافه کرده ، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی ها را به همراه آب آن در یک کاسه عمیق بریزید و آنها را با فشار دهنده سیب زمینی له کنید. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید ، برش هایی به شکل ضربدری در آنها ایجاد کنید ، آنها را در آب جوش فرو کنید و از پوست آزاد کنید. سپس ریز خرد کنید و با سبزیجات سرخ شده ترکیب کنید.
مرحله 3
سیر را به دو نیم کنید ، هسته سبز را بیرون بیاورید ، آن را دور بریزید. یک حبه سیر را خرد کنید ، پونه کوهی ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را در یک تابه به سس اضافه کنید. مخلوط را با کفگیر هم بزنید.
مرحله 4
درب ظرف را ببندید ، اجاق را با حرارت ملایم کند کنید و سس را به مدت یک ساعت بپزید. خامه را 20 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید ، هم بزنید و خورشت را ادامه دهید.
مرحله 5
اسپاگتی را به مدت مشخص شده روی بسته در آب نمک بجوشانید. یک آبکش بریزید ، مایعات اضافی را خالی کنید ، سپس روی بشقاب ها قرار دهید ، روی آن را با سس گوشت بولونزی قرار دهید و پنیر پارمسان خرد شده را بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
