ماینسترون یک سوپ بسیار سبک است که به طور سنتی فقط از سبزیجات ، بدون گوشت تهیه می شود و از غذاهای غنی ایتالیا تهیه می شود. علاوه بر این ، اگر مخصوصاً با مواد فصلی و تازه تهیه شود بسیار مناسب است. زمان پخت مینسترون در مقایسه با سایر سوپ ها بسیار کوتاه است.
برای تهیه مینترون سبزیجات سنتی ، به مواد زیر احتیاج دارید - 1 سیب زمینی متوسط ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 2-3 ساقه کرفس ، 1 تره ، 1 کدو سبز ، 150-200 گرم لوبیای کنسرو ، مخلوط سبزیجات منجمد ، 1-1 ، 5 لیتر آب (بسته به ضخامت مورد نیاز سوپ آماده) ، به معنای واقعی کلمه 80-10 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، 40-50 گرم کره ، یک مشت سوپ رشته ، نصف مشت پنیر پارمسان رنده شده ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
البته ایتالیایی های واقعی از مخلوط منجمد سبزیجات استفاده نمی کنند ، اما در شرایط روسیه بسیار مفید خواهد بود. بهترین حالت برای مینسترون مخلوطی از نوع Lecho با لوبیا و فلفل دلمه ای است.
ابتدا کاملا آبکشی کرده و تمام سبزیجات را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز به غیر از کرفس بهتر است به صورت برش داده شود. یک قابلمه عمیق بردارید که همه مواد و آبغوره را در خود نگه دارد ، هر دو نوع روغن را در آن گرم کنید و پیاز و هویج خرد شده را در یک کاسه بریزید ، 3-4 دقیقه سرخ کنید. بعد از آن ، تره فرنگی ، کدو سبز ، کرفس را داخل قابلمه بریزید ، تمام سبزیجات را کاملا در ظرف مخلوط کنید و 3-4 دقیقه دیگر آنها را بجوشانید ، در حالی که مرتبا هم می زنید. آب را در قابلمه جداگانه بجوشانید.
سپس شراب سفید خشک را در قابلمه بریزید و 5-4 دقیقه دیگر فرآیند خورشت را ادامه دهید. سیب زمینی ها را در کاسه دوم به همین مدت بجوشانید.
این اقدام جداسازی سیب زمینی از سایر سبزیجات هنگام پخت و پز برای کاهش میزان نشاسته است. قسمت قابل توجهی از آن به جای اینکه به سوپ برود ، در آب باقی خواهد ماند.
بعد از سپری شدن زمان مشخص ، مخلوط منجمد شده را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید ، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید و از آنجا که سبزیجات آب بسیار مقوی تولید کرده اند ، محتوای ظرف را بجوشانید. پس از آن ، سیب زمینی ها را در یک کاسه بریزید و در آب گوشت بریزید (ترجیحاً از قبل گرم شده). حبوبات را از ظرف پر كنید و در آبكش بریزید ، بگذارید آب حبوبات كمی تخلیه شود (به معنای واقعی یك دقیقه) و آنها را به آش كه فلفل و نمك است نیز اضافه كنید.
بنابراین ، 10-12 دقیقه دیگر تمام سبزیجات را در ماهیتابه بپزید ، و به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از پایان این زمان ، رشته ها را در ظرف بریزید. سپس سوپ مینسترون آماده روی میز ریخته شده در بشقاب ها سرو می شود ، در آن با مقدار کمی پنیر رنده شده پاشیده می شود.
در اصل ، افزودن انواع سبزیجات قابل پخت به این آش مجاز است. بنابراین ، مواد تشکیل دهنده سوپ ماینسترون می تواند شامل گوجه فرنگی ، حبه سیر باشد که به غذای آماده شده ، انواع سفید لوبیا یا سایر مواد غذایی مقداری خاصیت غذایی اضافه می کند.
همچنین ، اگر نمی خواهید از فن آوری دقیق و دقیقه به دقیقه پخت و پز پیروی کنید ، از خدمات چنین دستیار آشپزخانه خانگی به عنوان دیگ بخار دوبل استفاده کنید. در این حالت ، فقط تمام مواد را در کاسه دستگاه قرار دهید ، سپس حالت "Soup" را تنظیم کرده و به تماشای یک فیلم بروید در حالی که مولتی کوکر مینسترون شما را آماده می کند. در این حالت ، سوپ به هیچ وجه از آنچه در قابلمه معمولی پخته می شود ، فروتر نخواهد بود.
