شانگی یک غذای سنتی روسی است که می تواند در انواع مختلف تهیه شود. این پای های باز با شاه توت ، قارچ ، سیب زمینی ، برنج و سایر مواد پر می شوند. شانگی با پنیر دلمه مخصوصاً خوشمزه است.
خمیرمایه شانگی
شانگی را هم از مخمر و هم از خمیر بدون مخمر می توان پخت. پای مخمر بیشتر کرکی و کرکی است.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد - 4 لیوان ؛
- شیر - 1 لیوان ؛
- مارگارین - 4 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
- مخمر - 20 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - sp قاشق چایخوری ؛
- پنیر کویر - 400-500 گرم ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری ؛
- شکر برای پر کردن - به مزه.
پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، پنیر دلمه ، کره ، شکر و یک تخم مرغ را ترکیب کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و آسیاب کنید تا یکدست شود. جرم را در دمای اتاق بگذارید.
حالا می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. شیر گرم را در یک کاسه بریزید ، مخمر ، نمک ، شکر ، آرد و تخم مرغ را اضافه کنید. توده را هم بزنید. حالا می توانید مارگارین را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
وقتی خمیر بالا آمد ، آن را به قطعات کوچک برش دهید و هر قطعه را بیرون بزنید. لازم نیست خمیر را خیلی نازک کنید. دور لبه های خمیر را یک حاشیه کم کنید. پر کردن را بیرون بگذارید. قبل از قرار دادن پای ها در فر ، بگذارید کمی دم بکشد تا خمیر کمی بلند شود. آنها را با یک تخم مرغ بزنید. شانگی را حدود 15-25 دقیقه در فر بپزید. این غذا را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.
شانگی از خمیرمایه
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 2 لیوان ؛
- آب - ½ لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- پنیر کویر - 500 گرم ؛
- کره - 1-3 قاشق غذاخوری ؛
- شکر در پر کردن - به مزه.
پر کردن را مخلوط کنید. برای این کار ، در یک کاسه ، پنیر کوک ، تخم مرغ ، شکر ، کره را خرد کنید تا یکدست شود. به همان اندازه که می خواهید شانگی درست شود به پر کردن مواد اضافه کنید. پر کردن را در یک مکان گرمتر برداشته و شروع به تهیه خمیر می کنیم.
آرد را در یک کاسه بریزید. یک تورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. تخم مرغ ، نمک و آب را در این فرورفتگی قرار دهید. خمیر را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا بالا بیاید. بعد از نیم ساعت ، خمیر را ورز دهید و بگذارید بیست دقیقه دوباره دم بکشد.
خمیر مطابق را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به ضخامت حدود پنج میلی متر حلقه کنید. لبه هر قطعه را با تاژک بچرخانید ، شانگی را با پر کردن پر کنید. می توانید کالاهای پخته شده را با تخم مرغ روی آن چرب کنید. پانزده دقیقه در فر بپزید.
وقتی شانگی ها پخته شدند ، آنها را روی ظرف قرار دهید ، کمی با آب بپاشید و با حوله بپوشانید. در غیر این صورت ، ممکن است خشک بیرون بیایند. می توانید ظرف را با خامه ترش سرو کنید.
