اگر تا به حال یک پای واقعی اوستیایی را با پوسته قهوه ای طلایی ، پر کننده لطیف و آبدار و رایحه ای بی نظیر امتحان کرده اید ، طعم آن را فراموش نمی کنید. این یک ظرافت شرقی واقعی است. اما تهیه پای گوشت اوستیایی چندان دشوار نیست. نکته اصلی استفاده از محصولات با کیفیت است.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 250 گرم آرد گندم ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- ¼ قاشق چای خوری نمک ؛
- نوشابه روی نوک چاقو.
- برای پر کردن:
- 300-350 گرم گوشت گاو یا گوساله ؛
- 1 عدد سر پیاز بزرگ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید. آن را به صورت سرسره روی میز قرار داده و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. شیر گرم را درون آن بریزید و تخم مرغ را بشکنید. نمک و جوش شیرین را اضافه کنید و سپس خمیر را ورز دهید. خیلی خنک نشه
گام 2
اجازه دهید خمیر به مدت 20-30 دقیقه بماند. سپس دوباره آن را ورز داده و به دو قسمت تقسیم می کنیم. نان مسطح باید برای قسمت پایینی بزرگتر از قسمت بالایی آن باشد.
مرحله 3
تاندون ها و فیلم ها را از گوشت خارج کنید. با یک چاقوی بزرگ گوشت گاو را به قطعات بسیار ریز خرد کنید. می توانید گوشت را چرخ کنید. فقط باید از رنده بزرگ استفاده کنید.
مرحله 4
پیازها را خیلی ریز خرد کنید. سیر را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید. پیاز و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و فلفل سیاه را درون آن بریزید. مقداری آب یا آب گوشت بریزید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. نباید خیلی مایع باشد. هرچه گوشت چرب تر باشد ، مایعات کمتری نیز باید به آن اضافه کنید.
مرحله 5
یک کیک تخت به ضخامت نیم سانتی متر رول کنید. کیک مسطح را در ماهیتابه روغن کاری شده یا روغن نباتی قرار دهید. لبه ها باید از لبه های ظرف بیرون بیایند. گوشت چرخ کرده را کف کیک قرار داده و صاف کنید.
مرحله 6
کیک دوم را رول کنید. باید نازک تر از نوع اول باشد ، تقریباً 0.3 سانتی متر. کیک را با کیک بپوشانید و انتهای آن را محکم خرج کنید. در قسمت بالای کیک چند برش بزنید.
مرحله 7
پای را در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه قرار داده و حدود 15-20 دقیقه آن را بپزید. کیک به پایان رسیده را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. گرم سرو کنید.
