کوفته آسیایی یا مانتی محبوب ترین غذای کشورهای شرقی و آسیایی است. دستورالعمل از چین به این سرزمین ها آورده شد - اویغورها اولین کسی بودند که مانتی پختند ، که هنوز هم بهترین سرآشپزها در رابطه با کوفته های آسیایی هستند. علاوه بر دستور العمل هایی که در غذاهای محلی مختلف ، ویژگی های خاص خود را دارند ، شکلات نیز از لحاظ شکل متفاوت است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مانتی های سنتی همیشه در یک ظرف مخصوص بزرگ - یک مانتی که در آن توری های مخصوص - آبشار گذاشته می شود. هر ملتی طبق غذاهای آشپزی خود این غذا را تهیه می کند ، اما بیشتر اوقات مانتی عملاً همان انواع دیگر کوفته های آسیایی است. به عنوان مثال ، پر کردن کلاسیک مانتاها از شتر ، گوشت اسب یا گوشت گاو تهیه می شود - در حالی که آشپزها گاهی اوقات گوشت مرغ را به آن اضافه می کنند ، که طعم کاملا جدیدی به گوشت پستانداران می بخشد.
گام 2
علاوه بر گوشت مرغ ، سیر وحشی ریز خرد شده ، کدو تنبل و پیاز به پر کردن مانتاها اضافه می شود. برای ورود هرچه بیشتر آبگوشت به داخل ، آشپزهای روسی یک تکه بیکن تازه و آنهایی شرقی - مقدار کمی پستان یا کوهان شتر - در آن قرار می دهند. در طی فرآیند بخار دهی ، مواد چرب ذوب شده و با پر کردن به یک گوشت گوشت غنی تبدیل می شوند. در آشپزی روسی ، تهیه مانتاها اغلب با استفاده از گوشت خوک آشناتر ، انواع سبزیجات آبدار و آب جوش معمولی برای پخت غذا ساده می شود.
مرحله 3
مانتی متنوع ترین ظاهر را دارد ، فقط با تخیل متخصص آشپزی و امکانات دستور العمل محدود می شود. با این حال ، اغلب آنها به صورت یک فنجان کوچک و گرد یا یک کیسه سنتی ساخته می شوند ، که قسمت بالای آن به صورت خمیری بسته بندی می شود - این کار به این ترتیب انجام می شود که آبگوشت از کوفته ها خارج نشود. بسیاری از سرآشپزها به پرتوهای مانتا شکلی مربع ، مثلث و چهار گوش می دهند و به خصوص آشپزهای خلاق آنها را به شکل گلبرگ و گل رز تهیه می کنند.
مرحله 4
فرم باز مانتاها نیز به ویژه محبوب است ، در آن خمیرها از هر جهت له نمی شوند ، بلکه با پر کردن گوشت که با سبزیجات خرد شده مخلوط می شود جابجا می شوند و به صورت رول درست می شوند. مانتی مثلثی و چهار ضلعی ، که در قسمت بالایی آن لزوما سوراخ هایی ایجاد می شود ، "تنبل" نیز نامیده می شود. آنها را معمولاً با خامه ترش ، سرکه ، سس مایونز به همراه سس گوجه فرنگی و آب سیر کاملاً فشرده شده و همچنین سس سویا و سالاد سبزیجات تهیه شده از گوجه فرنگی های ریز خرد شده ، فلفل های زرد و قرمز ، گیاهان گیاهی و سیر سرو می کنند.
