وقتی بوی پای می دهد چقدر در خانه دنج و گرم می شود. زمان برای یک فنجان چای غلیظ با شیرینی های معطر و دلپذیر به طور نامحسوس می گذرد. بعضی وقت ها اعضای خانواده خود را با یک گوشت پای مبتنی بر مخمر میل کنید.
لازم است
-
- برای آزمون
- 2.5-3.5 فنجان آرد ؛
- 3 / 4-1 لیوان آب ؛
- 1 تخم مرغ
- 20-30 گرم مخمر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک.
- 400 گرم گوشت خوک خرد شده
- 1 پیاز
- 100 گرم پنیر سفت
- 1/3 فنجان آبگوشت سبزی یا گوشت
- فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مایه بدون خمیر
مخمر را در آب گرم حل کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا زمانی که دیگر به دست نچسبد.
گام 2
تخم مرغ ها را با شکر و نمک له کنید. مخلوط تخم مرغ را به آرامی به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.
مرحله 3
کره را در یک حمام آب ذوب کنید و آن را تا 30-20 درجه خنک کنید. کمی کره به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا تمام کره جذب شده و خمیر از چسبیدن به کاسه و دستان آن متوقف شود. نباید خیلی باحال باشه
مرحله 4
خمیر را به صورت گلوله درآورید ، در جای گرم قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید. هنگامی که 1 ، 5-2 برابر افزایش می یابد و حجم آن افزایش می یابد ، پوند بزنید و دوباره تنظیم کنید تا افزایش یابد. بعد از ظهور دوم ، کیک می تواند شکل بگیرد.
مرحله 5
پر كردن
پیاز را خیلی ریز خرد کنید. پنیر را رنده کنید. پیاز و پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. گوشت چرخ کرده ، فلفل را نمک بزنید ، آب گوشت را درون آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. آبگوشت را به تدریج اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت چرخ کرده بیش از حد آبریزش نداشته باشد.
مرحله 6
پای
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، لبه ها را فراموش نکنید. حدود سه چهارم خمیر را به صورت یک لایه حلقه حلقه کنید: گرد یا مستطیل ، بسته به نوع ظرف پختی که دارید. خمیر نباید خیلی نازک باشد ، در غیر این صورت ممکن است برش یا ترک در کیک ایجاد شود.
مرحله 7
خمیر را به شکلی در قالب قرار دهید که لبه های آن حدود 1-2 سانتی متر از روی دیواره ها بالا برود ، پر کردن گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید و صاف کنید.
مرحله 8
خمیر باقیمانده را به صورت یک لایه نازک حلقه کرده و روی آن را روی کیک بپوشانید. لبه ها را به خوبی خرج کنید. قسمت بالای کیک را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید تا بخار آن آزاد شود. کیک را با حوله بپوشانید و قبل از قرار دادن در فر ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 9
پای را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. سپس دما را به 170-160 درجه کاهش دهید و آنرا بپزید تا نرم شود. برای بررسی آن وسط پای را با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر سیخ خشک بماند ، کالاهای پخته شده آماده هستند.
مرحله 10
کیک را با کره مسواک بزنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بماند. پای را می توانید گرم و سرد بخورید.
