خمیر پای را می توان بدون مخمر و مخمر درست کرد. خمیر مایه را می توان به صورت خمیر مایه (یا خمیر) یا به روش غیر بخار تهیه کرد: همه محصولات را به یکباره ورز دهید. برای پای های پخته شده ، خمیر اسفنج را ورز می دهیم. پای های سرخ شده از خمیر جفت نشده درست می شوند.
لازم است
- برای خمیر:
- - 15 گرم مخمر خشک یا 50 گرم ؛
- - 4 قاشق غذاخوری ارد؛
- - 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- - 100 میلی لیتر شیر.
- برای آزمون
- - 12 قاشق غذاخوری ارد؛
- - 100 میلی لیتر شیر ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 100 گرم مارگارین ؛
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- - 0.5 قاشق چایخوری صحرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر درست کنید شیر را تا حدود 36 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکر را در یک کاسه شیر بریزید و مایه را حل کنید. اجازه دهید 5-10 دقیقه بماند ، سپس آرد را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، جرم نباید خیلی غلیظ باشد و از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.
گام 2
ظروف را با خمیر با حوله بپوشانید ، آن را به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در پایان این زمان ، اندازه مخمر باید دو برابر شود و با حباب پوشانده شود. مارگارین ذوب شده یا نرم ، شیر گرم را به خمیر اضافه کنید. تخم مرغ ها را با چنگال کمی ضرب و شتم کنید ، داخل خمیر ریخته و هم بزنید.
مرحله 3
نمک ، شکر ، نصف آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. ابتدا از یک قاشق برای ورز دادن استفاده کنید ، سپس خمیر را با دست ورز دهید و آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. بسته به کیفیت آن ممکن است آرد بیشتری مورد نیاز باشد. خمیر تمام شده باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد.
مرحله 4
خمیر را با آرد بپاشید ، ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت لازم است 2 بار آن را ورز دهید. در حالی که خمیر در حال افزایش است ، پر از پای را آماده کنید.
مرحله 5
روی میز یا تخته برش بزرگ آرد بپاشید ، خمیر را بیرون بیاورید و فرم پخت را شروع کنید. یک ورق پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید ، محصولات را روی آن قرار دهید. بگذارید پای ها به مدت 30-20 دقیقه بمانند ، سپس با یک تخم مرغ مسواک بزنید و به مدت 20-25 دقیقه در فر گرم شده با 180-220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
