بیشتر افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند غذاهای ماهی را دوست دارند. ماهی ها خوشمزه ، سالم و مقوی هستند ، و تنوع آنها به سادگی شگفت انگیز است - ساکنان دریا و رودخانه توسط آشپزها به طرز ماهرانه ای به شاهکارهای هنر آشپزی تبدیل می شوند. اما کدام ماهی گرانترین ماهی در جهان محسوب می شود و کدام رستوران توانایی تهیه آن را دارد؟
غول گرانبها
گرانترین ماهی در جهان ماهی قرمز است. این ماهی با وزن 222 کیلوگرم در سواحل استان Aomori ژاپن صید شد و در یک حراج ماهی توکیو با مبلغی بی سابقه فروخته شد. ماهی تن غول پیکر با قیمت 1.75 میلیون دلار (155.4 میلیون ین) زیر چکش رفت.
این معامله از حراج سال گذشته فراتر رفت ، زمانی که ماهی تن قرمز ، که بسیار بیشتر از رکورددار کنونی بود ، به قیمت 736،000 دلار (56.49 میلیون ین) فروخته شد.
صاحب گرانترین ماهی جهان برای دومین سال متوالی کیومورا بود که صاحب یک رستوران سوشی زنجیره ای است. مدیریت این شرکت ادعا می کند که ، علی رغم هزینه های بالای خرید ، از این طریق ، رستوران های ژاپنی خود را با بالاترین کیفیت ماهی تن تهیه می کنند. لازم به ذکر است که هزینه بالای این ماهی درنده تجاری که تقاضای زیادی در رستوران های گران قیمت دارد ، به دلیل تهدید انقراض کامل آن است.
ماهی تن آبی در معرض خطر انقراض
طبق آماری از صندوق جهانی حیات وحش ، ماهی تن قرمز ، که عمدتا در آبهای مدیترانه و اقیانوس اطلس یافت می شود ، ممکن است در سالهای آینده به عنوان گونه ناپدید شود. تعداد جمعیت آن بطور قابل توجهی کاهش می یابد و دستگیری منحصراً با روشهای وحشیانه انجام می شود. تعداد دوستداران سالاد تن و سوشی هر روز در حال افزایش است ، در حالی که تن ماهی به سادگی وقت تولید مثل ندارد.
اگر شصت و چهار سال پیش ، ششصد هزار تن ماهی تیره در جهان صید می شد ، امروز این رقم در حال حاضر به شش میلیون تن رسیده است.
با این حال ، مشکل فقط کمبود ماهی تن برای تأمین رستوران نیست. از آنجا که ماهی تن ماهی درنده ای است ، ناپدید شدن آن از اکوسیستم دریایی تعادل آن را برهم خواهد زد. بنابراین ، امروز بسیاری از ستارگان و صندوق جهانی حیات وحش مردم را ترغیب می کنند که غذاهای ماهی تن را کنار بگذارند. در نتیجه شانزده هزار نفر از صد و چهل و نه کشور جهان و همچنین برخی از رستوران ها و مغازه های فرانسوی ، ایتالیایی ، سوئیسی ، نروژی ، بریتانیایی و اسپانیایی آنها را رها کردند. آنها ماهی تن آبی را از فهرست و مجموعه خود کاملاً حذف کرده اند.
بسیاری از دارندگان رستوران با امتناع از پخت غذاهای گرانترین ماهی در جهان ، امیدوارند که تعداد ماهی تن افزایش یابد و در آینده ، علاقه مندان به غذاهای خوشمزه فرصتی برای چشیدن لطیف ترین گوشت این ماهی باشکوه را داشته باشند.
