اولین غذای گرم بهترین راه برای شروع یک وعده غذایی خوب است. از بورچر و ترشی خسته شده اید؟ سفری آشپزی را در دریای مدیترانه آغاز کنید. یک سوپ غذای دریایی گوجه فرنگی ایتالیایی یا ساده درست کنید.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با غذاهای دریایی
عناصر:
- 400 گرم ماهی دریایی ؛
- 400 گرم کوکتل غذای دریایی (میگو ، ماهی مرکب ، صدف ، هشت پا) ؛
- 1 ، 2 لیتر آب مرغ یا سبزیجات ؛
- 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده در آب آنها ؛
- 1 کدو سبز کدو سبز ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 ساقه کرفس ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 3 شاخه ریحان و جعفری ؛
- 250 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 25 میلی لیتر سس Worcester ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری آویشن و پونه کوهی ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- کمی پودر چیلی ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
پوسته ها را برداشته و پیاز و حبه های سیر را ریز خرد کنید. قسمت کوچکی از روغن نباتی را در قابلمه گرم کرده و پیاز را به مدت 3 دقیقه در حرارت کم تفت دهید. سیر را به آن اضافه کنید ، همچنین ادویه جات خشک را خشک کرده و با هم زدن مداوم و به مدت 30-40 ثانیه تفت دهید. پوست را بگیرید ، به صورت نوارهای فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، هویج و ساقه کرفس برش دهید ، آنها را به ظرف اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر دم بکشید.
گوجه فرنگی ها را با چنگال له کنید و آنها را به همراه سس به سبزیجات منتقل کنید. آبگوشت ، شراب و سس Worcestershire را بریزید ، خوب هم بزنید و روی حرارت زیاد جوش بیاورید. بلافاصله آن را به حداقل برسانید و نیم ساعت زیر درپوش بپزید.
محتویات ظرف را خنک کنید ، در مخلوط کن و نمک خرد کنید تا مزه دار شود. پوره را دوباره گرم کنید ، تکه های ماهی ، کوکتل غذاهای دریایی را اضافه کنید و برای 10 دقیقه آخر بپزید. سوپ را کنار بگذارید ، آن را در کاسه ملاقه قرار دهید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
یک دستورالعمل ساده برای سوپ گوجه فرنگی با غذاهای دریایی
عناصر:
- 250 گرم کوکتل غذای دریایی ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 1 پیاز
- 1 گوجه فرنگی ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 350 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری زعفران ، گیاهان گیاهان و ریحان خشک؛
- 25 میلی لیتر آب لیمو ؛
- نمک.
آب جوش را روی غذاهای دریایی بریزید و بگذارید 10-7 دقیقه بماند ، سپس آن را در آبکش دور ریخته ، کمی خنک و خشک کنید. آنها را در یک قابلمه یا قابلمه متوسط قرار داده و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز و سیر را خرد کنید و آنها را در یک قابلمه روی مشعل مجاور سرخ کنید تا نرم شوند اما طلایی نشوند. سرخ کردن را در آبگوشت قرار دهید تا پخته شود. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت مکعب برش دهید ، در همان ماهی تابه به مدت 2 دقیقه تفت دهید و در قابلمه را نیز قرار دهید.
سوپ را هم بزنید ، گوجه فرنگی و آب لیمو را اضافه کنید ، گیاهان خشک ، نمک را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. تخم مرغ ها را در یک کاسه با لیسک یا همزن بزنید و به سرعت دم کرده قرمز را مخلوط کنید. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
