دستورالعمل های مختلفی برای ترشی کلم ترش با چغندر در قرن نوزدهم در سنت آشپزی روسیه شناخته شده بود. ترکیب دو سبزیجات با خواص منحصر به فرد به شما امکان می دهد نه تنها از یک غذای خوشمزه لذت ببرید ، بلکه عناصر کمیاب مهمی نیز برای بدن فراهم می کند. در فرآیند ترشی یا ترشی ، مواد معدنی با ارزش و اسیدهای آمینه آلی در کلم و چغندر حفظ می شوند.
لازم است
- - کلم (2-3 کیلوگرم) ؛
- چغندر (350-370 گرم) ؛
- - سیر (1-2 سر) ؛
- - قند (70 گرم) ؛
- - شوید
- نمک (70 گرم) ؛
- –آب (1-1.5 لیتر) ؛
- –استاوروشکا (3-5 برگ) ؛
- - فلفل سیاه (4-8 نخود فرنگی) ؛
- - سرکه ای به مزه (9٪).
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سر کلم بردارید و به قطعات بزرگ به 5-8 قطعه برش دهید. کنده را می توان جداگانه برش و پایین داد. سبزی تهیه شده را در یک قابلمه عمیق قرار داده و 2-3 سانتی متر بالای لایه کلم آب بریزید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و صفحه گرم را خاموش کنید. بگذارید 2-4 دقیقه بماند و سپس آب کلم را روی کلم بریزید.
گام 2
سرهای پوست کنده سیر و نمک را در یک کاسه فلزی بریزید. سپس آب را اضافه کرده ، بجوشانید. آب را از قاشق بریزید و سیرها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.
مرحله 3
چغندرها را به طور موازی آماده کنید. برای انجام این کار ، سبزیجات را پوست بگیرید و به برش هایی با ضخامت بیش از 4 میلی متر برش دهید. برگ بو ، فلفل و شوید را جداگانه با هم مخلوط کنید. در یک شیشه تمیز ، شروع به بیرون ریختن کلم ، ادویه ها ، چغندرها به صورت لایه لایه کنید. شیشه را تا لبه پر کنید.
مرحله 4
قابلمه را با ریختن آب در قابلمه و افزودن سرکه و نمک به مزه آماده کنید. صبر کنید تا آب نمک گرم شود و سپس ظرف را با کلم و چغندر پر کنید. محکم با یک درب پلاستیکی ببندید و برای مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. وقتی میان وعده آماده شد ، شیشه را سرد نگه دارید.
