چغندر ترشی که برای زمستان پخته شده یک مزیت واقعی برای مهماندار است ، زیرا می توان از آن برای تهیه یک سس کلاسیک مخصوص بورشت ، سوپ های سرد تابستانی ، افزودن به شراب و سالادها و همچنین استفاده از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد. چغندر یک سبزیجات خاص است زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید است که در هنگام پخت و پز و قرار گرفتن در معرض دما از بین نمی روند.
چغندر ترشی کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم چغندر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- 150 میلی لیتر سرکه (6)) ؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک؛
- 5 قاشق غذاخوری من صحرا
- برگ بو؛
- فلفل (نخود فرنگی) - 7-8 عدد.
- 300 میلی لیتر آب (برای ماریناد).
چغندرهای متوسط را انتخاب کنید ، بشویید ، سپس بجوشانید تا نرم شود و بگذارید تا مدتی خنک شود. پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را آماده کنید: پوست را جدا کرده و بسته به اندازه حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز و چغندر را باید در شیشه قرار دهید.
در ضمن ماریناد چغندر خود را درست کنید. در یک قابلمه کوچک ، آب و سرکه را با هم مخلوط کنید ، سپس برگ بو ، نمک و شکر را اضافه کنید. مواد ماریناد را هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. ماریناد را بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود.
شیشه ها را با ماریناد خنک شده پر کرده و با درب پلاستیک ببندید. حتما شیشه های ترشی چغندر را روز اول در یخچال نگه دارید و سپس می توانید آنها را در هر مکان خنک نگهداری کنید.
چغندر ترشی فوری
اگر قرار نیست برای زمستان چغندر برداشت کنید ، اما می خواهید چغندر ترشی را به عنوان میان وعده بپزید ، از دستور زیر استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 کیلوگرم چغندر ؛
- سیر - 1 عدد.
- گشنیز - 1 دسته
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) ، نمک ، شکر - به مزه ؛
- 3 لیتر آب.
چغندرها را بشویید و پوست آن ها را بجوشانید. ماریناد را آماده کنید: در یک قابلمه ، آب ، سرکه ، روغن آفتابگردان و چند نخود فلفل سیاه را مخلوط کنید ، جوش بیاورید. سیر رنده شده و گشنیز ریز خرد شده را در یک قابلمه به ماریناد اضافه کرده و با شکر و نمک مزه دار کنید. ماریناد را 5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و سپس بگذارید تا خنک شود و دم بکشد.
چغندرها را پوست بگیرید و به صورت مکعب ، نوار یا حلقه برش دهید. چغندرها را در قابلمه بریزید و روی آنها را با ماریناد بپوشانید ، بگذارید 2-3 ساعت بماند. چغندر ترشی آماده است ، می توان از آنها برای سالاد و بورچ استفاده کرد.
چغندر ترشی به سبک کره ای
چغندر به سبک کره ای یک میان وعده عالی خانگی با طعم بی نظیر خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم چغندر ؛
- سیر - 1 عدد.
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه (9٪)
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 2 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- نمک ، شکر - به مزه.
طبخ چغندر ترشی مطابق با این دستورالعمل مدت زیادی طول می کشد. چغندر جوان را بشویید ، پوست آنرا رنده كرده و رنده ریز ریز ریز ریز ریز برای هویج كره ای قرار دهید. همچنین می توانید چغندرها را با چاقو خرد کنید و نوارهای نازکی درست کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس سیر رد کنید. گشنیز را در هاون خرد کنید. چغندر ، سیر و گشنیز را با هم مخلوط کرده و هم بزنید ، کمی شکر به دلخواه خود اضافه کنید.
سرکه را درون چغندرها بریزید ، که می تواند با آب جوشانده گرم رقیق شود. دوباره هم بزنید. بعد ، روغن نباتی را درون چغندرها بریزید تا تمام سبزیجات را بپوشاند. هنگام تعامل روغن و سرکه ، چغندرها اغلب طعم دار می شوند و پاشیده می شوند. هم بزنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود ، سپس به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
