غذاهای گوشتی در تمام کشورهای جهان مورد استقبال قرار می گیرند ، زیرا عطر و طعم منحصر به فرد آنها علاوه بر تأمین نیازهای لمسی فرد ، بدن او را با مواد حیاتی اشباع می کند. در عین حال ، دشوار است که بتوان فهمید یک ظرف با یک غذای دیگر چه تفاوتی دارد - و به خصوص وقتی که آنها نام های مختلفی نیز دارند.
استیک و entrecote
استیک یک فیله گران قیمت از یک گاو نر جوان است که با دانه های مرغوب تغذیه می شود. گوشت استیک همیشه از طریق دانه ها خرد می شود و قبل از پخته شدن هرگز بخارپز نمی شود. استیک به صورت زیر آماده می شود: یک تکه گوشت به سرعت سرخ می شود تا ترد شود و در دمای پایین تر می ماند تا بپزد تا از داخل خوب کار شود. اما برخی از آشپزها از قوانین تهیه استیک واقعی غافل می شوند ، زیرا هر کافه یا رستوران توانایی خرید گوشت گران قیمت را برای آن ندارد.
استیک مجاز است از طیف گسترده ای از گوشت ها ، از جمله گوشت خوک جوان با کیفیت بالا تهیه شود.
Entrecote گوشت گاو است که بین دنده ها بریده می شود و روی استخوان باقی می ماند. entrecote صحیح یک قطعه خوب انجام شده است ، که در کنار آن می توانید یک خط اتصال خوب کار شده را در هر دو طرف مشاهده کنید. امروزه ، غذاهای گوشت خوک اغلب entrecotes نامیده می شوند ، که به خودی خود پوچ است ، زیرا گوشت برای آنها اصلا از خوک گرفته نمی شود. Entrecotes را می توان هم در قابلمه و هم در فر پخته ، جایی که آنها برای مدت چهل دقیقه زیر پنیر رنده شده ، پیاز ، سیب زمینی ، قارچ و سس مایونز پخته می شوند.
استیک و لانجت
استیک یک غذای سنتی آمریکایی است و در اصل همان استیک است با تفاوت هایی. اول از همه ، استیک ها در درجه های مختلف برشته شدن هستند - از گوشت خشک سرخ شده گرفته تا استیک آبدار با خون. علاوه بر این ، می توان آن را از یک قطعه کامل فیله گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده طبخ کرد ، و روش سرخ کردن به طور کلی از کباب تا آتش متفاوت است - در حالی که سرخ کردن استیک در خمیر نیز مجاز است.
آمریکایی ها غالباً گوشت گاو را نه تنها غذاهای گوشت گاو ، بلکه غذاهای خوک نیز می نامند.
لانجت یک غذای کامل به شکل زبانهایی است که از فیله گوشت گاو بریده می شود. در اصل ، هیچ دستورالعمل کلاسیکی برای تهیه لانجت وجود ندارد ، زیرا این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود ، با ضرب و شتم گوشت گاو قبل از پخت و پز ، ترکیب آن با غذاهای جانبی مختلف یا تهیه نان در آرد سوخاری. بنابراین ، تفاوت بین این ظروف را می توان روش بو دادن آنها مطابق با قوانین کاملاً مشخص ، محل برش گوشت ، تنوع غذاها و درجه برشته شدن آنها و همچنین روش برش گوشت و سرو آن با محصولات همراه
