Pigody - پای خمیر مخمر بخارپز شده. این یک غذای کره ای است ، بنابراین اگر اولین بار در زندگی شما است ، باید کاملا پر ادویه باشد. با وجود نام عجیب و غریب ، هنگام تهیه این پای های خوشمزه با مشکل خاصی روبرو نخواهید شد.
لازم است
- برای آزمون:
- - آب بطری 2 لیوان ؛
- - مخمر خشک - 4 قاشق چایخوری ؛
- - شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- - آرد - 600 گرم
- برای پر کردن:
- - کلم - 400 گرم
- - گوشت خوک بدون چربی - 400 گرم
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - سیر - 2-3 حبه
- - گیاهان تازه: گشنیز ، شوید ، جعفری ؛
- - ادویه جات ترشی جات: گشنیز زمینی ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را تا 30 درجه گرم کنید و در یک کاسه بریزید. شکر ، نمک ، مخمر و مقداری آرد اضافه کنید. خمیر را در جای گرم قرار دهید ، وقتی مایه با سر بلند شد ، آرد را کم کم اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید ، وقتی بالا آمد ، چروکیده و 1-1.5 ساعت دیگر بگذارید.
گام 2
کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، سپس آن را خرد کنید. نمک را بخاطر بسپارید و با دستان خود بخاطر بسپارید تا آب بدهد ، آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید پیاز را ریز خرد کنید. نمک آن را بزنید و با وردنه آن را کمی بغلتانید تا آب آن نیز ترشح شود ، پیاز را به یک کاسه کلم منتقل کنید. گوشت را به قطعات نازک در امتداد دانه ، سپس به صورت نوار ، و سپس به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه کلم قرار دهید ، رب گوجه فرنگی ، گیاهان خرد شده ، ادویه ها ، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. با روغن نباتی آب پاشیده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
از خمیر به پایان رسیده ، قطعه ای به اندازه یک گردوی بزرگ را خرج کنید ، از وردنه برای حلقه حلقه ای به قطر 10 سانتی متر استفاده کنید ، پر کردن را در وسط آن قرار دهید ، با محکم کردن لبه های آن یک پای درست کنید. رنگدانه تمام شده را روی ورق های بخارپز روغنی قرار دهید ، درز آن به سمت پایین باشد.
مرحله 4
هنگامی که همه ورق ها پر شد ، آب را در دیگ دو نفره ریخته ، آن را بجوشانید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را داخل آن بریزید. تمام ورق های حاوی رنگدانه را در یک دیگ بخار دوتایی قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
