نمک زدن خاویار در خانه خیلی سخت نیست. نکته اصلی که باید به آن توجه کرد نوع محصول است. نمک زدایی خاصی از نمک خاویار وجود دارد ، بسته به نوع آن. روش قبل از محصول نیز متفاوت است.
خاویار ماهی قزل آلا
خاویار ماهی قزل آلا برای نمک زدن در خانه ایده آل است. اما باید توجه ویژه ای به ساختار این محصول داشت. واقعیت این است که چنین خاویار ، به عنوان یک قاعده ، با یک فیلم نازک پوشانده شده است ، که باید برداشته شود. در غیر این صورت ، چنین م componentلفه ای احساس ظرافت تهیه شده را از بین می برد.
برای 1 کیلوگرم خاویار ماهی قزل آلا ، به 80 گرم نمک و 1.5 لیتر آب نیاز دارید. بلافاصله روی ظرف را برای نمک زدن تصمیم بگیرید. شما می توانید از ظروف استفاده کنید ، اما برای ساختن جاهای خالی بهتر است از شیشه های کوچک شیشه ای و درب دار استفاده کنید. خاویار را از روی فیلم ها بردارید.
برای تهیه خاویار نمک در خانه بهتر است از سنگ نمک با ذرات بزرگ استفاده کنید. انواع خرد شده می توانند به راحتی محصول را بیش از حد نمک کنند.
آب را به جوش آورده و نمک موجود را اضافه کنید. آب نمک را تا دمای کمی گرم خنک کنید. لطفا توجه داشته باشید که تحت هیچ شرایطی نباید خاویار را با آب گرم یا آب جوش ریخته شود. تخمها فوراً رنگ خود را از دست می دهند و ممکن است بپزند. در آب نمک ، خاویار باید به مدت 15 تا 20 دقیقه مارینا شود.
مرحله بعدی پرزحمت ترین است. خاویار را از مایع خارج کرده و پنیر را بپوشید. صبر کنید تا آب کاملاً تخلیه شود و تخمها را به دقت بررسی کنید. تمام اجزای غیر ضروری را حذف کنید. به عنوان مثال در خاویار ، اگر خیلی با دقت آن را بر نداشته باشید ، فیلم های کوچک می توانند پیدا شوند. بهتر است تخمه های ترکیده را نیز استخراج کنید. انجام این روش با موچین راحت تر است.
آخرین مرحله نمک زدن خاویار ، غلتاندن آن در شیشه است. ظروف درب دار را از قبل استریل کنید. بهتر است از شیشه های کوچک استفاده کنید ، در غیر این صورت خاویار می تواند به سرعت خراب شود یا طعم خود را تغییر دهد.
چگونه نمک خاویار ماهی های دیگر را بگیریم
اصل تهیه آب نمک برای نمک زدن خاویار معمولاً استاندارد است. روش اولیه پردازش تخم ها اساساً متفاوت است. اگر خاویار سالمون هرگز نباید به طور مکرر با آب تماس پیدا کند ، خاویار ماهی قزل آلا ، برعکس ، به معنای شستشوی مکرر است. این فیلم با غوطه ور شدن در آب و هم زدن کامل با چنگال از آن جدا می شود. اجزای اضافی روی سطح شناور هستند و به راحتی از بین می روند.
از خاویار نارس برای نمک زدن استفاده نکنید. چنین تخمهایی بسیار ضعیف هستند ، اغلب می ترکند و حتی برای نگهداری کوتاه مدت نیز کاملاً مناسب نیستند.
خاویار پایک نیز به روش دیگری شسته می شود. آب سرد در یک قابلمه ریخته می شود ، در حالی که تخم مرغ ها کاملا با چنگال مخلوط می شوند و سپس به گرم تبدیل می شوند. فرایندها تا زمانی که آب کاملاً تمیز شود و خاویار یکدست شود متناوب است.
نمک زدن خاویار پیک نه در آب نمک ، بلکه به روش خشک مد است. پس از پردازش کامل ، تخمها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک یددار و روغن نباتی تهیه کنید. نمک و روغن نباتی را به مقدار کم به خاویار اضافه کنید و محتویات را با یک قاشق هم بزنید. باید بین تناوب نمک و روغن نباتی وقفه های کوچکی انجام شود. تخمها روغن نمک را جذب کرده و حجم آنها را کمی افزایش می دهند. ادامه کار تا زمانی که خاویار طعم دلخواه را پیدا کند لازم است.
