Taranka به عنوان یک میان وعده آبجو و به خودی خود خوب است. این نام عمومی به معنای انواع مختلف ماهی خشک است: قوچ خود ، روچ ، و گل سرخ ، و همچنین گونه های بزرگتر (گابی ، تیره ، سوف ، کپور چلیپایی و غیره). برای اینکه ماهی واقعاً خوشمزه ، معطر و در عین حال زیاد خشک نشود ، باید فن آوری ساده خشک شدن خانگی را به خاطر بسپارید.
لازم است
-
- یک ماهی؛
- نمک درشت؛
- سرکه؛
- ظرف لعابی یا ظرف فولاد ضد زنگ ؛
- سیم یا نخ
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی ماهی فقط از تازه ترین ماهی استفاده کنید که فقط چند ساعت پس از صید ذخیره شده است. ماهی های کوچک (تا 0.8 کیلوگرم) نیازی به روده ندارند. ماهی های بزرگتر را از داخل روده ها پوست بگیرید و داخل آن نمک بریزید. همچنین توصیه می شود یک برش طولی در پشت ایجاد کنید و آن را با نمک پر کنید. بقیه ماهیها سخاوتمندانه با کریستالها مالیده می شوند ، مخصوصاً با احتیاط در ناحیه سر و آبشش ها. فقط نمک درشت و هیچگونه ناخالصی مناسب نیست - نمک خوب پوسته ای روی ماهی ایجاد می کند ، که از ورود آب نمک به داخل آن جلوگیری می کند.
گام 2
نمک زدن در ته ظرف مینا یا ظرف فولاد ضد زنگ ، یک لایه نمک به ضخامت 5 میلی متر بریزید. ردیف اول ماهی را که با بلورهای نمک می پاشید ، قرار دهید. روی آن را 10 میلی متر نمک ، سپس یک لایه دیگر ماهی و غیره قرار دهید. بعد از پایان کار ، ظلم را روی ظرف قرار دهید و آن را در یک مکان خنک - در یخچال یا بالکن در زمستان قرار دهید ، اما برای جلوگیری از تابش مستقیم نور خورشید. مایع حاصل را به صورت دوره ای تخلیه کنید. نمک زدن ماهی کوچک (1/0 کیلوگرم) بیش از دو روز طول نخواهد کشید ، ماهی بزرگتر (تا 8/0 کیلوگرم) ظرف 3-4 روز آماده می شود ، ماهی بزرگتر در 14-14 روز. قطع دفع فراوان مایعات گواهی است بر این که ماهی ماهی شور است.
مرحله 3
خشک کردن بعد از بیرون آوردن ماهی از ظرف ، آن را خوب بشویید. در طی شستشوی دوم ، به ازای هر سه لیتر آب 25 میلی لیتر سرکه اضافه کنید تا در هنگام خشک شدن از شر مگس های آزار دهنده خلاص شوید. آویختن ماهی به صورت وارونه توصیه نمی شود ، زیرا تمام آب میوه از آن خارج می شود و محصول سفت و بی مزه می شود. بهترین گزینه این است که یک نخ یا سیم را از سوراخ های چشم رد کنید. بعد از رشته كردن ماهی ، آن را در یك منطقه با تهویه مناسب و دور از آفتاب مستقیم آویزان كنید. برای جلوگیری از ایجاد انگلی ، بهتر است ماهی را با گاز یا پشه بند بپوشانید.
