ترشی شاهی غذایی بسیار خوشمزه و سالم است. می توانید آن را در خانه نیز بپزید. با انجام این کار ، توصیه می شود برخی از اسرار آشپزهای حرفه ای را در نظر بگیرید.
شاه ماهی یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع ماهی است. علاوه بر این ، این محصول نسبتاً ارزان است و همین امر آن را در بین مصرف کنندگان مدرن بسیار محبوب کرده است.
شاه ماهی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. سرشار از ویتامین های A ، E ، PP ، فسفر ، کلسیم ، مس و سایر مواد معدنی ارزشمند است. این ماده حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است که اکثر آنها ضروری هستند.
روش های زیادی برای پخت شاه ماهی وجود دارد ، اما شور کردن و ترشی بسیار محبوب است. در سوپرمارکت های مدرن ، می توانید ماهی ترشی آماده خریداری کنید ، اما ، به طور معمول ، حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده های مختلف مواد غذایی است. این یکی از دلایل پخت شاه ماهی ترشی به تنهایی است ، به خصوص که انجام این کار کاملاً ساده است.
قبل از شروع پخت و پز ، ماهی باید بریده شود. برای انجام این کار ، آن را بشویید ، حفره شکم را باز کنید ، قسمت داخلی آن را بردارید ، سپس باله سر و دم را برش دهید. بعد ، باید برشهای طولی عمیق در امتداد برجستگی ایجاد کنید و فیله ها را با احتیاط از استخوان های دنده بردارید. پس از آن ، شما باید استخوان های بزرگ را از فیله برداشته ، پوست را برداشته و آن را به قطعات ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
هنگام انتخاب شاه ماهی در فروشگاه ، باید ماهی نسبتاً بزرگ را ترجیح دهید. به دلیل چربی زیادی که دارد ، طعم غنی تری دارد.
برای تهیه ماریناد ، یک لیوان آب در یک قابلمه کوچک یا کاسه آهن بریزید ، 5 قاشق غذاخوری سرکه شراب ، نصف قاشق چای خوری شکر ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 10 دانه فلفل سیاه و یک پیمانه دانه گشنیز به آن اضافه کنید. مخلوط حاصل باید گرم شود تا نمک و شکر کاملا در آن حل شود ، اما جوش نیاید.
در صورت تمایل می توانید چند نخود فلفل دلمه ای یا برگ بو را به ماریناد اضافه کنید. مخلوط ادویه آماده نیز در سوپرمارکت های مدرن موجود است.
برای ترشی ، می توانید از سرکه رومیزی معمولی نیز استفاده کنید ، اما با سرکه سیب ، ماهی نرم تر ظاهر می شود ، طعم غنی تری به دست می آورد. هنگام خرید این محصول در فروشگاه ، توصیه می شود به ترکیب آن توجه کنید. غالباً ، محصولی برای فروش عرضه می شود که یک ماده سرکه رقیق شده با افزودن طعم دهنده سیب و رنگ است.
شاه ماهی آماده شده باید با آب سرد شسته شود ، در یک شیشه در ردیف قرار داده شود. پیاز را باید بین ردیف ها قرار دهید ، به نصف حلقه برش دهید. برای 2 شاه ماهی متوسط ، 2-3 پیاز متوسط لازم است.
ماریناد را درون شیشه ای با قطعات ماهی و پیاز بریزید و روی آن را با درپوش بپوشانید.
قبل از ریختن اجازه دهید ماریناد کمی خنک شود. لازم نیست داغ باشد. بهتر است از ماریناد در دمای اتاق استفاده کنید.
ظروف باید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری شوند. بعد از این مدت ، شاه ماهی کاملاً برای مصرف آماده خواهد شد. این غذا را می توانید به عنوان میان وعده یا به عنوان افزودنی به سیب زمینی آب پز ، پوره سیب زمینی یا سبزیجات سرو کنید.
