شیرینی های خانگی دست ساز یک غذای عالی و عاری از مواد افزودنی کارخانه است: طعم دهنده های مصنوعی ، رنگ ها ، مواد افزودنی غذایی. آب نبات های خانگی برای سلامتی بی خطرند ، بسیار باورنکردنی و درست می شوند.
دستور تهیه توده شکلات به شما امکان می دهد طیف گسترده ای از غذاهای لذیذ را تهیه کنید ، بنابراین ابتدا با نحوه تهیه محبوب ترین شیرینی ها آشنا می شویم: ترافل ، شیرینی در آب پاش های وافل و لعاب شکلات.
آشپزی پرلین
پرالین یک ماده شیرینی پزی محبوب است که از آجیل های ریز خرد شده در کارامل تشکیل شده است. برای تهیه پرالین به 300 گرم آجیل بدون پوسته نیاز دارید - بهترین نوع بادام یا فندق است. آجیل ها از یک لایه نازک پوست گرفته و در کره سرخ می شوند.
در حالی که آجیل ها در حال خنک شدن هستند ، کارامل تهیه می شود: 300 گرم شکر دانه ریز با 8 لیوان آب ریخته و مخلوط را گرم می کنیم تا شکر کاملا حل شود. توصیه می شود این کار را بدون هم زدن انجام دهید تا کارامل صاف ، یکدست و شفاف باشد.
یک فرم وسیع با روغن نباتی چرب می شود ، آجیل ها در آن ریخته می شوند ، با کارامل داغ ریخته می شوند و می مانند تا جرم کاملاً جامد شود.
پس از آن ، صفحه آجیل-کارامل به چندین قسمت شکسته شده و با استفاده از دستگاه غذاساز خرد شده و به حالت خرده ریزهای پرالین در می آید.
پختن توده شکلات
500 گرم شکلات تلخ در یک حمام آب ذوب می شود ، و سپس با 300 گرم خامه سنگین مخلوط می شود (محتوای چربی کمتر از 30 نیست). پرالین به مخلوط حاصل اضافه شده و کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود.
اگر تهیه شیرینی فقط برای درمان بزرگسالان طراحی شده باشد ، می توان کمی رم ، لیکور یا براندی به توده اضافه کرد.
جرم به پایان رسیده در پلی اتیلن پیچیده شده یا بر روی یک صفحه شیشه ای گذاشته می شود و برای حدود یک ساعت در یخچال قرار می گیرد تا جامد شود.
جرم خوب جامد شده به شما امکان می دهد قطعات کوچک را به راحتی جدا کرده و آب نبات های شکل دلخواه را مجسمه کنید.
از توده شکلات یخ زده ، توپ های کوچک مانند تاج های کلاسیک با یک تاج کشیده مجسمه می شوند. گلوله های آماده شده را به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار داده و پس از آن کاملاً در پودر کاکائو چرخانده و در جعبه های از قبل آماده شده قرار می دهیم.
توده شکلات باقیمانده به صورت گلوله در آمده و در خرده های وافل می غلتند و یا با شکلات سفید و ذوب شده روی آن ریخته می شوند.
در طول شکل گیری شیرینی ، بسته به تنظیمات خانگی ، می توانید نصف آجیل ، میوه های خشک یا توت را داخل آن قرار دهید.
توصیه می شود آبنبات های خانگی آماده را در جای خنک نگهداری کنید.
