برخی از مردم گوشت گوزن را در رژیم غذایی خود رایج و رایج می دانند ، زیرا تقریباً هر روز آن را مصرف می کنند. اما برای افراد دیگر ، این نوع گوشت یک غذای خوشمزه با طعم غیر معمول در نظر گرفته شده است. دستور العمل های جالب بسیاری برای تهیه گوشت گوساله وجود دارد که گوشت را آبدار ، نرم و غیرمعمول خوشمزه می کند.
لازم است
- دستور 1:
- - 2 کیلوگرم گوشت گوزن؛
- - 400 گرم گوشت خوک
- - 200 گرم روغن پخت و پز ؛
- - 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - 300 گرم قره قاط ؛
- - 3-4 پیاز
- - 4-5 حبه سیر ؛
- - 4 قاشق غذاخوری سرکه ؛
- - نمک ، فلفل ، شکر و ادویه جات ترشی جات ؛
- - اب.
- دستور العمل 2:
- - 700-800 گرم گوشت گوزن؛
- - 500 گرم قارچ پورکینی ؛
- - 1 پیاز
- - 3 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور 1
یک خورشت گوشت گوزن در خانه درست کنید. گوشت مطابق با این دستور العمل معطر و آبدار خواهد شد. بنابراین ، اولین قدم ساخت ماریناد است. برای انجام این کار ، شما به دو لیتر آب نیاز دارید ، آن را در یک گلدان مینا یا یک ظرف شیشه ای ریخته ، چهار قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید ، هم بزنید. گوشت گوزن را کاملاً در زیر آب سرد جاری بشویید ، آب اضافی آن را تخلیه کرده و گوشت را به قطعات برش دهید. در صورت وجود آن را از لایه های پوستی و رگ جدا کنید ، آن را یک شب در محلول سرکه آماده قرار دهید (گوشت گوزن را حداقل به مدت شش ساعت مارینیت کنید).
گام 2
چاقوی تیز برداشته و گوشت را سوراخ کنید. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را نیز پوست بگیرید و خرد کنید. تکه های کوچک سیر و بیکن را در برش ها وارد کنید ، در امان نمانید. روی یک تکه گوشت می توان حداکثر پنج سوراخ ایجاد کرد. بعد از اینکه همه گوشت گوزن پر شد ، گوشت را با نمک و چاشنی مالش دهید. یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید ، روغن پخت و پز را در آن گرم کنید ، گوشت گوزن را اضافه کرده و تفت دهید تا از هر دو طرف طلایی شود.
مرحله 3
در حالی که گوشت گوزن سرخ شده است ، پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید ، در ماهی تابه را با گوشت قرار دهید. رب گوجه فرنگی را به آنجا بفرستید و ده تا پانزده دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید ، یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید. محتویات قابلمه را به دیگ قابلمه یا اجاق گاز منتقل کنید. قره قاط را بشویید ، خشک کنید و با شکر مالش دهید ، با گوشت قرار دهید. همه چیز را با آب پر کنید تا مواد ظرف را بپوشاند. دیگ را روی آتش بگذارید و بجوشد ، یک ساعت و نیم آن را کم کرده و بجوشانید. گوشت گوزن پخته شده را می توانید با پوره سیب زمینی یا به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید.
مرحله 4
دستور 2
گوساله را از روی فیلم ها جدا کنید ، کاملاً بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید (هر طرف باید حدود 1.5 سانتی متر باشد). هر ظرفی با دیواره های ضخیم و کف آن را روی آتش قرار دهید (توصیه می شود از دیگ استفاده کنید) ، کره و روغن نباتی را در آن گرم کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، تفت دهید تا شفاف شود. حالا گوساله را به آنجا بفرستید ، سریع سرخ کنید تا پوسته طلایی روی گوشت ایجاد شود ، حرارت را کم کنید. فلفل سیاه را مزه دار کنید ، بگذارید تا گوشت کاملاً پخته شود ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 5
در حالی که گوشت در حال خورشت است ، قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را روی گوساله تقریباً تمام شده ریخته ، هم بزنید و خامه ترش اضافه کنید. نمک را بپزید تا قارچ پخته شود. گرم سرو کنید.
