گوشت خرگوش به دلیل ویژگی های غذایی ارزشمند است و مهمتر از همه ، طعم و مزه لطیف و تصفیه شده ای دارد. در آشپزی روسی آن را در خامه ترش یا خورشت با سبزیجات می پختند. ایتالیایی ها ترجیح می دهند خرگوش را با گیاهان و شراب سفید بپزند و در قابلمه سرو کنند.
لازم است
-
- خرگوش
- جوانه بروکسل
- رازیانه
- هویج
- سیر
- موسیر
- شراب سفید
- آویشن
- رزماری
- روغن زیتون
- نوعی نان سفید ایتالیایی
- یک سالاد سبزیجات تازه
- ماهی تابه
- خورشت
- چاقو
- قاشق
- الک
- گلدان
دستورالعمل ها
مرحله 1
خرگوش را بشویید ، اگر روی پنجه خز وجود دارد ، آن را بردارید. لاشه را به قطعات کوچک با وزن 50 گرم برش دهید. آنها را با نمک و سیر مالش دهید (3-4 حبه سیر برای 1 کیلوگرم گوشت کافی است). در صورت تمایل می توان از شراب سفید به جای سیر استفاده کرد. در این صورت ، گوشت خرگوش را چند ساعت در آن بگذارید.
گام 2
2 هویج کوچک را پوست بگیرید و خرد کنید ، 1 ریشه رازیانه را خرد کنید ، برگهای خارجی 100 گرم جوانه بروکسل را بردارید. سبزیجات را با آب لیمو بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 3
150 گرم موسیر را خرد کرده و در 2 قاشق غذاخوری تفت دهید. روغن زیتون اضافی. بهتر است در همان قابلمه ای که خرگوش را در آن می پزید ، سرخ کنید. چرا ظروف اضافی کثیف!
مرحله 4
3-4 شاخه گل محمدی و تقریباً به همان مقدار آویشن تازه به پیاز اضافه کنید. بهتر است سبزی ها را نبرید - سس شراب نشان می دهد که باید حذف شود. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید روغن رایحه تند را جذب کند. بعد از 5-7 دقیقه. در 500 میلی لیتر بریزید. شراب سفید ایتالیایی.
مرحله 5
ظرف ها را 10 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و پس از آن سس شراب ، نمک را صاف کنید و بگذارید تا تقریبا نیمی از حجم اصلی بجوشد. گوشت خرگوش را که در سیر یا شراب سفید در روغن زیتون قرار گرفته است سرخ کنید. درب ظرف را بگذارید زیرا این کار به گوشت رنگی اشتها آور می بخشد. انتقال به سس شراب.
مرحله 6
به ترتیب زیر سبزی اضافه کنید: جوانه بروکسل ، چوب هویج ، رازیانه. فاصله بین افزودن سبزیجات حدود 5 دقیقه است. بیش از 20 دقیقه خرگوش را بجوشانید ، به یاد داشته باشید که گوشت آن برای مدت طولانی نیازی به پختن ندارد. سبزیجات باید کمی دندانه دار ، یعنی کمی مرطوب باقی بمانند.
مرحله 7
خرگوش خورشت خورده در سس شراب را همراه با نان سیاباتای ایتالیایی تازه و یک بطری شراب سفید خنک سرو کنید. طبق سنت بهتر است از همان شرابی که برای پخت گوشت استفاده می شده استفاده شود. در صورت امکان ، خرگوش را در قابلمه سرامیکی قرار دهید ، بسیار معتبر خواهد بود!
