برای پخت مناسب گوشت ژله ای ، باید چند تفاوت ظریف را بدانید. یکی از آنها زمان پخت این غذا است. ریختن مقدار بهینه مایعات مهم است تا ژله خوب سفت شود.
گوشت ژله ای یک غذای سنتی در یک جشن جشن است. برای تهیه صحیح آن ، باید چند نکته ظریف در این فرآیند را بدانید. یکی از آنها زمان پخت گوشت ژله ای است.
پس از همه ، اگر آن را نپزید ، گوشت به خوبی از استخوان جدا نمی شود و مایع آنطور که باید جامد نمی شود. اگر ژله را بیش از حد طولانی بپزید ، مایعات زیادی تبخیر می شود. به هیچ وجه نباید در حین پخت آب به گوشت ژله ای اضافه شود ، زیرا این امر روی جامد شدن آن تأثیر می گذارد ، ممکن است مایع باقی بماند.
لازم است بلافاصله مقدار مناسب آب ریخته و برای مدت زمان بهینه بپزید.
گوشت ژله ای "متنوع"
بسیاری از آنها گوشت خوک را امتحان کرده اند. این دستور العمل کاملاً رایج است. ژله "Assorti" با توجه به اینکه حاوی 3 نوع گوشت است ، بسیار خوشمزه تر نیز می شود. پخت گوشت ژله ای از سه نوع گوشت کمی کمتر از گوشت خوک نیاز دارد. گوشت ژله ای گوشت خوک به مدت 6–6 ، 5 ساعت و "مختلف" - 5 جوشانده می شود.
عناصر:
- 1 بند گوشت خوک ؛
- 1 ساق گوشت گاو ؛
- 1 پای مرغ ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- 5 فلفل
- 5 برگ بو
- 1 سر سیر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا تمام گوشت ها به خوبی شسته می شوند ، سپس در قابلمه ای ریخته و با آب ریخته و به مدت یک ساعت به این شکل می مانند. در این مدت خون به داخل آب می رود. سپس آب تخلیه می شود ، گوشت دوباره شسته می شود.
اکنون باید تمام مواد تشکیل دهنده دستور را به غیر از سیر و نمک به "Assorted" اضافه کنید و ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. آب ریخته می شود تا 5 سانتی متر از گوشت بالاتر باشد.
به محض اینکه آب گوشت شروع به جوشیدن کرد ، تمام کف را با یک قاشق برداشته و حداقل حرارت را ایجاد کنید. برای اینکه تبخیر مایع کمتر شود ، روی ظرف را با درپوش بپوشانید.
آب نمک را یک ساعت قبل از پخت نمک کنید. در حالی که وقت دارید ، می توانید سیر را ریز خرد کنید یا از طریق سیر پرس آن را فشرده کنید.
تزیین ژله ای
پنج ساعت گذشته است ، یعنی زمان خاموش کردن و خنک شدن ژله است. در این مدت ، گوشت کاملاً پخته شده بود ، استخوان ها مواد ژل کننده خود را به آبگوشت می دادند. گوشت ژله ای گوشت خوک و گوشت گاو نیاز به پخت طولانی تر ، حداقل شش ساعت دارد. اگر سر گوشت خوک نیز در آبگوشت وجود داشته باشد ، گاهی اوقات این فرآیند 6 ، 5 ساعت طول می کشد.
"Assorted" خنک شد ، گوشت را از استخوان جدا کرد ، استخوان را بیرون ریخت و گوشت را کاملا ریز خرد کرد. سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
گوشت را در یک سینی مخصوص ژله یا در یک کاسه گرد شیشه ای قرار دهید. هرکسی که دوست داشته باشد ، می توانید مقدار بیشتری از آن را بگذارید و کمی آب گوشت گرم بیشتر روی آن بریزید. وقتی خنک شد ، آن را یک شب در یخچال قرار دهید. می توانید تکه های هویج ، سبزیجات را در قسمت پایین آن قرار دهید و وقتی گوشت ژله ای سفت شد ، پایین و کناره های ظرف را برای چند ثانیه در آب گرم پایین آورده ، با یک بشقاب بزرگ بپوشانید و ژله را به آرامی روی آن بچرخانید.
گوشت ژله ای را برای مدت طولانی بجوشانید ، بنابراین بهتر است یک روز تعطیل را برای این کار اختصاص دهید ، به عنوان مثال شنبه. در حالی که 5-6 و 5 ساعت در حال پخت است ، می توانید به کار خود ادامه دهید. گوشت ژله ای یخ زده را روز یکشنبه سرو کنید.
