بلغور گندم بلغور حاوی مجموعه ای از مواد مفید از جمله ویتامین ها ، فیبر و نمک های معدنی است. می توانید از آن فرنی ، سوپ ، سالاد درست کنید. این می تواند جایگزین برنج موجود در پلو و فلفل دلمه ای شود.
بلغور بلغور از دانه های گندم تهیه می شود که با آب جوش بخار پز می شود. سپس آنها را خشک ، پوسته پوسته و خرد می کنند. ظروف تهیه شده از این غلات دارای طعم مغذی هستند ، آنها مغذی ، سالم و خوشمزه هستند. غذاهای شرقی چندین هزار سال است که از مزایا و طعم غذاهای تهیه شده از این غلات اطلاع دارند. در غذاهای ارمنی و مدیترانه ای استفاده می شود.
در چین ، این یک فرهنگ مقدس در نظر گرفته می شد ، در یونان رسم تهیه پلو عروسی وجود دارد و در ترکیه آنها برای عروسی سوپ بلغور و عدس می پزند.
ویژگی های مفید
با ارزش ترین آنها بلغور بلغور در نظر گرفته می شود که دارای رنگ قهوه ای هستند. این شامل پوسته فوقانی دانه ها است که حاوی عناصر کمیاب بسیاری از جمله کلسیم ، فسفر ، مس ، پتاسیم ، آهن ، منگنز ، سلنیوم ، روی است.
دانه های گندم حاوی بتاکاروتن ، ویتامین های E ، K و گروه B است. در غلات فیبر ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، مواد خاکستر و ساکارید وجود دارد. کربوهیدرات موجود در غلات پیچیده است ، آنها به آرامی جذب می شوند. از بلغور می توان برای دیابت استفاده کرد زیرا به کاهش سطح قند و تجزیه چربی ها کمک می کند.
به لطف ویتامین های گروه B ، خوردن غذاهای بلغوره تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد. ترکیب متنوع عناصر معدنی قادر به پشتیبانی از فرایندهای متابولیکی ، بهبود وضعیت پوست و مو است. به دلیل محتوای آهن و پتاسیم ، بلغور برای تقویت رگ های خونی و عضلات قلب مفید است.
ظروف بلغور مخصوصاً برای ورزشکاران و افرادی که زندگی فعالی دارند و یا تحت فشار شدید جسمی هستند بسیار مفید است.
استفاده منظم از غلات بلغور به شما امکان می دهد نیاز بدن را به مواد مورد نیاز خود جبران کنید. یک مجموعه طبیعی از ویتامین ها و مواد معدنی تضمین کننده سلامتی و رفاه است. تغذیه سالم بدون درج فرنی در رژیم غذایی غیرممکن است و بلغور برای پخت آن بسیار مناسب است.
پخت بلغور
از نظر ظاهری ، بلغور شبیه غلات ذرت است ، هنگام جوشاندن ، حجم آن 3 برابر افزایش می یابد. بلغور برای پخت فرنی ، پلو یا سوپ استفاده می شود. به عنوان یک غذای فرعی ، برای غذاهای گوشتی و ماهی مناسب است ؛ می توان آن را به سالاد اضافه کرد. بلغورهای ریز خرد شده به کتلت اضافه می شوند ، که برای تهیه کیک های تخت استفاده می شود. می توان آن را به جای برنج در رول های پر شده از کلم ، پر از فلفل ، استفاده کرد. نیازی به شستن بلغور نیست ؛ غلات قبل از استفاده در روغن سرخ می شوند. زمان پخت - 20 دقیقه.
برای خرد شدن فرنی ، بلغور را برای مدت کوتاهی از قبل خیس می کنیم. با این کار می توانید زمان پخت را کوتاه کنید.
بلغور هضم غذا را بهبود می بخشد
فیبر موجود در ظروف بلغور ، تحرک روده را افزایش می دهد و به پاک سازی و هضم طبیعی آن کمک می کند. غلات و حبوبات به راحتی غذاهای قابل هضم هستند که به خوبی هضم می شوند ، بعد از خوردن آنها هیچ احساس سنگینی وجود ندارد.
خواص مضر
میزان کالری گندم بیشتر از سایر غلات است. 100 گرم غلات بلغور حاوی 342 کالری است. برای اینکه به شکل آسیب نرسد ، بهتر است آن را در آب فراوان بپزید و در قسمت های کوچک بخورید.
پروتئین گیاهی (گلوتن) موجود در بلغور می تواند باعث آلرژی شود. این بیماری به صورت اختلال گوارشی یا بدتر شدن وضعیت سلامتی خود را نشان می دهد. در این حالت ، بلغور باید از رژیم غذایی حذف شود.
با ورم معده یا تشدید بیماری های مزمن دستگاه گوارش ، نباید خود را با ظروف بلغور تحریک کنید.
