مربای خربزه ظریف و معطر حتی سخت ترین دندان شیرین را راضی می کند. این مربا برای سرو با پنکیک ، پنکیک ، چای با کلوچه خوب است ، می توانید از آن به عنوان پر کننده برای پخت استفاده کنید و همچنین کیک ها و شیرینی ها را با آن تزئین کنید.
لازم است
-
- خربزه - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- آب - 500 میلی لیتر ؛
- وانیلین - 5 گرم ؛
- اسید سیتریک - 3 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای مربا سعی کنید از خربزه های کاملا رسیده استفاده نکنید که گوشت آن کمی متراکم است. خربزه را بشویید ، با یک حوله نرم خشک کنید. دو قسمت کنید ، دانه ها و رگها را از وسط بردارید. خربزه را زیر آب بشویید و تمام پوست آن را جدا کنید. تفاله را به مکعب های کوچک ، هر کدام حدود 2-3 سانتی متر برش دهید.
گام 2
یک قابلمه 2 لیتری برداشته ، یک چهارم آب درون آن بریزید و بجوشانید. تکه های خربزه را در مایع در حال جوش قرار دهید و 5-6 دقیقه بجوشانید. ظرف را از روی حرارت برداشته ، آبکش کرده و به مدت 1-2 دقیقه کنار بگذارید. روی برش های خربزه داغ را به مدت 3-4 دقیقه آب سرد بریزید. سپس خربزه را در آبکش دور ریخته تا آب تکه های شیشه کمی خشک شود.
مرحله 3
در حالی که خربزه خشک شد ، شربت را درست کنید. نیم لیتر آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید. شکر را به آرامی به مایع در حال جوش اضافه کنید ، فراموش نکنید که هم بزنید. شربت را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
تکه های خربزه خشک را در قابلمه 3 لیتری بریزید و نیمی از شربت تمام شده را روی آنها بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، جوشانده و به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید و به آرامی هم بزنید. بعد از آن ، ظرف را از اجاق بردارید ، روی آن را بپوشانید و 7-8 ساعت کنار بگذارید (یا اگر صبح پختید تا صبح) تا خیس بخورد.
مرحله 5
سپس قابلمه را با قطعات خربزه در شربت با حرارت ملایم قرار داده و نیمی از شربت باقیمانده را به این مخلوط اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 9-10 دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید. قابلمه را دوباره از اجاق گاز خارج کنید و حداقل 9-10 ساعت آن را کنار بگذارید.
مرحله 6
پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، قابلمه را روی حرارت کم قرار داده ، بقیه شربت را اضافه کرده و مخلوط را به جوش آورید. وانیلین و اسید سیتریک را به مربا اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید تا پخته شود (قطعات خربزه باید کاملاً نرم شوند). مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده ریخته و رول کنید.
