ماست خانگی بسیار مفیدتر از ماست خریداری شده است - حاوی مواد نگهدارنده و رنگ مضر نیست ، اما سرشار از باکتری های ویژه ای است که برای هضم غذا بسیار مفید هستند. شما می توانید به طور مستقل محتوای چربی محصول را تنظیم کرده و آن را با مواد مختلف - مربا ، آجیل ، شکلات یا وانیل - مکمل کنید. در بیشتر مواقع ، ماست در دستگاه خاصی تهیه می شود ، اما بدون آن می توانید این کار را انجام دهید.
لازم است
- - 1 لیتر شیر ؛
- - 8 قاشق غذاخوری ماست آماده یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه ؛
- - مواد پرکننده برای سلیقه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ماست خانگی ، بهتر است شیر با چربی متوسط - 2 یا 2.5 درصد مصرف کنید. آن را در گلدان مینا ریخته و روی حرارت متوسط حرارت دهید تا حباب روی سطح آن ظاهر شود. شیر را در یک کاسه عمیق ریخته و کمی خنک کنید - دمای آن باید به 110-115 درجه سانتیگراد برسد.
گام 2
مقداری شیر خنک شده را درون یک فنجان بریزید ، به آن خمیر مایه یا ماست آماده اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود - هیچ توده ای نباید در مخلوط باقی بماند. در سه مرحله ، فرهنگ استارتر آماده شده را در یک کاسه شیر بریزید ، و به تکان دادن کامل توده ادامه دهید. وقتی قوام یکنواختی داشت ، کاسه را با حوله غلیظ تری بپوشانید و 5-6 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 3
اجاق گاز کمی گرم به تسریع روند تخمیر کمک می کند. کاسه را در یک کاسه آب گرم قرار دهید ، و سپس این ساختار را در یک کوره از قبل گرم شده ، اما از قبل خاموش قرار دهید. ماست را روی اجاق گاز گرم نکنید - می تواند خمیر شود.
مرحله 4
ماست درست تهیه شده دارای قوام صاف ، چسبناک و نسبتاً غلیظ و طعمی لطیف و بدون اندکی اسید است. آن را در فنجان ها یا شیشه های کوچک بریزید و 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید - ماست باید رسیده شود. می توانید در پایین هر ظرف یک قاشق مرباخوری قرار دهید - با پر کردن میوه ها یک غذای لذیذ طبیعی دریافت می کنید. اما می توانید پرکننده را درست قبل از غذا اضافه کنید ، روی هر قسمت شربت بریزید ، آجیل آسیاب شده یا شکلات رنده شده بپاشید.
مرحله 5
اگر می خواهید ماست وانیلی یا شکلاتی درست کنید ، قبل از تخمیر ، اسانس وانیل یا یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به مخلوط شیر اضافه کنید. ماست تمام شده را می توان با شکر یا عسل شیرین کرد. اما به خاطر داشته باشید که مکمل های شیرین میزان کالری محصول را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند - اگر به ماست رژیمی علاقه دارید ، بهتر است از مصرف آنها خودداری کنید.
