ماست خانگی غذایی بسیار سالم برای خوردن به عنوان صبحانه یا آشپزی است. پخت ، سوپ ، سس ، کوکتل بر اساس ماست درست می شود. با افزودن پرکننده های مختلف به دستور العمل اصلی ، طعم و مزه ظرافت را متنوع کنید - ماست از نظر طعم جالب تر خواهد شد و خواص مفید خود را از دست نخواهد داد.
لازم است
- - 1 لیتر شیر 2.5٪ چربی ؛
- - 1 کیسه کشت شروع کننده خشک (15 گرم) یا 7 قاشق غذاخوری ماست آماده ؛
- - مواد افزودنی برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای ماست ، از فرهنگ استارتر خشک موجود در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های مواد غذایی سالم استفاده کنید. می توان آن را با ماست آماده و بدون افزودنی جایگزین کرد - ساخته شده توسط خودتان یا خریداری شده است. اگر در حال خرید یک محصول مبتدی هستید ، ماست زنده را انتخاب کنید. از کشک و ماست های آشامیدنی استفاده نکنید - به عنوان فرهنگ های اولیه مناسب نیستند.
گام 2
ساده ترین راه تهیه ماست خانگی با استفاده از یک دستگاه خاص - سازنده ماست است. این مجهز به شیشه های راحت و درب دار است - محصول در آنها تهیه و ذخیره می شود.
مرحله 3
ماست ساده شیر درست کنید. شیر را بجوشانید و کمی در یخچال قرار دهید. مقداری را در یک فنجان ریخته و با مایه مایه مخلوط کنید. کاملاً مالش دهید تا هیچ توده ای در مخلوط باقی نماند. سپس مخلوط را درون شیر جوشانده ریخته و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
ماست ساز را روشن کنید. شیر آماده شده را در فنجان های تمیز بریزید ، ظرف ها را تا حدود دو سوم حجم پر کنید. فنجان ها را داخل دستگاه قرار دهید و درب ماست ساز را بگذارید. بسته به مدل دستگاه ، 6-7 ساعت طول می کشد تا محصول پخته شود. ماست تمام شده دارای قوام الاستیک چسبناک است. نباید پوسته پوسته شود - این اتفاق می افتد زمانی که محصول بیش از زمان تعیین شده در ماست ساز باشد.
مرحله 5
ماست تمام شده را از دستگاه خارج کنید ، تا دمای اتاق خنک شود ، شیشه ها را با درب بسته و در یخچال قرار دهید. ماست را می توان برای چند روز در آنجا نگهداری کرد - با این حال ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند این محصول را برای استفاده در آینده آماده نکنید و ظرف دو روز اول از آن استفاده نکنید. می توانید پوره توت تازه ، آجیل خرد شده ، مربا یا چیپس شکلات را به ماست آماده اضافه کنید. کسانی که گزینه های شور را ترجیح می دهند می توانند ماست را با گیاهان ریز خرد شده و نمک طعم دار کنند.
