ماست نه تنها خوشمزه است ، بلکه صبحانه مفیدی نیز است. به لطف باکتری های اسید لاکتیک ، این محصول تأثیر مفیدی بر روی دستگاه گوارش و فرآیندهای متابولیکی بدن دارد. علاوه بر این ، همه نمی دانند که محبوب ترین محصول شیر ترش در نتیجه فرآیند تخمیر شیر کامل یا بدون چربی ، طعم و بافت مناسب را بدست می آورد.
ماست کم چرب چه فوایدی دارد
اول از همه ، لازم به ذکر است که باکتری های اسید لاکتیک در فرآیند تخمیر بر لاکتوز تأثیر می گذارند ، در نتیجه ماست قابلیت هضم بهتری پیدا می کند و به پروتئین شیر حساسیت ایجاد نمی کند. امروزه در هر فروشگاهی می توانید انواع مختلفی ماست بخرید: چرب و کم چرب ، با و بدون افزودنی های مختلف میوه ای. اما ، البته ، خوشمزه ترین ماست طبیعی خانگی است.
به هر حال ، شما می توانید به طور مستقل هر دو محصول عادی و بدون چربی را تهیه کنید. به عنوان مثال ، از جمله مزایای آشکار ماست های کم چرب ، می توان به محتوای کم چربی اشباع و کلسترول اشاره کرد ، اما در عین حال ، غلظت بالای کلسیم ، فسفر ، سلنیوم ، روی ، پتاسیم ، ویتامین های B5 ، B2 و B12 همانطور که گفته شد ، تنها عیب ماست ممکن است مقدار زیاد قند آن باشد ، که در صورت تهیه ماست در خانه به راحتی می توان آن را کنترل کرد.
ماست خانگی طبیعی بودن ، طراوت و نبود رنگ را تضمین می کند. و نیازی نیست که فکر کنید تهیه ماست در خانه بسیار دشوار و دردسر ساز است. حتی اگر ماست ساز اختصاصی نداشته باشید ، مهم نیست. روند تهیه ماست یک تعامل کاملاً ساده باکتریهای ماست زنده و لاكتوز در شرایط دمایی خاص است.
به گفته متخصصان تغذیه ، محصولات لبنی کم چرب حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین کامل کمتری هستند.
دستور تهیه ماست خانگی
برای تهیه یک فرآورده شیر تخمیر شده بدون چربی ، شما به شیر بدون چربی ، یک فرهنگ مخصوص شروع (که می توانید از داروخانه خریداری کنید) یا یک لیوان بیو ماگ معمولی نیاز دارید. لطفا توجه داشته باشید: بایوگورت باید تازه باشد. علاوه بر این ، در صورت تمایل ، می توانید شربت های مختلف ، تکه های میوه ، مربا و سایر مواد پر کننده را به ماست آماده اضافه کنید.
پخت و پز باید با تهیه شیر شروع شود ، ابتدا باید آن را بجوشانیم و پوست آن را بریزیم ، و سپس در دمای اتاق سرد شود. پس از آن ، باید خمیر مایه یا بیو ماگ را به شیر گرم اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. مخلوط تمام شده باید در قالب ریخته شود و برای فرآیند تخمیر در ماست ساز قرار گیرد ، که معمولاً تا هشت ساعت طول می کشد.
اگر خانوار ساز ماست ندارد ، پس می توانید از هر ظرف عمیقی که می خواهید ظروف را با توده ماست قرار دهید و آب گرم بریزید استفاده کنید تا آب به داخل محصول وارد نشود. ظرف باید تا آنجا که ممکن است محکم با فیلم یا درب بسته شود و در یک مکان گرم قرار داده شود.
ماست کم چرب خانگی انبار مواد مغذی و ویتامین ها است. اما برای اینکه مواد مفید و مغذی در یک محصول شیر تخمیر شده حفظ شود ، باید مراحل تخمیر را به درستی انجام دهید. برای این کار ، ماست آماده باید خنک شود ، و سپس بیش از یک هفته در یک ظرف خوب بسته شده در یخچال نگهداری شود.
برای اینکه ماست فقط حاوی باکتری های مفید و "خوب" باشد ، شیر تازه باید جوشانده شود.
بعلاوه ، به خاطر داشته باشید که ماست کم چرب خانگی پایه مناسبی برای بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند سس ها ، دسرهای شیرین و اسموتی ها است.
