تاریخچه تهیه کیک بیسکویت به سال 1615 برمی گردد ، زمانی که برای اولین بار یک شیرینی بیسکویت خوشمزه در کتاب یک شاعر از انگلیس - Girvas Markam - ذکر شد. تا به امروز ، تکنولوژی ساخت بیسکویت برای کیک تغییر نکرده است ، اما سنت های تهیه انواع خامه ها تکمیل و اصلاح شده است.
از میان تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه کرم های کیک اسفنجی ، هفت مورد از محبوب ترین و اساسی ترین آنها را می توان تشخیص داد. آنها برای هر کیک بیسکویت مناسب هستند و در صورت تمایل می توانید دستور العمل ها را تنظیم کنید.
خامه کشک را می توان آسان ترین شکل تهیه کرد ، در حالی که کمترین کالری را نیز دارد. برای تهیه آن به 400 گرم پنیر کوکتی ، 250 میلی گرم خامه ، وانیلین و شکر برای طعم و مزه نیاز دارید. پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق بزنید و کم کم خامه را داخل آن بریزید. باید توده ضخیمی بدست آورید - نباید خزش کند و تخلیه شود. شکر و وانیلین را اضافه کنید تا مزه دار شود ، آنقدر بزنید تا شکر کاملاً حل شود. کرم آماده است - می توانید بلافاصله کیک های بیسکویت را با آن خیس کنید.
برای تهیه کرم ها ، بهتر است خامه با محتوای چربی حداقل 20٪ مصرف شود ، سپس آنها بهتر شلاق می خورند ، و خامه تمام شده از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است.
برای تهیه کاستارد ، 3 زرده تخم مرغ را با 1 قاشق چای خوری آرد و 130 گرم شکر له کنید. حدود 120 میلی لیتر خامه اضافه کنید ، روی حرارت کم قرار دهید تا غلیظ شود ، فقط این جوش را جوش ندهید! بعد 160 گرم کره نرم شده را با کمی شکر چرخ کنید و به تدریج خامه حاصل را به آن اضافه کنید. مخلوط را خنک کنید ، سپس وانیل را اضافه کنید تا مزه دار شود و دوباره هم بزنید. اکنون می توانید هر کیک بیسکوئیتی را با کاستارد آماده تزئین کنید.
دستور تهیه خامه کره از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. تهیه آن نیز آسان است: 200 گرم کره نرم شده را با 2 زرده و 1/3 فنجان پودر قند مخلوط کنید. کرم آماده است
در صورت تمایل ، می توانید کرم کره را با مقدار کمی الکل - روم یا کنیاک - مکمل کنید.
برای کرم پروتئین ، 4 سفیده تخم مرغ سرد را با چند کریستال اسید سیتریک ، که می تواند با آب لیمو جایگزین شود ، در یک کف سفت قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید ، به تدریج یک لیوان شکر اضافه کنید. شکر باید کاملا حل شود ، پس از آن می توان از کرم طبق دستور استفاده کرد - کیک های بیسکویت را با آن خیس کنید.
کودکان عاشق تخته های شکلات ، تخته های شکلات ، شکلات ها هستند. بنابراین اگر غذاهای خوشمزه کمی در خانه زندگی کنند ، خامه شکلات برای کیک مفید خواهد بود. 1 زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید ، 130 گرم شیر تغلیظ شده اضافه کنید و مخلوط را با حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید. 200 گرم کره و چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید. خامه شکلات آماده است ، تنها عیب آن کالری بالای آن است.
کیک با خامه ترش بسیار خوشمزه است. برای خامه ، حدود 500 گرم خامه ترش 15٪ را با دو لیوان شکر مخلوط کنید تا نرم شود. وانیلین و یک کیسه غلیظ کننده خامه ترش را اضافه کنید. خامه آماده شده را برای چند ساعت در یخچال خنک کنید و پس از آن می توانید برای تزئین کیک اقدام کنید.
اگر برای تهیه کرم از خامه ترش با محتوای چربی بالاتر استفاده کنید ، به مواد غلیظ کننده نیازی ندارید.
و آخرین کرم خامه ای است ، تهیه آن ساده است ، نیازی به طبخ ندارد. 200 گرم کره نرم شده را با 270 گرم شیر تغلیظ شده مخلوط غلیظ کنید. کیک اسفنجی را با خامه تمام شده تزئین کنید - کیک ها ، قسمت های بالا و کناره های دسر را با آن بپوشانید.
