این غذای گوشت و سبزیجات با داشتن طعمی ظریف و رایحه ای شگفت انگیز میز شما را تزیین می کند. روغنهای اساسی موجود در سبزیجات تأثیر مفیدی در هضم غذا دارند و باعث ترشح آب گوارشی می شوند.
لازم است
-
- 1.5 کیلوگرم گوشت ؛
- 300 گرم بادمجان
- 200 گرم پیاز ؛
- 300 گرم هویج؛
- 300 گرم سیب زمینی ؛
- 200 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 200 گرم گوجه فرنگی ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- جعفری و شوید؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید ، آنها را با حوله خشک کنید و پوست آنها را بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید. پیاز را پوست گرفته و زیر آب سرد بشویید ، سپس آن را به نصف حلقه های نازک برش دهید. گوشت را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
در یک قابلمه (دیگ ، قابلمه) روغن نباتی بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را به روغن داغ شده اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کرده و درب آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 3
هویج کره ای را پوست بگیرید ، بشویید و رنده کنید یا به صورت مکعب های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. یک کاسه عمیق برداشته ، سیب زمینی ها را درون آن قرار داده و با آب سرد بپوشانید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
مرحله 4
گوشت را با پیاز نمک و فلفل بزنید و به مدت 13-15 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. بادمجان را روی آن بگذارید و بدون اینکه هم بزنید ، 7-10 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
مرحله 5
100 میلی لیتر آب را در قابلمه کوچکی بریزید و به نقطه جوش برسانید. سیب زمینی ها را زیر آب روان بشویید و آنها را در لایه بعدی در قابلمه بریزید ، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد.
مرحله 6
فلفل را از وسط برش دهید ، سپتوم و دانه ها را برداشته و کاملاً بشویید. به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 7
یک لایه هویج به یک قابلمه اضافه کنید ، بعد از 10 دقیقه یک لایه فلفل و نمک کمی (0.5 قاشق چایخوری). گوشت و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن بپزید.
مرحله 8
یک قابلمه کوچک برداشته ، گوجه فرنگی ها را درون آن قرار دهید ، برای آن 30-20 ثانیه آب جوش بریزید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، آب داغ را تخلیه کرده و گوجه ها را به مدت 1 دقیقه با آب سرد پر کنید. میوه را به آرامی از مایع خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را به خوبی زیر آب روان بشویید و روی حوله پنبه ای قرار دهید تا خشک شوند.
مرحله 9
گوجه فرنگی را به گوشت همراه با سبزیجات اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سپس همه را به آرامی مخلوط کرده و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. گیاهان را ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف آماده شده به مدت 8-10 دقیقه دم بکشد.
