از گوشت چرخ کرده مخلوط شده برای تهیه مانتاهای خوشمزه استفاده می شود. برای این مخلوط ، می توانید گزینه های مختلفی را برای گوشت انتخاب کنید ، اما امروز توصیه می کنیم گوشت خوک ، گوشت گاو و البته گوشت بره را امتحان کنید. چنین مانتی های "دوستانه" تضمین می شوند که آبدار ، معطر ، مغذی و دارای طعم اصیل هستند.
لازم است
- محصولات برای آزمون:
- آرد گندم - 0.9 -1 کیلوگرم
- آرد برای خمیر نورد - 0 ، 1-0 ، 2 کیلوگرم
- آب سرد (یخ) - 420-500 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. من (برای روغن کاری ته مانتاها)
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- پر کردن محصولات:
- گوشت گوساله (گوشت گاو) - 500 گرم
- گوشت خوک - 500 گرم
- گوشت بره - 500 گرم
- چربی دم چربی (اختیاری) - 100-200 گرم
- پیاز - 1.5 کیلوگرم
- آب سرد ¾- 1 لیوان
- نمک - 1-2 ، 5 قاشق غذاخوری (سلیقه)
- سیاه یا فلفل دلمه ای - 1/3 قاشق چایخوری (سلیقه)
- زیرا - 0.5 - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را از آب یخ ، آرد ، تخم مرغ و نمک ورز دهید. آن را با دقت خیلی ورز دهید و آن را کنار بگذارید تا "استراحت کند" و زیر یک فیلم بپیچید یا با یک کاسه بپوشانید. پیاز را به صورت مکعب یا ربع خرد کنید.
گام 2
برای تهیه پر کردن ، انواع گوشت به صورت مکعب های کوچک خرد می شود یا از یک نازل بزرگ چرخ گوشت عبور داده می شود. فقط برای چربی دم چربی از چرخ گوشت استفاده نکنید ، آن را با چاقوی کاملاً تیز خرد می کنید. اگر بیکن ضعیف بریده شده باشد ، می توان آن را به مدت نیم ساعت منجمد کرد - یک ساعت در فریزر.
مرحله 3
انواع خرد شده گوشت با دست کاملاً ورز داده می شوند و به هم متصل می شوند. در فرآیند ورز دادن ، ادویه ، ادویه ، پیاز و آب یخ را اضافه کنید ، که در آن نمک قبلا حل شده است. گوشت چرخ کرده باید تمام آب را جذب کند و از نظر قوام کمی مایع باشد.
مرحله 4
مانتی با پخت کیک های تخت یا مربع های متوسط ، تقریباً 10 * 10 سانتی متر شروع به شکل گیری می کند. پس از قرار دادن پر کردن در وسط ، 2 انتهای مخالف را بچسبانید ، و بقیه را بچسبانید. در نتیجه 4 دم بدست می آید که به صورت جفت به یکدیگر متصل می شوند. مانتی بخارپز شده را در قابلمه یا بخار مخصوص به مدت 35-40 دقیقه. مانتی با هر سس دلخواه سرو می شود: سس مایونز ، سرکه سفره و فلفل رقیق شده با آب ، سس گوجه فرنگی یا آدیکا.
