شیرینی های مربایی به راحتی تهیه می شوند و طعم غنی دارند. پای مربا زغال اخته خانگی را امتحان کنید - بهترین کار این است که از خمیر مخمر تهیه شده و با توری و خامه ترش تزئین شود. کالاهای پخته شده به طور صحیح هم طعم گرم و هم سرد را دارند.
خمیر مخمر: دستور العمل اساسی
برای یک کیک مخمر مربا زغال اخته شما نیاز دارید:
- 1 لیوان شیر ؛
- 15 گرم مخمر خشک ؛
- 3 لیوان آرد گندم برتر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 30 گرم کره ذوب شده
- 0.25 قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
- 400 گرم مربای زغال اخته غلیظ ؛
- 1 لیوان خامه ترش ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1 تخم مرغ برای روغن کاری.
قبل از ورز دادن ، آرد باید الک شود ، سپس خمیر به صورت هوا و کرکی در می آید.
شیر را گرم کرده و به یک کاسه یا قابلمه بزرگ منتقل کنید. شکر و مخمر خشک را اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید خمیر به مدت یک چهارم ساعت بماند. سپس نمک ، کره ذوب شده و تخم مرغ های کمی له شده را اضافه کنید. به صورت آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. آن را در یک گلوله جمع کنید ، آن را در قابلمه گرم شده قرار داده و با حوله بپوشانید. خمیر را به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
وقتی خمیر بلند شد ، آن را با قاشق پایین بیاورید و بگذارید دوباره بپزد. سپس خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید.
طرز تهیه کیک شیرین خوب
خمیر تمام شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. بزرگ بزرگتر پایه و اساس پای خواهد شد و از کوچکتر می توان کناره ها را رنده کرد و رنده کرد. خمیر را بصورت لایه ای روی تخته آردپاشی شده بغلتانید. آن را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید. پای را با مربا مسواک بزنید - باید به اندازه کافی ضخیم باشد. از پر کردن صرف نظر نکنید. برای خوشمزه شدن کیک ، حفظ نسبت مناسب بین خمیر و مربا مهم است.
برای جلوگیری از جاری شدن مربا بر روی صفحه پخت ، لایه خمیر را با نشاسته سیب زمینی بپاشید و فقط پس از آن پر کردن را توزیع کنید.
قسمت کوچکتر از خمیر را رول کرده و با چاقو به صورت نوارهای باریک برش دهید. می توان با استفاده از چاقوی گرد مخصوص برای ایجاد گوش ماهی فرفری کرد. نوارها را به صورت مشبک و کناری روی کیک مرتب کنید. تخم مرغ را بزنید و آن را از روی توری مسواک بزنید تا ظاهری خوشمزه داشته باشد.
اگر چاقوی پوسته پوسته ندارید ، از قیچی آشپزخانه برای ایجاد برشهای مکرر موازی در نوارها استفاده کنید.
کیک را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا تصحیح شود. سپس آن را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. محصول را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. اگر کیک قهوه ای شده اما ته آن مرطوب مانده است ، ورق پخت را به سطح پایین فر منتقل کنید.
محصول نهایی را روی تخته چوبی قرار داده و با حوله کتانی بپوشانید. کالاهای پخته شده گرم باید نیم ساعت استراحت کنند. سپس پای زغال اخته را به قطعات کوچک مربع یا الماس شکل برش داده و به همراه چای سرو کنید.
برای اینکه کیک لطیف تر شود ، پس از پخت و خنک کردن می توان آن را با خامه ترش ، با شکر چرب کرد. این "دستمال" کالاهای پخته شده را لطیف تر می کند ، کیک را نرم و تازه نگه می دارد.
