تصور آشپزی روسی بدون چنین غذای دلچسب و خوشمزه ای مثل کوفته درست کردن ، دشوار است. آنها را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت خوک ، مرغ ، گوشت بره ، گوشت گاو. و در سیبری آنها را از گوشت گوساله و گوزن درست می کنند. علاوه بر این ، می توان آنها را در آب جوشانده ، در تابه سرخ کرد (جوشانده) ، در مایکروویو یا در دیگ دوتخته پخته و با انواع سس سرو کرد. همه چیز به تنظیمات ذائقه شما بستگی دارد.
لازم است
-
- برای آزمون:
- آرد گندم با بالاترین درجه - 600 گرم
- تخم مرغ - 1 قطعه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب - 200 میلی لیتر
- برای گوشت چرخ کرده:
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
- پیاز - 3-4 قطعه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گوشت چرخ شده ، 1.5 کیلوگرم تفاله گوشت خوک برداشته ، به قطعات برش داده و فیلم را بردارید. به منظور آبدار شدن کوفته ها ، گوشت را با چربی مصرف کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به 4 قطعه برش دهید. همه چیز را از طریق چرخ گوشت بپیچانید ، نمک و فلفل را بپاشید تا مزه دار شود ، مخلوط کنید.
گام 2
برای تهیه خمیر ، 600 گرم آرد (3 فنجان) برداشته و آن را الک کنید. درون آرد چاه درست کنید ، یک عدد تخم مرغ ، یک قاشق چایخوری نمک بدون توپ ، 200 میلی لیتر آب سرد یا گرم (1 فنجان) به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کاملاً خنک شود. خمیر خوب ورز داده شده نباید به دستان شما بچسبد.
مرحله 3
خمیر ورز داده شده را به 3 قطعه برش دهید. سپس یک قطعه را به یک لایه نازک بچرخانید (در صورت تمایل می توانید ضخیم تر شوید) و دایره ها را با یک لیوان (لیوان) برش دهید. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق چای خوری روی هر دایره قرار داده و از وسط تا کنید. سپس خرج کنید تا کوفته درست شود و دو سر آن را بهم وصل کنید.
مرحله 4
همین کار را با بقیه قطعات خمیر نیز انجام دهید. کوفته های کور شده را روی تخته های برش آرد پاشیده قرار دهید.
مرحله 5
یک دیگ بخار مضاعف را روی اجاق گاز قرار دهید (برق را وصل کنید) ، مقدار لازم آب را درون آن بریزید ، در هر محفظه کوفته کوفته ای قرار داده و آتش بزنید. کوفته ها را باید از لحظه جوش آمدن آب به مدت 30 دقیقه بخارپز کرد.
مرحله 6
کوفته های آماده را می توانید با کره ، خامه ترش ، سس سیر ، سس گوجه فرنگی ، سرکه سرو کنید - همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. در صورت تمایل ، می توان ظرف را با گیاهان ریز خرد شده پاشید.
