سس های مختلفی را می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید. با این حال ، یک افزودنی خود تهیه شده برای یک ظرف می تواند بسیار اصلی و خوشمزه باشد. یکی از دستورالعمل های جالب سس درخت عرعر را امتحان کنید - این با ماهی بسیار مطابقت دارد.
لازم است
-
- برای سس سرد:
- 2 قاشق غذاخوری توت خشک ارس یا 4 قاشق غذاخوری. تازه؛
- 1 لیمو
- 2 قاشق غذاخوری جین یا براندی
- 1/3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- نصف پیاز کوچک
- یک شاخه سبز؛
- نمک.
- برای سس تند:
- 1 قاشق غذاخوری. کرم رنگ؛
- 50 گرم کره ؛
- یک دسته جعفری
- 3 قاشق غذاخوری توت تازه ارس ؛
- 1 لیمو
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توت خشک یا تازه درخت ارس را برداشته ، آنها را کاملا بشویید و در مخلوط کن خرد کنید. بسته به نوع انواع توت ها ، در آخر یا یک پوره یا یک پودر دریافت خواهید کرد. برای تهیه سس می توان از هر دو استفاده کرد.
گام 2
آب لیمو را با دست یا استفاده از آبمیوه گیری فشرده کنید. سپس پوست همان لیمو را روی رنده درشت رنده کرده و با توت های ارس خرد شده در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. آبلیمو و جین بریزید. در صورت تمایل می توان این نوع الکل قوی را با کنیاک جایگزین کرد. جرم را به آرامی هم بزنید ، قسمت های روغن روغن گیاهی را درون آن بریزید.
مرحله 3
گیاهان را خرد کنید. این می تواند جعفری ، ریحان یا کرفس باشد ، شما باید یکی یا دیگری را انتخاب کنید. گیاهان را به سس اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن داغ تفت دهید. سپس آن را به قسمت عمده اضافه کنید. مخلوط را با نمک مزه دار کرده و خوب مخلوط کنید. سس را به بهترین وجه با ماهی سفید - باس دریا ، دورادا ، گل گوشت سرد سرو کنید. برای مدت طولانی ، حداکثر 2 روز در یخچال نگهداری نمی شود. اگر می خواهید آن را ذخیره کنید ، سس را در ظرف قابل جدا شدن بریزید و قبل از سرو به آرامی مخلوط کنید - روغن نباتی ممکن است پوسته پوسته شود.
مرحله 4
اگر خامه را دوست دارید ، بر اساس آن سس درست کنید. برای این کار خامه و کره را با هم در یک قابلمه کوچک گرم کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بدون اینکه مخلوط را به جوش بیاورید ، گیاهان خرد شده - برگ جعفری و ریحان را اضافه کنید. 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس ارس تازه را اضافه کرده و در دستگاه غذاساز له کرده اید. 3 دقیقه دیگر بپزید. آخرین آبلیموی تازه فشرده شده را ریخته و اجاق گاز را خاموش کنید. اگر مشغول آشپزی روی یک تخته برقی هستید ، سس را برای مدت چند دقیقه روی آن بگذارید تا خنک شود. قبل از سرو ماهی آماده شده را ترجیحاً آب پز یا سرخ شده با آب بذر حاصل از آن بریزید.
مرحله 5
لطفا توجه داشته باشید که ماهی نباید در نسخه داغ سس خورشت شود. به دلیل ترکیب آب لیمو و خامه ، چنین مخلوطی با گرم شدن طولانی مدت شروع به خمیر شدن می کند و بی زیبایی به نظر می رسد.
