طیف گسترده ای از محصولات را می توان از شیرینی های کوتاه تهیه کرد - کیک کیک و شیرینی ، کلوچه ، تورتیلا و پای. این ماده بر اساس کره یا مارگارین بدون استفاده از بکینگ پودر تهیه می شود. خامه های خامه ای ، کاستارد یا خامه ترش ، مربا یا مربا به عنوان پر کننده استفاده می شود. محصولات شیرینی کوتاه با اشباع از شربت - آنها باید تضاد بین بافت خشک پوسته و پر از مرطوب را حفظ کنند.
لازم است
- - 2 فنجان آرد ؛
- - 0.5 فنجان شکر ؛
- - 200 گرم کره یا مارگارین ؛
- - 2 تخم مرغ کوچک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام محاسبه محصولات برای ورز دادن خمیر ، روی مقدار آرد تمرکز کنید. برای کیک های بزرگ ، شما به 2 فنجان آرد ، برای 500 گرم کلوچه بدون پر کردن - 1.5 فنجان نیاز دارید. برای پخت از کره مارگارین یا کره با کیفیت بالا استفاده کنید. اگر تصمیم دارید از کره بدون نمک استفاده کنید ، مقداری نمک به خمیر اضافه کنید. فقط از آرد با کیفیت بالا ، بهترین آسیاب استفاده کنید. قبل از ورز دادن حتما آن را الک کنید - بافت خمیر یکنواخت تر خواهد بود.
گام 2
از کره صرف نظر نکنید - اگر مقدار آن را کاهش دهید ، خمیر خشک می شود و محصولات تولید شده از آن سخت می شوند. برای اینکه خمیر حتی بیشتر خرد شود ، آن را فقط روی زرده ها بپزید. برای محصولات با پر کردن یا خامه ، خمیر مزه دار نمی شود. اگر قصد پختن کلوچه های نان کوتاه را دارید ، می توانید وانیل ، پوست لیمو ، دارچین یا جوز هندی رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
مرحله 3
کره ، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید و از کاردک چوبی استفاده کنید تا مخلوط شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و پلاستیک را ورز دهید ، نه اینکه با دست خمیر خنک کنید. آن را در یک گلوله جمع کنید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خمیر را زیاد در یخچال قرار ندهید - به محض یخ زدن ، شروع به خرد شدن می کند. بعد از بیرون آوردن خمیر از یخچال ، آن را برای مدت چند دقیقه با دست ورز دهید و سپس به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را روی تخته ای که با آرد پاشیده اید بچرخانید.
مرحله 5
خمیر نورد شده به صورت لایه ای را می توان روی یک ورق پخت قرار داده و پخت - اینگونه کیک کیک درست می شود. اگر می خواهید کلوچه های نان کوتاه بپزید ، از قالب برای برش پیکره های خمیر استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که تکه های ضخیم خمیر خیلی پخته نمی شوند و قطعات نازک زیادی می سوزند - آن را به لایه ای به ضخامت 4-8 میلی متر بغلتانید.
مرحله 6
کیک های شیرینی کوتاه را روی یک صفحه پخت خشک و بدون چربی بپزید. خمیر به خودی خود چربی است ، بنابراین کیک ها و کلوچه های نان نسوز نمی روند. قبل از پخت از چنگال برای خاراندن غذا استفاده کنید. ورق پخت را در یک اجاق گرم که خوب گرم شده قرار دهید - دمای مناسب برای پخت 200-250 درجه سانتیگراد است. محصولات پخته شده به درستی رنگ طلایی دارند. هنگام بیرون آوردن آنها از صفحه پخت ، مراقب باشید - کیک ها به راحتی خرد می شوند.
