خمیر نان کوتاه به عنوان پایه بسیاری از غذاهای نه تنها غذاهای روسی ، بلکه غذاهای خارجی نیز عمل می کند. از آن در کالاهای شیرینی پخته شده و دستور العمل های مختلف غیر متعارف استفاده می شود. تهیه آن دشوار نیست و می توان آن را به خوبی ذخیره کرد تا چند روز در یخچال نگهداری شود.
لازم است
-
- 250 گرم آرد ؛
- 100 گرم کره ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده؛
- 2-3 s.l. آب یخ؛
- مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را از طریق الک داخل یک کاسه الک کنید. نمک و پودر قند را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
کره را بریزید و در آرد قرار دهید. هم بزنید تا کره کاملا در آرد غوطه ور شود. کره را با نوک انگشتان خود به آرامی به آرد بمالید تا خرده چربی تشکیل شود. از نظر ظاهری ، این مخلوط باید شبیه خرده نان باشد.
مرحله 3
با پاشیدن آرام روی خمیر ، آب را اضافه کنید. خمیر را به آرامی با چاقو بردارید. سپس چاقو را کنار بگذارید و با انگشتان خود خمیر نان کوتاه را به آرامی ورز دهید. باید صاف باشد و از کناره های کاسه به راحتی پوست آن جدا شود. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4
بعد از اینکه خمیر را ورز دادید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این امر به منظور واکنش گلوكوژن موجود در آرد با آب ضروری است. با تشکر از این ، خمیر به خوبی رول می شود و هیچ ترکی روی سطح آن ظاهر نمی شود.
مرحله 5
خمیر نان شیرین حاصل را می توان پس از پاشیدن آن با آرد ، روی هر سطح صافی پهن کرد.
