"غرق شده" - این بار یک کلمه از یک تواریخ جنایی نیست ، اما نام محبوب یک خمیر مخمر کاملا بی ضرر است ، که به ندرت زنان خانه دار را شکست می دهد. آن را طبق دستور تهیه کنید و شیرینی های شما همیشه نرم و لطیف می شوند.
مواد لازم و تهیه خمیر مخمر غرق شده
شما نیاز خواهید داشت:
- 750 گرم آرد گندم برتر ؛
- 3 تخم مرغ متوسط
- 200 میلی لیتر شیر 2.5
- 150 گرم کره یا مارگارین با کیفیت ؛
- 10 گرم مخمر فعال خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر سفید؛
- 1 قاشق چایخوری نمک خوب
کره یا مارگارین ، تخم مرغ و شیر را از 30-40 دقیقه قبل از پخت و پز از یخچال خارج کنید تا غذا به دمای اتاق گرم شود. این نکته مهم در دستور العمل است ، از آن غافل نشوید. آرد را دو بار از طریق الک ریز الک کنید تا پف کندی بیشتر شود.
شیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز تا 40-50oC یا مایکروویو گرم کنید. مخمر را در آن حل کنید و شکر را حل کنید ، که این عمل بیشتر آن را فعال می کند. همه چیز را به خوبی با سه قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و در محلی گرم در آشپزخانه یا در فر گرم شده با دمای 30 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا کف "پر از سوراخ" ظاهر شود.
تخم مرغ ها را در یک کاسه یا کاسه عمیق شکسته ، نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. کره یا مارگارین را روی یک رنده ریز رنده کنید یا با چنگال له کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، مایع مخمر را بریزید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و همه چیز را کاملاً هم بزنید.
خمیر را ورز داده و بتدریج باقیمانده آرد را ابتدا با یک قاشق چوبی و سپس با دست اضافه کنید. آن را به یک میز آردپاشی شده منتقل کنید و 5-10 دقیقه ورز دهید ، باید نرم شود ، اما در عین حال کشسان باشد و به کف دست نچسبد.
غرق شدن خمیر
شما نیاز خواهید داشت:
- یک قابلمه یا یک سطل بزرگ ؛
- 3 لیتر آب سرد ؛
- یک قطعه گاز به ابعاد 50x70 سانتی متر.
یک قابلمه یا سطل را با آب تمیز و خیلی سرد پر کنید. یک تکه گاز را روی ظرف ها پهن کنید و یک توده خمیر را به آرامی به مدت 15-30 دقیقه در آن فرو کنید. در ابتدا ، آن را به پایین فرو می رود ، اما پس از آن شروع به شناور کردن ، افزایش اندازه. روند بالا بردن خمیر مخمر با استفاده از این روش بسیار سریعتر از روش سنتی است ، زیرا دی اکسید کربن مخمر به دلیل احاطه شده توسط آب نمی تواند به هوا برود ، اما در داخل آن باقی می ماند.
خمیر را با احتیاط از آب بیرون آورده و لبه های پارچه را جمع کنید. گاز را فشرده و دور بریزید ، مرد غرق شده را با یک حوله کاغذی پاک کنید ، با یک حوله مرطوب بپوشانید و 15 دقیقه دیگر در یک مکان گرم بگذارید. دوباره دستان خود را به دور آن بپیچید و کیک ، تارت ، رول ، پیتزا یا سایر شیرینی های دلخواه خود را بپزید. قبل از قرار دادن وسایل در اجاق ، اجازه دهید مواد به مدت 15 دقیقه روی صفحه پخت بمانند.
