سیگار کشیدن محصولات گوشتی ، به عنوان یکی از راه های حفظ آنها ، مدت هاست که مورد استفاده قرار می گیرد. گوشت های دودی را می توان هم به صورت جداگانه مصرف کرد و هم غذاهای متنوعی از آنها تهیه کرد.
لازم است
-
- 700 گرم دنده دودی ؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- لامپ
- هویج؛
- سس؛
- کلم ترش؛
- سبزها
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و هر سبزی ریشه را شش تکه کنید. سیب زمینی ها را در کمی آب بجوشانید. به محض جوش آمدن سیب زمینی ، دنده های دودی را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و هویج را رنده کنید. پیازها را در تابه سرخ کنید تا نرم شوند ، هویج ها را اضافه کنید ، روی رنده درشت رنده کنید و برای شش دقیقه بجوشانید. بعد از پخته شدن سیب زمینی ، پیاز و هویج را به هم بزنید و به سیب زمینی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، نمک ، چند برگ بو اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گیاهان را بپاشید و سرو کنید.
گام 2
دنده های دودی را می توان در کوره پخت. روی آنها یک سس بر پایه رب گوجه فرنگی یا روغن نباتی بریزید و بگذارید به مدت دو ساعت باقی بماند تا مارین شود. دنده های مارین شده را داخل فویل بپیچید و روی یک قالب پخت قرار دهید. مقداری آب در ظرف پخت ریخته و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ظرف را به مدت دو ساعت بپزید و به طور دوره ای آب اضافه کنید. پس از پخت ، ورق پخت را برداشته و دنده ها را از فویل خارج کنید. با یک ظرف فر سرو کنید.
مرحله 3
یک سر کلم ترش را به صورت برش خرد کنید یا از ترشی کلم خرد شده استفاده کنید. دنده های دودی را به قطرهایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید اگر دنده ها بسیار شور هستند ، ابتدا آنها را در آب خیس کنید. یک قابلمه کم عمق برداشته و ته آن را با بیکن ذوب شده مسواک بزنید. تمام کلم ها و دنده ها را به صورت ردیفی مرتب کنید ، با یک لیوان آب بپوشانید و چربی را اضافه کنید. ظرف را بگذارید تا سه ساعت بجوشد. قبل از له شدن فلفل را مزه دار کنید. اگر در حین خورشت کلم خشک شد ، کمی آب اضافه کنید. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.
