رشته فرنگی با سس صدف یکی از معروف ترین آنها در خارج از چین است و در عین حال برای مصرف کننده معمولی غذاهای محلی مقرون به صرفه است. طعم ترش و شیرین و غیرمعمول سس صدف غلیظ به خوبی با انواع رشته های آسیایی مطابقت دارد.
سس صدف یکی از معروف ترین سس های آسیا است. این طعم غنی از کره ، قوام غلیظ کارامل و سازگاری عالی با انواع مختلف محصولات است که این سس را برای پخت غذاهای چینی ، تایلندی و ژاپنی ایده آل می کند.
به طور سنتی ، از سس صدف برای تهیه رشته فرنگی در وک استفاده می شود. در این حالت می توانید از هر رشته فرنگی آسیایی به سلیقه خود استفاده کنید: udon ، soba ، funchose و غیره.
مواد لازم برای تهیه رشته فرنگی چینی را می توانید به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی روسی خریداری کنید.
البته ، برای طبخ رشته فرنگی به زبان چینی ، مواد دیگری نیز لازم است: هر نوع گوشت (گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو یا غذاهای دریایی) ، سبزیجات. مجموعه ای از سبزیجات محدود به گونه های عجیب و غریب نیست و ممکن است شامل هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی و سیر باشد که کاملاً در روسیه موجود است. در حالت ایده آل ، نودل چینی سس صدف باید در یک وک عمیق و گرد پخته شود ، اما از قابلمه های عمیق معمولی نیز می توان استفاده کرد.
یکی از محبوب ترین دستور العمل ها با افزودن فیله مرغ تهیه می شود. برای تهیه 4 وعده رشته فرنگی چینی با سس صدف و مرغ ، به موارد زیر احتیاج دارید: 1 بسته هر رشته رشته آسیایی ، 300 گرم فیله مرغ ، 1 عدد پیاز ، 4 حبه سیر ، 0.5 خیار ، 3-4 گوجه فرنگی کوچک ، 0.5 هویج کوچک ، 1 عدد چیلی کوچک ، 10 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس صدف و همچنین قارچ (شامپاینون یا شیتاکه) به مزه میل کنید. لازم نیست نمک را در فرایند پختن قرار دهید ، زیرا از قبل در سس صدف موجود است. در پایان پخت می توانید ادویه (فلفل سیاه ، گشنیز) و دانه کنجد اضافه کنید.
مدت زمان پخت و پز کل ظرف حدود 25 دقیقه است (شامل تهیه سبزیجات و گوشت).
در ابتدا ارزش دارد که رشته ها را در ظرف جداگانه ای جوشانده و در آبکش بریزیم تا آب آن تخلیه شود. در حالی که رشته فرنگی در حال جوشیدن است ، شما باید سبزیجات و گوشت را برش دهید. برای رشته فرنگی چینی ، گوشت را معمولاً به قطعات نازک و درشت برش می دهند که به سرعت در روغن سرخ می شوند. هویج را به صورت نواری ، پیاز در نیم حلقه ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز و خیار در قطعات نازک خرد می کنند. سیر را باید خیلی ریز خرد کرده و در پایان پخت به آن اضافه کنید تا طعم تند و مایل به ماکارونی اضافه شود.
یک ماهیتابه با مقدار کمی روغن گیاهی برای سرخ کردن باید روی حرارت زیاد گرم شود و در گوشت و سبزیجات (به جز سیر) قرار داده شود. سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، حدود 7-8 دقیقه ، سپس سیر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید. پس از آن ، سس صدف را روی سرخ کرده ریخته و روی حرارت کم قرار دهید.
لازم به یادآوری است که سس صدف دارای قوام نسبتاً غلیظی است ، بنابراین هیچ دستورالعمل سختگیری برای میزان سس وجود ندارد. 2 دقیقه پس از افزودن سس ، می توانید رشته های آماده را در آب گوشت حاصل قرار دهید ، ظرف حاصل را کاملا مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. چینی ها آن را با کنجد سفید یا سرخ شده برای طعم تند می پاشند و کمی نمک بیشتر به آن اضافه می کنند ، اما این اختیاری است.
پخت سریع ویتامین ها و مواد مغذی موجود در سبزیجات را حفظ می کند ، بنابراین رشته فرنگی چینی را می توان به عنوان یک غذای سالم توصیه کرد.
