برای ایجاد مخلوط ادویه ، باید از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده کنید. گاهی اوقات ، برای چنین ترکیبات ادویه ای ، آنها سعی می کنند از مواد خام استفاده کنند ، که به یک دلیل یا دلیل دیگر ، به حالت غیر استاندارد رسیده اند ، به عنوان مثال ، در حالت بسته بندی نشده ، خیس خورده و سپس خشک شده و غیره این یک گام مطمئن به سوی این واقعیت است که محصول کار شما نیز دارای خواص مصرفی نسبتاً متوسطی خواهد بود. بهتر است خطر نکنید ، فقط از بهترین ادویه ها برای مخلوط استفاده کنید.
لازم است
-
- ملات
- پسته
- تابه چدنی؛
- کره
- روغن سبزیجات؛
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانه های گشنیز ، زیره ، شنبلیله ، نیجلا و زیره را خرد کنید. نمک دریایی درشت اضافه کنید. (در این حالت ، این نمک دریا است که به شما امکان می دهد پالت طعم دهنده مورد نظر از مخلوط ادویه را بدست آورید.) پودر حاصل را به یک شیشه با درب شیشه ای کاملاً آسیاب شده منتقل کنید. استفاده کنید تا به گوشت بره کبابی ، گوشت خوک اضافه کنید و روی غذاهای آماده بادمجان و گل کلم بپاشید. این مخلوط علاوه بر طعم عالی ، دارای طیف وسیعی از خواص دارویی است - به ویژه ، عملکرد دستگاه گوارش را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد.
گام 2
کره را گرم کنید ، بگذارید تا بجوشد ، حرارت را کم کنید ، حدود 3-5 دقیقه بجوشد و سپس کف را بردارید و با دقت از رسوب تخلیه کنید. آنچه شما به دست آورده اید - "ghee" کلاسیک آیورودا - ghee ، که دارای بسیاری از خواص فوق العاده است. آن را در ماهیتابه چدنی گرم کنید ، یک چوب دارچین ، چند جوانه میخک ، چند غلاف دانه هل سیاه اضافه کنید که به غذا طعم آلو خشک می دهد. به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، سپس مقدار کمی دانه زیره به آن اضافه کنید. در نتیجه ، شما یکی از انواع مخلوط ادویه های هندی را دارید - garam massala. تکه های پنیر کوک را روی آن سرخ کنید - پنیر ، و همچنین سبزیجات ، و یک شام گیاهی فوق العاده برای شما تضمین می شود.
مرحله 3
در یک تابه خشک ، 2 سر سیر را سرخ کنید ، به صورت ضربدری در پوست برش دهید. چند قطره آب لیمو و نمک دریا اضافه کنید. بگذارید خنک شود. از طریق الک مالش دهید. مخلوط با زنجبیل تازه ، خرد شده به صورت آبغوره ، و کمی گل گالان رنده شده جرم حاصل را می توان به یک ظرف شیشه ای منتقل کرد و در صورت نیاز برای غذاهای جنوب شرقی استفاده کرد.
مرحله 4
پودر گوجه فرنگی خشک خورشید ، فلفل قرمز شیرین آسیاب شده ، پودر سیر و کمی نمک دریا را به نسبت مساوی مخلوط کنید. روی روغن مخلوط روغن زیتون بریزید. به مدت یک هفته در مکان تاریک نگهداری کنید. در نتیجه یک ادویه بسیار جالب خواهید داشت. پخش آن قبل از تهیه نان تست از نان گندم بسیار لذیذ است. در صورت تمایل ، می توان برگ های ریحان خرد شده را در مرحله پخت اضافه کرد - آنها به ترکیب طعم دهنده صدایی جدید و غیر منتظره می دهند.
