غذاهای شبه جزیره بالکان عشق به غذاهای گوشت خوک ، چاشنی فلفل های مختلف و وجود اجباری سوپ است. به دلیل زمستان های بسیار سرد ، غذاها به طرز باورنکردنی رضایت بخش هستند. در بالکان ، آنها عاشق گوشت بره ، ماهی ، غذاهای مرغ و پنیر هستند. محبوب ترین روش طبخ گوشت ، پختن ذغال است. البته ، آنها ماهی را بسیار دوست دارند ، این گربه ماهی ، ماهی خال مخالی ، ماهی تن ، ماهی قزل آلا ، ظروف با برنج ماهی دریایی ، خرچنگ دریایی است. آشپزخانه سرشار از شیرینی و کیک های مختلف است.
پخت و پز ظروف با افزودن ادویه در غذاهای بالکان چندان مورد پسند نیست ؛ این غذاها فقط برای ایجاد طعم و مزه غذا به آن افزوده می شوند. نوشیدنی های الکلی عمدتا از میوه ها تهیه می شوند ، محبوب ترین نوشیدنی راکیا است که از آلو تهیه می شود.
چوپی
این یک غذای شاخص در کرواسی و صربستان است. این سوسیس های گوشت چرخ کرده کوچک هستند که روی کباب پز سرخ شده اند. آنها با تعداد زیادی پیاز و سیب زمینی پخته سرو می شوند.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گاو چرخ شده
- نمک
- 10 گرم جوش شیرین
- 20 گرم سیر
- 200 گرم پیازها
- فلفل ساییده شده
آماده سازی:
پیاز را پوست بگیرید و به اندازه کافی ریز خرد کنید. سیرها را روی رنده خرد کنید.
در یک کاسه ، کاملاً تمام مواد را با هم ترکیب کنید. حدود 15 دقیقه ورز دهید ، تا جایی که به دستان شما بچسبد.
یک فنجان گوشت چرخ کرده را با فویل بپیچید و آن را به مدت دو ساعت و نیم ، ترجیحاً یک شب در سرما قرار دهید.
سپس سوسیس هایی به طول حدود 10 سانتی متر و ضخامت 3 سانتی متر درست کنید.
یک ماهیتابه را از قبل گرم کرده و سوسیس ها را کباب کنید تا کاملاً پخته شوند. با پیاز و سیب زمینی پخته سرو کنید.
چوربا
این سوپ ملی در بالکان است. این غذا غلیظ می پزد و اصولاً شبیه خورشت است.
عناصر:
- 500 گرم گوشت گوساله
- 80 گرم روغن آفتابگردان
- 300 گرم هویج
- نمک
- 200 گرم ریشه کرفس
- 1 دسته جعفری و 1 ریشه
- 140 گرم خامه ترش
- 40 گرم کره
- 100 گرم ارد
- 350 گرم لوک
آماده سازی:
پیاز ، هویج ، کرفس ، ریشه جعفری را به صورت مربع برش بزنید. در قابلمه ای که سوپ پخته می شود ، روغن آفتابگردان را گرم کرده و پیاز قرار داده ، سرخ کرده و بقیه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
گوشت را به قطعات متوسط برش دهید و آن را به سبزیجات بریزید ، بگذارید تا جوش بخورد تا تمام آب آن بخار شود و گوشت سفید شود ، جعفری را اضافه كرده ، مقداری آب بریزید و صبر كنید تا جوش بیاید. بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد ، ارزش یک جوشاندن حدود یک ساعت و نیم را دارد. دوباره مقداری آب اضافه کنید تا حجم کلی آن حدود سه لیتر باشد.
کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده ، آرد اضافه کرده و تفت دهید. 100 گرم آبگوشت را از یک قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا از برآمدگی آن جلوگیری شود. پوره آرد را به سوپ اضافه کرده و مخلوط کنید.
